茶道文化的茶世界,什么人不适合喝绿茶
2023-04-16
中国茶文化博大精深,源远流长。在漫长的历史发展过程中,我国茶人创造性地开发了各种茶叶。
附加茶区分布广泛,茶树品种繁多,制茶工艺不断创新,形成了丰富多彩的茶类。
目前国际上还没有统一规范的分类方法,有的是按照不同的制作方法进行分类,有的是按照茶叶的形状进行分类,有的是按照初始和精制的条件进行分类。
当然,在众多的茶类中,使用最广泛、最权威、最受认可的是中国六大茶类,即绿茶、红茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶。
绿茶
绿茶是中国产量最大的一类。全国产茶省份有18个,主产区有安徽、浙江、湖南、湖北、四川。
我国绿茶品种繁多,居世界第一,约占世界茶叶市场绿茶贸易的80%。绿茶的基本工艺流程包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。
杀青有两种方式:加热和蒸。蒸出来的绿茶叫蒸绿茶。最后的干燥方法包括炒制、干燥和晒干。
最后炒出来的绿茶叫炒绿茶,最后干出来的绿茶叫烘绿茶,最后干出来的绿茶叫晒绿茶。
多年来,人们发现绿茶是许多茶中最健康的。市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。
红茶
红茶的基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。红茶汤红叶的品质特征主要是通过发酵形成的。
所谓发酵的本质就是茶叶中原本无色的多酚被多酚氧化酶氧化,形成红色的氧化聚合物3354红茶色素。
这种色素有一部分能溶于水,冲泡后形成红茶汤,而有一部分不溶于水,堆积在叶片中,使叶片变红,从而形成红茶的红汤和红叶。
中国红茶最早出现在福建崇安的红茶大赛中,后来发展成为功夫红茶。1875年,功夫红茶的制作方法从福建传到安徽祁门。
喝红茶的好处和坏处随后江西、湖北、四川、省等省份大力发展功夫红茶。功夫红茶是我国的传统出口茶,出口到东欧、西欧等60多个和地区。
安徽产的祁红,云南产的滇红,早已享誉海外,享有盛誉。
市场上主要的红茶有祁宏、滇红、川红、金骏眉、谭洋功夫、王洋功夫等。
乌龙茶
绿茶,也叫乌龙茶,是半发酵茶。它是介于未发酵茶(绿茶)和完全发酵茶(红茶)之间的一种茶,外观为绿色和棕色。
冲泡乌龙茶后,茶叶红绿相间,传统乌龙茶中间是绿叶,边缘是红边,素有红边绿叶的美誉。
汤色黄红色,有天然的花香,味道浓郁,独具魅力。乌龙茶主要产于福建、广东和省。
由于品种差异,乌龙茶可分为四类:闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和省乌龙茶。
闽北五龙:产于福建武夷山,主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北五龙等。
闽南乌龙茶:闽南是乌龙茶的发源地,流传到闽北、广东、三省。闽南产的最有名的乌龙茶是安溪铁观音,品质最好。
广东武隆:以产自广东潮州的凤凰杉和凤凰水仙最为出名。
省乌龙:主要有冻顶乌龙、阿里山乌龙、文山宝中、东方美人等。
黑茶
红茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆和干燥。一般来说,红茶的原料比较粗糙和陈旧,另外,在制作过程中往往需要很长时间的积累和发酵。
因此,叶子的颜色是黑色或深褐色
红茶包括云南普洱茶、湖南红茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。由于产地和技术的差异。
白茶
白茶属于微发酵茶,基本工艺流程是萎凋、干燥或烘干。白茶通常使用芽叶上有较多白毛的品种,
比如福鼎大白茶,芽多而壮,成品茶披白毛,非常素雅,汤色清淡,滋味鲜醇。白茶主要产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等地。
市场上主要的白茶有白毫银珍、白牡丹等。
黄茶
黄茶的加工工艺是杀青、揉捻、黄化和干燥。黄茶的品质特点是汤黄叶黄,这是制茶过程中郁积发黄的结果。
黄茶的主要代表名茶有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等。
这是中国六大茶类,以这些基础茶为原料再加工的产品统称为再加工茶。
主要有花茶、果味茶、药用保健茶等。
总之,中国的茶种类很多,消费者可以根据自己的爱好和不同的莲子心的功效与作用季节选择适合自己的茶。
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