朋友 你的茶可以吗？
2023-04-16
茶叶基础知识——茶叶分类
由于茶叶的制作方法不同，其色、香、质都有很大的差异。怎样辨别茶叶的品质，也是咱们茶叶专营店每个员工必备的专业知识。关于茶的分类有不同的意见。有人说中国有两种茶：红茶和绿茶。有人说中国茶可以分为六种：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、砖茶和沱茶。有人说除了乌龙茶、岩茶、水仙茶之外，还要加绿茶、白茶。这样的说法有很多。
1.按品质分类：红茶、绿茶、乌龙茶(绿茶)、黄茶、白茶、红茶。
2.按饮用方法：热饮、冰饮、调制饮料。
3.市场上常见的分类方法：(成品茶)
绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、提取茶、果味茶和再加工茶。
人们一般依据制造工艺和商业习惯将茶叶分为六类。
绿茶、红茶、白茶、绿茶(乌龙茶)、红茶和黄茶。
5.按发酵程度：全发酵茶、半发酵茶、非发酵茶。
以成品茶或半成品茶为原料，用热水提取茶叶中的可溶性物质，将滤渣得到的茶汁浓缩、干燥，制成固体或液体茶，统称为提取茶，主要包含罐装饮料茶、浓缩茶和速溶茶。
浓缩茶是将成品茶用一定量的热水提取过滤出茶汤，然后减压浓缩，或用反渗透膜浓缩至一定浓度，装罐灭菌制成。直接饮用时，也可作为罐装茶饮料的原汁。
罐装茶饮料是在成制茶设备品茶中加入一定量的热水，提取过滤功夫茶的泡法出茶汤，加入一定量的抗氧化剂(维生素C等)制成的。)不加糖和香料，装罐，密封，灭菌，其浓度约为2%，打开后即可饮用。
速溶茶(又称可溶性茶)是在成品茶中加入一定量的热水，经提取、过滤而成的茶汤。浓缩后，加入环糊精，充入二氧化碳气体，然后喷雾干燥、冷冻干燥，得到粉末状或颗粒状速溶茶。用热水或冷水喝都很方便。
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