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普洱茶的加工与分类,普洱茶的作用

发布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 阅读:120
饮茶网 普洱茶的加工与分类

一、普洱茶的加工普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,分为传统制造工艺和现代制造工艺。1.传统普洱茶生产工艺:杀青(生晒、锅炒)、揉条(手捏)、烘干。2.现代普洱茶生产工艺(人工腌制):杀青(锅炒、滚筒揉捻)、揉捻(机器加工)、烘干(烘干)、加湿堆发酵(浇水、茶菌)、烘干普洱茶成型工艺:茶叶采摘、杀青、揉捻、烘干、堆发酵、风干、筛选分选、压制成型。二.普洱茶的分类(1)按制作方法1分类。生茶:采摘后自然发酵,茶质更刺激。放置多年后,茶叶品质会变温和。好的老普洱茶通常都是这样做的。2.熟茶:通过科学和人工发酵使茶变得温和,使茶变得柔软可口。以1973年为分界点。(二)按储存方式分类1。干仓普洱茶:存放在通风干燥干净的仓库里,让茶叶自然发酵,陈年10-20年比较好。2.湿仓普洱:一般放在潮湿的地方,如地下室、地窖等,加快其发酵。由于茶叶内含物被破坏,往往有浑浊或霉味,虽然湿仓普洱的陈化速度比干仓快,但容易产生霉变,对人体健康有害,所以我们不提倡湿仓销售和饮用普洱。(三)根据外观1分类。饼茶:扁圆盘形,其中每块七饼净重375克,每块七饼为一筒,每筒重2500克,故名七饼。2.沱茶:形状大概是一个饭碗大小,净重100克和250克。现在有迷你沱茶,净重2g-5g。3.砖茶:长方形或正方形,多为250-1000克。这种形状主要是为了方便运输。4.金瓜功茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到几百磅不等。5.两冰红茶的做法千茶:压成大小不一的紧实条,每个茶条较重(最小的茶条约100斤),故名:两千茶。6.散汉中仙毫茶:普洱茶在制茶过程中没有经过压制成型,是散茶,分为整片茶叶制成的厚而肥的叶茶,和芽尖部位制成的条状小芽尖茶。7.普洱茶的中上等产品大多是沱茶和饼茶。

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