消失的艺术——茶道，日铸雪芽
2023-04-16
茶敬客，要讲究礼节、态度和奉敬的技艺。 大家知道龙井茶是佳茗，以它待客最表敬意，现就怎样奉敬，提出若干要则，供参考。 1选用优质龙井茶，白纸包成小包，让客人解开观察，审看形、色；或放入小盘上，请客人观看。 2用热开水洗涤玻璃杯，要小心擦净不要打破以免惊动客人。看客人多少备好有底盘的玻璃杯若干，把每套玻璃杯放置木制盘中。 3煮沸泉水，俟水沸后稍候几分钟，使水温降到90左右，用来沏茶。 4每杯用小匙取茶，约三克左右，缓缓放入杯中，然后用沸水冲入，水到杯上七分为宜不可超过。然后把放在盘中的茶杯端上客座。如客人分开坐的，以辈分大小。年龄老幼，依序奉敬，主人的茶留在最后。如客人围着桌子坐的，可向客人打个招呼，把茶从客人左侧放在客人面前（左手端盘，右手端茶）。 5如室内场地狭小，客人过多，无法把茶端到客人面前时，可把茶杯放置桌子中来，请客人本人取品，并表示歉意。 6客人接茶后要先观看茶叶在杯中的动态，待叶子沉到杯底时，便可端起茶杯先闻茶香，继而慢慢品饮。7。用杯盘奉茶时，不要将杯盘举过客人头顶，以免发生意外和失礼。茶端上来喝毛尖有什么好处后，茶盘要马上拿走。8.喝茶要留意现场客人的态度和表情。比如，客人在热烈交谈时，不要随便加水冲泡，以免干扰他们的叙述。最好在客人身边放一瓶开水，以便客人随时补充。9.服务人员要时刻关注客人的品茶情冲茶况。假如茶已经泡了两三次，就要及时更换。10.换茶时，将茶渣倒入塑料桶中，用水冲洗茶杯，再放回茶水中冲泡，以便客人继续饮用。
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