绿茶女人的舞蹈生活，隔夜茶能喝吗
2023-03-31
茶之功用，仍恃水之热力。纵有名茶、甘泉，若煮之不得其宜，虽佳弗佳也。所以有茶虽水策22，火候贵精讨之说。陆羽 《茶经六之饮》 早就说：茶有九难……八日煮。蔡襄在 《茶录》 中也说：候汤最难。的待汤指的是两个方面：烹饪和放汤。温度是指开水的火力；汤，那么，就是泡茶水温度的确定。苏东坡说：活水须用活火煮。用活火烧水，就像用火焰烧炭一样。为什么要用实弹？许次纾《茶疏》说：火必须以强炭为主，但碧螺春是绿茶吗木性未尽，沿边多烟。烟入汤，汤就没用了，先烧红了，再把剩下的烟去掉，同时火大，水容易烧开。同时，如果火是红色的，茶就开始涨了，扇动的程度也就衡量出来了。这是一个看火的绅士。他必须有一个良好的关系，得心应手，并且依赖这个人。现在木炭不好拿，不方便，所以用酒精为宜，酒精炽烈，卫生，方便。固汤是泡茶的关键步骤。茶厅最里，等着唐建勋。一杯茶的质量最终取决于它。清代诗人袁枚也是一位经验丰富的烹饪学家，他也很会喝茶。他在《随园食单茶酒单》中详细描述了配方。他说：炒菜的时候用猛火，用穿孔的罐子滚，泡。滚久了，水的味道就变了，停下来再泡，叶子就飘起来了。泡的时候可以喝。如果盖上盖子，味道又变了。这个消息不能发布。绥远老人认为，煲汤必须一举精通，人与人之间容不得半点空隙。他还说过这样一件事：有一天，裴忠诚到绥远游玩，袁枚亲自烧水点汤请他喝茶。第二天，裴说：我昨天去了绥远，喝了一杯好茶。其实，并不是文人士大夫没有好茶，而是他们不会恰当地烹煮。茶叶科技部门作过试验，泡茶用水的温度，对茶汤的滋味、香气和内含物的浸出，关系很大。同样用3克茶叶，加150毫升水冲泡，都是浸泡5分钟，由于水温不同，茶汤中溶解的咖啡碱、多酚类、氨基酸等都有很大差别。在沸滚水和60C多度低温开水中牛蒡茶的价格的溶解量几乎相差一倍。茶叶的内含物不能充分溶解发挥，滋味香气当然就差。然而水煮沸过头了也不好，古人称作水老。大寿鼎沸，旋至无声，是为过是，则汤老而香散，不堪用。从科学道理来说，因为溶解于水中的空气全被驱散掉了，水失去了刺激性，没有原来的鲜味了。泡茶的水温要根据茶叶的嫩度来控制，不能一概而论。一般中档茶打开后要立即用开水冲泡。高档茶，水温要低一些。水烧开后，倒入保温瓶再冲泡，或者将开水倒入杯中再倒茶。浸泡乌龙茶则要先用热水洗泡杯壶，使杯壶加热，放入茶叶后即冲现滚开水，再加盖后用沸水淋壶，这样才能味浓而全。
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