新茶上市MM说绿茶，红茶是发酵茶吗
2023-04-16
[原文]宋蔡襄的同道蔡襄(1):臣奏前，傅蒙钦差大臣先任福建转运使，入上品龙:“人”，右：“寻”下半部为“再”[注] 1。晁，尤，戚菊：晁。中国古代帝王言行录。《隋书经籍志》说：‘开始记笔记的人，记录了那个人说的话，不存在停下来’。2.丁伟茶图：丁伟(966 ~ 1037)，名常州，苏州(今江苏苏州)人。曾任福建曹使，监制贡茶，创制大龙凤团饼茶。《北苑茶录》共三卷。论茶【原文】茶的颜色贵而白。而饼茶大多是用珍贵的药膏制成的，所以绿黄紫和黑茶是有区别的。善品茶者，正如同道之人对人缘(1)的一瞥，隐于其中。以肉为第一要务已经不够了。黄白者患重水，绿白者患亮水。所以建安人尝试(2)以绿白取胜黄白。茶真香。入贡者略用冰片、药膏助香。建安不得民心，恐失其真。做菜的时候，假如搭配名贵的水果和药材，会有很大的收获。别用就好。茶的味道以甜滑为主。不过北苑的凤凰山就算是面包店的了，味道还不错(3)。隔溪远山，虽及时作，色与味之重，非咱们所及。有喷泉的水不能破坏茶的味道。上辈子的水品论就是基于这个(4)。藏茶适宜切叶，但怕香药(5)，喜温燥，忌湿冷。所以收藏屋用一片竹叶包裹在烤箱里，两三天一次。假如火像体温一样温暖，就会潮湿。假如火太大，烧出来的茶就不能吃了。茶叶经过烘焙或陈化，其香、色、味都是老的。在净化器中用沸汤浸泡，刮掉一两遍药膏，用炒锅(6)夹住，用文火晒干，然后碾碎。假如当年有新茶，这个就不用说了。研磨茶叶。用干净的纸包起来，捣碎，然后磨碎煮熟。最关键的是，旋转的时候颜色是白的，或过了夜颜色就淡了。茶是浮的，粗是浮的(7)。等汤(8)等汤最难。七子饼茶不熟，泡沫会浮起来；太熟了，茶就沉了；太熟了，上辈子就叫“蟹眼”(9)；假如煮过头，汤也会沉。沉瓶煮无可争议，等汤最难。灯(10)。想喝茶的人。让它变热。冷茶不浮。少点茶多点汤，脚就散了(11)；假如汤少茶多，粥和面就会聚在一起(12)。茶一元七分的时候，先把汤注射进去，再加注射环打回去。汤端上来，四分可停，就看它那亮白的脸，守住无水痕就极好了。在建筑安装测试中，第一个有水痕的为阴性，最后一个获胜。所以比起输赢论，水和水是有区别的(13)。:左侧火；右：上三‘力’，下三‘月’。【留意】1。就像照片工作者的受欢迎程度一样：照片工作者，他们的职业是为别人拍照。瞥一眼，眼神邪恶。2.建安：汉代的县名，唐代叫建州，就是现在福建省的建瓯县。其县域包含江西和凤凰山，凤凰山以生产‘北苑贡茶’而闻名。3.北苑凤凰山：凤凰山位于福建省建安县城西20里，是北苑贡茶的主要产地。4.上辈子的水品：指唐代张文新写的《煎茶水记》。5.茶要嫩，要香。药：若，读作ruo4，嫩香蒲。怕香药，茶叶的气味吸收性很强，所以最怕和其他香药一起被束之高阁。6.用铙钹夹：铙钹，泡茶用具。请看下一部分：“茶缸弯曲g
据记者熟悉，此杯名为‘黑釉兔铣杯’，是建安贡品，北宋皇室专用。后任大臣黄白钟秀的开篇笔记(1)
，奏事仁宗皇帝，屡承天问，以建安贡茶并所以试茶之状。臣谓论茶虽禁中语，无事于密，造茶录二篇上进。后知福州，为掌书记窃去藏藁(2)，不复能记。知怀安县樊纪购得之，遂以刊勒行于好事者，然多外谬(3)。臣追念先帝顾遇之恩，揽本流涕，辄加正定，书之于石(4)，以永其传。治平元年(5)五月二十六日，三司使给事中臣蔡襄谨记(6)。【注释】 1. 臣皇佑中修起居注：皇佑为北宋仁来年号，时在公元1049～1053年间。 2. 后知福州，为掌书记窃去藏稿，知，主持。知福州，即任福州大守。掌书记，府衙属官，掌管笺奏公文。 3. 多舛谬：舛，读音chuan3，错乱。 4. 书之于石：宋治平元年（1064），怀安令樊纪将蔡襄所书《茶录》勒石，真楷小字，被视为书中绝品。 5. 治平元年：治平遵义毛峰为宋英宗年号。治平元年是公元1064年。 三司使、给事中：俱北宋官职名。相关文章
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