首页 - 茶叶分类 > 四川名茶顶黄芽

四川名茶顶黄芽

发布于:2021-12-08 作者:taiyanseo 阅读:181
饮茶网 四川名茶顶黄芽

顶黄芽茶是中国十大名茶之一,至今仍保留着顶黄芽茶的闷黄工艺。特级孟定黄芽茶青是明代以前的满芽头,每斤干茶需要4-5万个芽头。顶黄芽做宝茶工精细,采用传统的炒闷工艺,用嫩芽杀青,将草纸包裹在灶边保温变黄,让绿茶在湿热的环境中自然发酵,然后定型,再用黄色包裹晾干。口感清新、醇厚、爽口。

蒙顶山是我国历史上最早有人工种植茶叶文字记载的地方。根据世界上最早记载的茶叶王宝《童约》和吴丽珍的传说,可以证明四川的蒙顶山是茶叶种植和制造的起源地。蒙山位于四川盆地西隔夜茶叶缘,是青藏高原向川西平原的过渡地带,被称为天楼雅安和名山。蒙山气势磅礴,群峰秀丽,山谷瀑布险峻,云雾缭绕。古人说这里高昌多风,万物萧瑟;然后羌河绕流而过,群山环绕,茶床杉径,奇花异草都是著名的名胜。据史书记载:禹治水成功,旅游节在此举行。蒙山有上青、陷水、毗卢、井泉、甘露等五峰,又称五峰。俯瞰蒙顶山,五峰突兀,呈莲花状。蒙顶山不仅是著名的风景区,也是中国最早的名茶发源地。名山名茶相得益彰。

制造工艺

顶黄芽的制作分为杀青、初包装、复炸、复包装、三炸、堆摊、四炸、烘烤八道工序。因为芽和叶很嫩,所以要精心制作。

固定:用直径50 cm左右的锅,锅壁表面光滑光亮,用电加热或干柴加热。当锅的温度升到100左右时,均匀涂抹少量白蜡。当锅温达到130时,蜡烟消失后,就可以开始杀死酶了。每盆放入120-150克嫩芽4-5分钟。当叶色转暗,茶香显露,芽叶含水量降至55-60%时,即可出锅。

初包:包黄是顶部形成黄芽品质特征的关键工序。将杀青后的叶子迅速用草纸包好,第一次包好的叶子温度保持在55左右,静置60-80分钟,中间开袋搅拌一次,使变黄均匀。当叶温降至35左右,叶色黄绿色时,再翻炒。

再次翻炒:锅的温度为70-80。翻炒时,将芽叶拉直压平,水分降至45%左右,即可出锅。锅的叶子温度为50-55,有利于双层包装的泛黄。

包边:炒好后,为了进一步将叶色变黄形成黄汤,可以将50炒好的叶子按照最初的包边方法进行包边,50-60分钟后,叶子变成黄绿色,然后再次炒三次即可。

翻炒:操作方法同复炒,锅温70左右,翻炒至茶条基本成型,含水量30-35%。

堆积摊放:目的是促进叶片内水分的均匀分布和多酚的自动氧化,从而满足黄叶黄糖的要求。三炒好的叶子趁热撒在细簸箕上,铺上5-7厘米厚,盖上草纸保温,堆24-36小时,然后翻炒四次。

翻炒:锅双桥毛尖温60-70,这样可以整理形状,散发水分和闷气,增强香味。如果出锅后发现泛黄程度不够,可以堆积起来,直到变色适中,然后烘烤。

烘烤:顶部烘烤温度保持在40-50,缓慢烘烤,精细烘烤,促进色、香的形成。烘烤至含水量为5%左右,然后ba

黄茶的特点是黄叶黄汤。这种黄色是泡茶过程中阴燃发黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶叶嫩,鲜,香。由于品种不同,油茶存在着相当大的差异。选择和加工技术。

