一碗还是一壶普洱茶？
2023-04-16
兰馨雀舌
安溪铁观音茶分类百科
福建安溪的铁观音，发明于1725-1735年。它属于乌龙茶，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音有着特别的观音神韵，清香淡雅，七泡香溪，月露，充满了欢乐的山和云。除了普通茶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健身、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功能。安溪铁观音茶按香味可分为三类：
1.清香型铁观音：清香型铁观音系列产品：清香型铁观音是中国名茶安溪铁观音的高档产品。原料全部来自铁观音发源地安溪高海拔、多岩土壤种植的茶树，具有鲜、香、韵、尖的综合特点。高强度，香味持久，花香清新爽口，醇厚甘甜，充满观音神韵，茶汤金黄碧绿，清澈透亮。
2.浓香型铁观音：浓香系列产品：浓香型铁观音茶以传统工艺茶为君，以火为臣。它采用了百年来独一无二的烘焙方法，温润慢烤，湿风快速冷却。产品醇香浓稠，甘甜润泽，形肥而紧，色泽暗沉，香气纯正，有甘甜的花香或蜂蜜或小米香，口感特别醇厚，香甜爽滑。茶性温和，止渴生津，暖胃健脾。冲泡方法：每次放入茶杯(盖碗)5-10g，用开水冲泡。第一次喝汤10-20秒后即可倒掉茶叶，然后可以依次延长，但可以连续冲泡6-7次。
三、陈香铁观音：正常情况下，10岁以上的茶可以称为老茶，而10岁以下的茶新昌大佛龙井茶因为陈年效果不够，只能称为老茶。年份是衡量老茶品质的关键标准，但不是唯一标准。安溪铁观音，在保存较好的情况下，茶叶的陈年、滋味和口感都达到了15-30年的高峰，是最好的。
安溪铁观音按工艺可分为三类：
作为茶行业的重量级品种，铁观音行业的技术趋势变化迅速。从过去的传统茶叶到光发酵技术的普及，光发酵技术再分为炒、烫、拖酸三大类，其中烫又衍生出拉直、除酸两个子类。这些茶在外观、香气和口感上有明显的风格差异。
1.炒制：干茶颜色较深，颜色较暗，不新鲜，视觉感受差。
2.消绿：干茶一般为深绿色，色泽和鲜度一般较高，视觉观感较好。
3.拖酸：干茶多为青绿色，色泽和鲜度普遍较高。感知和绿茶的区别不大，所以很难从外观上区分。
安溪铁观音按产地分类：
安溪铁观音茶，顾名思义就是产自安溪的乌龙茶，其成品茶具有特别的特点，如天然的花香、明显的观音韵、浓郁的甜度。很多朋友想知道，安溪铁观音有哪些类型？依据安溪茶叶协会网站信息，安溪铁观音地理商标适用于西平、虎丘、大坪、芦田、龙娟、香花、长坑、蓝田、甘德、建头、部落虎、金谷、凤城、程响、官桥乡(镇)等。产于安溪县。
其中，甘德、香花铁观音依然流行。甘德、香花铁观音的主要特点是郑伟汤汁醇香浓郁，第一点味道纯正，也就是说茶叶进口后香味十足，其他异味很少；第二点是汤醇厚，即汤浓而稠，俗称好茶；第三点，感强，指的是在茶入口吞咽后停留在舌头上的感觉，清甜透亮，浓烈持久，给人留下余味。
正宗的安溪铁观音分为内安溪铁观音和外安溪铁观音，内安溪和外安溪，即
据业内人士介绍，近年来铁观音在永春、南安、华安、漳平、三明大田等县市乃至湖北、广东、贵州等地广泛种植，其成品大多以安溪铁观音为名销售，未标明产地。茶友在选择安溪铁观音时，一定要认清安溪铁观音才是真正的安溪铁观音！
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