人品是茶 茶是人
2023-04-16
碎红茶的历史和分类
[历史]
印度是红碎茶产量和出口量最大的。1835年，印度阿萨姆邦开始种植茶叶，茶叶从中国进口。中国专家还去指导种茶泡茶的方法，传授手工泡茶的方法，包含小红茶的制作工艺。后来简化了制作工艺，撤消了煎锅，改为发酵和烘焙，生产红枣桂圆茶出类似中国绿茶的功效和作用功夫红茶的产品。自1874年W.S .莱尔发明第一台揉面机以来，乔治基尔德于1876年发明了切茶机。长条茶被切成又短又细的碎茶，红色的碎茶则正式出现。经过近百年的发展，各种新机具不断发明，相应技术不断涌现，各种制造方法大致确定，产品颜色基本定型，消费习惯形成，使碎红茶成为全球散装饮料。
【分类】
依据制备方法，碎红茶可分为传统方法和非传统方法。非传统方法分为旋转法、重心法、Legge法和L.T.P法。不同方法制作的产品品质和风格不同，但黑碎茶的颜色分类和各种外观规格基本一致。碎红茶分为四种颜色：叶茶、碎茶、片茶和末茶。茶叶形成条状，请求条状紧密打结，颖片长而均匀，颜色纯净湿润，有金色的毛(少或不存在金色的毛)。内汤呈红色(或鲜红色)，鲜嫩刺鼻，依据品质可分为两种颜色：FloweryOrangePekoe (F.O.P .)和橙色pekoe (O.P .)。碎茶的形状为颗粒状，颗粒应厚重、坚实、均匀，含毫(或无毫)，色泽润泽，汤色浓郁，鲜香浓郁。按品质分，碎橙白毛(F.B.O.P)、碎橙白毛(B.O.P)和碎白毛(B .茶片形状为黑木耳状，请求厚重、坚实、均匀，汤色鲜亮、清香。按品质可分为碎橙白片(简称F.B.O.P.F .)、碎橙白片(B.O.P.F .)、白片(P.F .)和橙片。灰尘(简称D)形状为砂质，请求厚重、坚实、均匀，颜色较深，味浓而微涩。以上四类中，叶茶不能含碎茶，碎茶不含端茶含片，端茶不含茶灰，规格明确，请求严格。
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