茶百戏——复兴千年茶艺，蒙顶山茶
2023-04-16
【综合】中国红茶百科全书
世界上最早的红茶产地在福建崇安(今武夷山市)。后来功夫红茶发展起来了。后来，功夫红茶的制作方法从福建传到安徽祁门，然后江西、湖北、四川、等省大力发展功夫红茶。红茶大致可以分为三类：小红茶、功夫红茶和碎红茶。
第一类：小红茶
主要在正山赛系列赛中，正山赛可细分为正山赛、外山赛和俊美赛。
[正山种族]
它产于崇安县兴村乡桐木关，故又称兴村族或桐木关族。
正山族可以分为东方风味和欧洲风味，东方风味就是桂圆汤。欧洲风味的松木味更浓。
正山种族基本都是手工制作，绳子又肥又实。浸泡在水中后，汤又红又浓，颜色是黑色的。香气长而香，有松烟，滋味醇厚，有桂圆汤味。它具有提神、解暑、美容、抗癌等功能。同时对水质请求低，适应性强，无论何时何地酿造，口感都不减。
【来自其他山脉的种族】
主要产于福建政和、谭洋、古田、沙县等地。近年来也产于江西铅山地区。
外种族也被称为烟草种族。茶叶的整体品质略逊于正山族。红茶的颜色比正山族越来越深。有明显的散烟味，更适合西方的浓味。
在国外，一般是和糖或牛奶一起喝。牛奶遇热水变腥，中和了LAPSANG强烈的松烟茶叶的泡法香味，然后加入方糖。它的汤色和味道就像咖啡一样，被称为中国咖啡。
[俊美]
属于郑山小种的延伸品种。按整芽制作、一芽一叶制作、一芽二叶制作，有金骏眉、阴军眉、童军眉。
第二类：功夫红茶。
最著名的红茶类型是龚敏功夫、祁门功夫和滇功夫。有人会写功夫红茶，只是为了提醒你，写错了。
还有湖红功夫、铁观音红茶、川红功夫、弘毅功夫、岳红功夫、浮梁功夫、洪翔功夫、省功夫、江苏功夫、广东功夫等等。
【龚敏功夫】
贡敏功夫可以细分为三类：政治功夫、滩羊功夫和白林功夫。
政治和时间：
产于福建政和，按品种可分为大茶和小茶。大茶用政和大白茶，小茶用小叶种。以大茶为主体。
谭洋的功夫：
谭洋功夫分布广泛，主要产于福建福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦和屏南北部。其中，寿宁与周宁交界处茶陵村与茶陵村之间出产的桂陵红茶是谭洋功夫的顶级产品。
白琳的功夫：
主要产于福建福鼎，属于小叶红茶。条形紧结纤维秀，其中含有大量的橙黄色和白色的头发，并有清新宜人的香味。汤色和叶底鲜红色，取名橙黄，意思是像橙黄一样的红茶。
三民工府的起源地比较近，集中在南平、宁德交界地区，后扩展到宁德。
【祁门红茶】
主要产于安徽祁门县，少量产于石台、东至、易县、贵池等邻县。成品茶条紧实细腻，色泽润泽，金毛外露，汤色鲜红，滋味鲜醇浓，清香持久。祁门香，似花、果、蜜，名闻天下，居世界高香三大名茶之首。
[电红功夫]
主要产自云南的临沧、保山等地，是中国功夫红茶的后起之秀，属于功夫茶的大叶种，是中国功夫红茶的新花。它以其胖而紧凑的外表、金色的头发和浓郁的香味而闻名于世。
云南功夫造型紧实，膘肥体康乃馨茶壮。干茶是黑色的，金色的，明亮的
依据形状，碎红茶可以细分为三种类型：切片茶、叶茶和碎茶。有的地方加了末茶，但末茶大概和碎茶有同样的意思。
广泛分布于云南、广东、海南和广西，主要用于出口。估计有百年以上生产历史的外国人做奶茶比较容易。它在中国已经发展了近30年。
中国有两种著名的碎红茶，滇红碎茶和南川碎红茶。
【电红碎茶】
滇红生产系统采用云南优良大叶种茶树鲜叶，经萎凋、揉捻或切割、发酵、干燥制成成品茶。然后加工成滇红工夫茶，再揉捻切成滇红碎茶。以上程序人工操作已久。
该工艺于1939年在凤庆、勐海县试制成功。成品茶紧实、雄伟、肥美，色泽深红，汤色鲜亮，香气清新浓郁，滋味醇厚，收敛丰富，叶底光亮均匀，色泽金黄、浅黄、菊黄、金黄各具特色。这是一种著名的出口茶。
【南川红碎茶】
南川红碎茶主要以云南大叶种茶树一芽二叶三叶二、三级鲜叶为原料，其中一芽二叶鲜叶占50%以上，相同嫩度的夹叶不得超过单叶的20%。
加工技术：
鲜叶萎凋、揉捻、揉捻切割、摇匀过筛(筛面反复揉捻过筛)、发酵、干燥。
南川红碎茶形态紧实，厚重坚实，色泽润泽；内香高而持久，味浓而鲜，汤色红而亮，叶底鲜嫩，具有味浓、劲、鲜、香的特点，品质稳定。自1982年以来，接待了来自日本、美国、英国、巴基斯坦等的茶商及相关人士。他们对南川茶评价很高。
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