天麻茶,黑苦荞
2023-04-16
伊曼已经去世两年了,但是每当我喝我家乡茶时,就会想到她。.的水
曼云喜欢喝茶,同时也喜欢以茶待客。当然是我们老家平时喝的姜盐芝麻豆茶了。外面湘阴或汨罗的人,在市场上喝两元或三元或五元一杯的姜芝麻豆茶。只是这种茶的快餐方式。如果你真的想喝到正宗的茶,那就得去农家乐了。如果是老太太炒的(我们农村一般叫茶炒),茶是最正宗的。曼彤是这种茶的好厨师。
我爷爷是大哥,一共三个兄弟。伊曼是他的嫂子,他也是他这一代人中年龄最大的。每次回家,我总会去看她,她自然是满心欢喜:坐吧,我马上给你炒茶。在我苦苦哀求不喝的时候,好不容易闯祸了,我却在我饱满的屁股后面转来转去,看着她一边和我聊天,一边有条不紊的给我煎茶。我心里明白,老太太不嫌麻烦,很幸福。如果你不喝她的茶,会引起她的不快。
首先,茶。是山里的泉水。开水瓶里虽然有现成的开水,但是满了就不用了。她需要临时烧一下(我带孩子回去的时候,她必须在水壶里放两个鸡蛋,等水开了,鸡蛋就煮好了给孩子吃),因为用开水泡茶的时候,茶叶全部沉在水底,效果好。
其次是茶。所用的茶叶并不精致。不用理会,因为这里每天都用这种茶;注意,只有这种茶(只是叫地方茶)用姜、盐、芝麻、豆茶炒,才能产生这种茶的效果。土茶的制作方法是:采摘新茶后,放入柴火火锅中炒至一定程度,放入簸箕中保温,男劳力用脚反复踩压,用手反复捏压,以除去新茶的苦味,再放入锅中炒,半干后用柴火余烬晒干, 大益普洱茶价格然后收起来,最好隔几个月或者半年用一次,因为用一段时间就有点旧了。 这种茶炒出来的茶闻起来特别香(有烘焙的香气),而且嫩滑有嚼劲。
第三是豆子。豆类有许多品种,但大豆是使用最多的一种。炒豆子有两种方法。一种是用盐炒到豆子变黄,然后筛出盐。用这种豆子炒茶时,豆子一般会浮在上面,嚼起来易碎,味道更香。另一种是不用盐炒到熟,但不要太焦。有人称之为香豌豆。用这种豆子炒茶时,豆子容易沉在下面,嚼起来也不脆,就是有嚼劲,口感甜。
第四是芝麻。芝麻因为颗粒小,容易熟爆,要经常炒,经常翻。炒芝麻是个技术活。如果火太小,芝麻太多,就容易生熟。火太大的话,不容易炒,容易炒,或者让芝麻爆锅外。但是,曼韵总是有一个很好的平衡。看她手术是一种享受。
第五是生姜。姜要用姜沙碗打。想想挺有意思的。湘阴、汨罗一带喜欢这种茶似乎是必然的,因为恰好湘阴的铜官自古以来就是专门烧陶的,这种姜沙壶,连同炒茶用的陶罐(铜官壶),都出自那里。
所有准备工作完成后,曼云抓起一把茶叶放入铜官壶中,加入少许盐,然后倒入开水中,然后将磨碎的姜末和适量的芝麻依次倒入茶壶中,将茶叶从茶壶到茶杯来回倒几次后倒出一杯茶(使壶中的内容物充分均匀),最后在茶杯中加入一把炒好的黄豆,这样
要问这茶有多好喝,我只能说是又香又甜,又甜又香。它的香味包括土茶的清中国茶叶排名 香,芝麻的油香,生姜的辛辣味,它的甜味,泉水和豆子的甜味,还有盐带来的一点咸甜。这么多好吃的,都是满堂这样一双巧手做出来的。
喝了这杯满满的茶,后来在外面跑来跑去,吃饭就熟了。比如你去Xi安吃羊肉泡馍,服务员先给每个人一片包子,让人撕个粉碎。一开始我们撕的很用力,然后按照邻桌当地人的做法,慢慢撕,朋友们一边操作一边聊天。很快,就这样了:吃只是我们的一小部分,但享受这个过程对我们来说很重要。
可惜都没了,我再也喝不到她的甜姜盐芝麻豆茶了。
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