品茶十级 你属于哪个层次？
2023-04-15
安溪铁观音分类
安溪铁观音春茶三月下旬发芽，一年四季采收。春茶产于谷雨至长夏(4月中下旬至5月初)，产量占全年总产量的40-45%。秋季铁观音品质最好，其次是铁观音春茶。鲜叶采摘标准必须是在嫩芽形成芽后，当顶部叶刚处于茶叶铁盒小或中等开放面时，采摘第二片和第三片叶。采摘时，做到五不，即不折叶、折叶、不碰碎叶尖、不带单片、不带鱼叶和老梗。不同生长区域的茶树鲜叶要分开，尤其是早绿、午绿、晚绿，以午绿品质最好。
传统铁观音要有两个要素：天然原料和传统制作。现在普通消费者喝的决明山绿茶或喜欢的铁观音，都不同程度的缺少这两个元素。茶树的生长环境比较好，比如空气清新，植被好，海拔适宜。泡茶过程要传统，比如施用有机肥，不喷洒有毒农药，尽量少用机械泡茶。
传统铁观音茶具有三色、面油、味甜、味浓、韵亮、叶底温等特点。优秀的安溪饮茶铁观音茶甚至表面有白霜。要体现铁观音春茶的这些特点，只有自然的方法才能达到。
铁观音成品依据发酵程度和生产工艺大致可分为三种类型，即香型、香型和陈酿型。
青香铁观音：青香铁观音口味清淡，舌尖微甜，偏向于现代工艺方法，目前市场上占有量最大。粉香铁观音色泽翠绿，汤色清亮，清香扑鼻，滋味醇厚。因为新茶性寒，不宜喝太多，否则会伤胃，造成一定程度的失眠。
浓香型铁观音：浓香型茶，滋味醇厚，香气悠长，相对甘甜。它是用传统工艺将茶叶烘焙再加工而成的产品。浓香型铁观音清香浓郁，醇厚甘甜，色泽鲜艳，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重。与清香相比，浓香型铁观音性温，具有止渴生津、健脾暖胃的功效。
陈翔铁观音：陈翔铁观音，又称老茶或熟茶，是浓香型或清香型铁观音经长期存放、反复再加工而成的半发酵茶。陈香铁观音具有厚重、醇厚、润泽、柔软的特点，其特点是色泽黑，汤汁浓郁，香甜醇厚，有沉香。其特点和口感与普洱茶、红茶、黑茶相近。它不仅口感浓郁、醇厚、顺滑，而且有着厚重的历史文化沉淀。
炭烤铁观音是铁观音的一种香气，也是改变成品乌龙茶品质的最后一道工序，是铁观音香茶用炭后的烘焙工序。烘焙的时间、频率和温度取决于个人口味和市场。
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