《大观茶论》第十章，绿茶茶艺表演解说词
2023-04-16
喝茶之道，最为讲究的恐怕要算功夫茶了。 新茶《清朝野史大观》 载“中国讲求烹茶，以闽之汀、泉、漳三府，粤之潮州府功夫茶为最。”功夫茶大都是闲情逸兴烹饮或作为待客的礼节，故有“闲来细品功夫茶”、“无茶不成礼”之说。在中国几年前，笔者有幸访问粤东。无论他走到哪里，热情好客的主人都会提供各种颜色、气味、味道和艺术的功夫茶。回过头来看，“茶”的魅力依然存在，于是他写了一篇作文来纪念它。这功夫茶的“功夫”在于，首先讲究“水为友，火普洱茶保存方法为师”。水优于活泉，火最强。虽然品茶的乌龙茶为适。入壶须三分之一茶末，因末少不香，末多苦涩。泡沏技法大致有“高山流水”，“关公巡城”、“韩信点兵”等。而且，须有一套南国特色的茶具。看到这些美妙绝伦的功夫茶具，我不惜囊中银钱，破费一番，觅到了功夫茶具四件宝来。功夫茶具很多，但茶人认为“文房四宝”必不可少：陈梦冲壶(小紫砂陶壶)、若神瓯(小薄瓷杯)、玉书畏(开水陶壶)。闽粤台茶人在茶壶冲洗什么茶减肥效果好 排名中有一句茶谚：“一无名，二官亭，三萼园，四陈梦，五龚毅。”我不知道，“陈梦”排名第四，但受到茶人的青睐。据史料记载，陈梦是明代著名制壶家回人。他最早做壶是在明朝天启。起初，壶底刻有“明天启丁卯京西会陈梦制”的字样。《桃溪客语》年：“陈梦的笔法绝对是褚遂良独有的。”陈梦坛子的优点是泡茶不失味，储茶不变色，盛夏不变味。茶人买它的标准是“三山齐”，即壶盖放在平桌上，壶嘴壶嘴三点与提手平成一条线，才是正品。泡茶越勤，壶壁上的茶锈越厚，可以拯救茶叶，即使空壶注入沸水也有茶香茶色，茶锈厚的孟臣壶常是茶主人炫耀“茶龄长”的物证。若深瓯是清代江西景德镇瓷的名匠若深的佳作，杯底书有“若深珍藏”如今业已罕见。功夫茶另一“二宝”之一的玉书怕，尤其是广东枫溪产的，耐寒耐热性能极佳。隆冬时节，拿出烤箱长时间保温。功夫茶讲究水不能过热，玉书怕的是容易观察温度，不易结垢。潮汕灶是一种用粤东优质陈化土制成的宁静灶里有一抹红色，早在唐宋时期就很有名。它的特点是形状长，一尺多高，外观优雅。炉芯深而小，可以使热量均匀，节省碳。炉盖有门，通风性能好。溢水炉“火还在烧，炉不裂”是难能可贵的。有的工匠还喜欢在炉门两侧各有一副茶对联。可见古今艺术家和茶人对功夫茶具倾注了真诚的匠心！
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