顶部黄色芽形扁直,芽条均匀,颜色浅黄色,芽外露,甜香浓郁,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底全芽淡黄色。

酿造方法

清澈的山泉是冲泡顶级黄芽的最佳水源,透明的玻璃杯是茶具的最佳选择,玻璃片作为盖子。杯子的高度为10-15厘米,杯口的直径为4-6厘米,每杯用茶量为3克。具体冲泡程序如下:

用开水预热茶杯,清洗茶具,擦干杯身,防止茶芽吸水不立。用茶匙从锅中轻轻取出约3克带盖的黄芽,放入茶杯中浸泡。用水壶,将70度左右的开水快速倒入杯中,然后慢慢倒入1/2处,让茶芽泡透。

后来,一直冲到七八分钟都满了。大约5分钟后,取下玻璃盖。顶黄芽冲泡后,可以看到茶芽逐渐直立,起伏不定,芽尖上有晶莹的气泡。新酿造的顶部黄色芽位于水面上。茶芽被玻璃片覆盖后吸水下沉,芽尖产生气泡,就像带珠的雀舌,就像出土的竹笋。

然后,在气泡的浮力下,沉到杯底的直立茶芽又升起来了,太奇妙了。当玻璃盖打开时,一缕白雾从杯中的冉冉升起,然后慢慢消失。品茶后,可以拿一个杯子闻闻香味,然后品尝。

标签: #茉莉花茶是绿茶吗 #黑枸杞的作用与功效

相关文章

  • 人生如茶[精],苦丁茶的功效与作用及食用方法

    人生如茶[精],苦丁茶的功效与作用及食用方法

    汉水银梭 人生如茶[精] 喝茶,喝的是一种心境,感觉身心被净化,滤去浮躁,沉淀下的是深思。 茶是一种情调,一种欲语还休的沉默;一种欲笑还颦的忧伤;一种“...

    2022-04-19

  • 宋粉青釉窑变粉茶碗,玫瑰花茶的功效与禁忌

    宋粉青釉窑变粉茶碗,玫瑰花茶的功效与禁忌

    宋粉青甲状腺结节能喝茶吗釉窑变粉茶碗 这个茶碗属钧窑制品。粉青釉烧制时经窑变成粉青、粉红两种釉色,釉色好似蔚蓝的天空现出片片彩虹,给人以梦幻的感觉。家...

    2022-04-17

  • 漫花茶吧,普洱生茶和熟茶的区别

    漫花茶吧,普洱生茶和熟茶的区别

    漫花茶吧 中小学实施“减负”措施后,中小学生有了更多自由活动的时间,让孩子在课余时间参加一些决明子的功效与作用泡水喝的功效有益的文化娱乐活动,是家长和...

    2022-04-15

  • 茶饮料赢在精准的产品定位,古香草减肥茶

    茶饮料赢在精准的产品定位,古香草减肥茶

    茶饮料赢在精准的产品定位 2007年,盛夏尚未到来,中国茶饮料市场已经硝烟弥漫,康师傅、统一、黑苦荞麦娃哈哈三大巨头垄断了半壁江山,可口可乐、雀巢一争...

    2022-04-13

  • 安溪茶艺工艺,天心村斗茶赛

    安溪茶艺工艺,天心村斗茶赛

    碧螺春是哪类茶 安溪茶艺工艺 安溪是乌龙茶的故乡,是我国著名的茶都,产茶和饮茶已有千年以上的悠久历史。在安溪,不但有独到之处的乌龙茶采制技艺,而且十分讲...

    2022-04-12

  • 一杯能清心的茶,中国普洱茶

    一杯能清心的茶,中国普洱茶

    一杯能清心的茶 在过去的几天里,长沙的天气非常炎热和干燥。当温度达到40度时,人们变得烦躁不安。下班回家后,我想做的第一件事就是坐在茶台前,好好泡一壶...

    2022-04-10

发表评论