功夫茶中的“功夫”，茅山茶
2023-04-16
福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”。“工夫茶”的主要特色，在于它非常注重茶品选择，茶具之精美，水质之甘纯和泡饮技法之从容有序，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。在清代的文献中有“工夫茶”的专题，都说明功夫茶中有“工茶香夫”。 1、嘘寒问暖(湿壶)：俗称“湿壶”，将初沸水注入空壶，以提升壶温， 便于冲泡。 2、素瓷生烟(烫杯)：品工夫茶讲究热饮，烫杯成了必不可少的程序，在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造温馨这氛围。（取茶罐，茶荷等） 3、倾心桃源（置茶于壶内）：俗称“纳茶”，即将茶叶投入茶壶，取样要准确，量多则过浓，量少则偏淡。一般下茶量以茶水比1:22为宜。 4、悬壶高冲（提壶，注沸水于壶） 5、轻推花浮（刮沫) 6、孟臣沐霖（淋壶） 7、关公巡城（筛茶）：高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而从容，低斟白梅花和玫瑰花泡水喝的功效是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀，使各杯茶汤浓度均匀，（最后点滴入杯。） 8、敬奉香茗：（副泡手敬茶）
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