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茶艺:七义说,福建茶叶批发

发布于:2022-04-05 作者:taiyanseo 阅读:55
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艺:七义说

1、炙八马赛珍珠5800价格茶:烧烤茶饼,使茶饼干燥。 2、碾茶:将茶饼碾碎成末 。 3、 4、选水:煮茶用的水,要算山水最好;尤其是从石乳滴下来的水和水流不急的石池水更好。其次是江河的水;取水时要到远离居民区的地方去取。井水最差;但若非用井水不可,则要从经常有人汲水的井中取用。 5、煮茶:分两道工序 第一道工序:烧水。 (1)一沸:水出现象“鱼目”般小气泡,并伴有微微响声,这便是第一沸。 (2)二沸:水的边缘有气泡如涌泉连珠般往上冒冰岛位置时,称第二沸。 (3)三沸:水似波浪翻腾时,为第三沸。三沸以上,水就变老了,不宜饮用。 第二道工序:煮茶。 (1)一沸时,随加入适量的盐调味。 (2)二沸时,舀出一瓢水。再用竹夹在沸水中转圈搅动,使沸水出现旋涡;接着便用“则”量茶末从旋涡中心投下。过了一会,水大开,如波涛翻滚,水沫飞溅,就把刚才舀出的瓢水重新加进去止沸,以保养水面孕育出来的“华”(指沫饽,即茶上的浮沫)。 6、酌茶:酌茶是将茶舀进碗里。这个过程,讲究颇为细微: 第一次煮沸的水,要去掉浮在上面的一层像黑色云母似的膜状物,因为它的味道不好。 第一次舀出的茶汤,味道至美,称为“隽永”。通常将它贮存在“熟盂里”,以作抑制沸腾和孕育精华(指沫饽)之用。 以后舀出的第一、第二、第三碗茶汤,味道都差于“隽永”。第四、第五碗之外,要不是口渴得厉害,就不值得喝了。 酌茶时,要使各碗的沫饽均匀,才能保持各碗的茶味相同。 煮水一升,可分酌五碗,乘热接着喝完。如果茶一冷,浮在茶汤上的精华就会随蒸发的热气跑光。 一“则”茶末,只煮三碗,才能使茶汤鲜美馨香;其次是五碗。至多不能超过五碗。 如果茶客五人,就煮三碗传饮(所谓“传饮”,就是每碗茶都轮流着喝完,而不把三碗均匀分成五碗各人自喝);茶客七人,就煮五碗传饮;茶客六人,则照五人妥三碗的标准处理;所缺一人,就用原先留着的“隽永”来补充。 反对在煮茶时加入葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等配料的陋习,因为这会掩盖茶的原味。 综上所述,炙饼、碾末、取火、煮茶、酌茶六个主要程序,便是组成“茶艺”的核心内容。 此外,为适应品茶艺术实践之需,时人往往讲究茶具的艺术美。 《茶经》 中便详述了煮水、茶叶加工、煎茶、饮茶等用具二十四种

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