瓷器茶具的欣赏与选择，碧螺春
2023-04-16
在一个标准的功夫茶艺，有后火， 蟹目水（刚开未开之水）, 捅茶， 装茶， 烫杯， 热罐（壶）, 高冲， 低斟， 盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法。 潮汕功夫茶一什么茶叶属于绿茶般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯， 以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神， 气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入蟹目水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。,中倒茶时，四个杯子绑在一起，罐子在四个杯子之间移动，直到每个杯子都满了七分钟桂平西山茶。这时壶中的茶也要合上倒掉，剩下的备用液要一杯一杯地点入四个杯子中。潮汕人称这个过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四杯茶的数量和颜色一定要均匀，这样才是最好的功夫。 主人会倒上成品茶，依照老少顺序双手奉上给客人。先敬长官，再控客人，最后。
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