-清明问茶 寻幽香，功夫茶

转眼间又到了清明节，人们来到户外享受春天的气息。除了蒙蒙细雨和郁郁葱葱的鲜花，清明还有一个不能错过的场景，那就是清明前后采摘茶。清明茶，是每年春节的第一茶。清明前后，气温适中，雨量充沛，所以清明茶色泽翠绿，叶质绵软，春茶一般无病虫害。至于茶叶无污染，且富含多种维生素和氨基酸，使茶叶香气馥郁，是茶中的佳品。,的春茶，著名的“明前茶”和“雨前茶”是依据节气对中国长江流域江南茶区不同阶段春茶的称呼。“明前”是清明节前采集的茶叶，“雨前”是清明后谷雨前采集的茶叶。“明前茶”的品质非常好，因为它的嫩芽和芳香的叶子。但由于清明前气温低，产量少，“物以稀为贵”使得“明前茶”更加珍贵。虽然“雨前”茶不如“明前”茶嫩，但由于气温高，芽叶生长相对较快，积累的内容物丰富，“雨前”茶往往滋味鲜浓，耐泡。清明过后，谷雨之前，被认为是最适合采集春茶的季节。清明茶西湖龙井湖边春茶“浓妆淡抹总相宜”的西湖，是游客向往的美景，更不用说春天的西湖美景了，以“色绿、香、味醇、形美”四绝著称于世的西湖龙井，让美丽的西湖更具诗意。汤色清亮、滋味甘甜的龙井茶被誉为“中国第一茶”，每逢初春时节，来到杭州，品上一杯用虎跑泉水冲泡的龙井茶，是自古爱茶之人的梦境。在西湖一带，采摘品尝正宗西湖龙井的地方有不少。石峰山一带，是西湖龙井茶的原产地，峰的东麓是西湖第一茶乡龙井村，杭州最早的农家茶就在这里。在这里采茶品茶，最棒的就是意境，青山绿水，原始民居，就像置身于一幅画中，再加上幽静的茶香，就像置身于世外桃源。游客可以买到龙井村农民生产的散装茶，比市场便宜。龙坞茶村位于杭州市西湖区龙坞镇上城埭村。这是一个新开发的茶休闲村，距离杭州市区15公里。这里的农村民居建筑很有特色，以青山、溪流、茶园、山川、村落为背景，分布在整个连绵不断的茶园中。整个茶村呈现开放、大气、优雅、舒适的原生态环境，餐饮、娱乐、观光、体验、住宿等多项服务一应俱全。游客可以去生态茶园区体验戴着帽子、提着竹篮采茶的乐趣，也可以去农家乐喝茶，品尝农家菜。梅家坞位于杭州西湖风景名胜区腹地，云起以西两公里，琅琊山北麓的山坞里，四周青山叠翠，茶山叠翠。这里也是著名的龙井茶生产基地。优越的地理环境，清新的空气和茶文化的特色，使这里渐渐形成了品茶、购茶、赏茶和休闲一条街，是一个真正以茶文化为主题的自然村落。近年来梅家坞成为杭州人气最旺的乡村茶旅游点，休闲气氛浓郁，户户农家户户茶，每个门口都高悬一面茶旗。梅家坞周恩来纪念馆东侧有一家名叫“木贾阁”的，门面虽不起眼，但与大路一溪之隔格外清净，最适合小团体聚聚。梅灵隧道以北有几家农户也很清净。梅家坞还有地道的乡味十足的农家菜可以品尝。毛家埠，大麦岭山后，花家山下，是通往天竺、龙井的主要通道。当时香客前往灵隐寺，水道经过毛家埠，使毛家埠一时繁华。如今，来自世界各地的茶客使它成为一个品茶的好地方。山涧在屋旁流过，茶园就在屋后。来一杯正宗的西湖龙井茶，尝尝当地的农家茶，是一种特别的感觉。更关键的是，游客还可以在湖上划船。当地的卧龙桥很有名，船可以从桥下通过，桥边有个玉壶春餐厅，可以喝一杯。龙井茶的采摘很有讲究，只能采摘“两叶一核”部分。假如是“三叶一芯”掺出来的茶叶，品质无法保证，甚至不能称之为正宗的龙井茶。要准确的采摘这小小的“两片叶子一个核”，一定要留意眼睛和手的配合，尤其是指尖上的功夫。采茶之后，就是炒茶了。龙井茶一定要现炒，不能隔夜。炒茶的温度要随着变化而变化

在经历了采茶炒茶的过程之后，接下来就要欣赏西湖龙井的美景了。冲泡龙井茶，要用清泉或净化过的纯净水。水烧开后，茶叶冷却到80后才能冲泡。最好用透明玻璃茶具泡茶，冲泡时不能盖。品茶要先闻其香，再尝其甜。最好的味道是第二种茶。太平湖太平猴魁太平湖，素有“黄山夫妇”之称，位于黄山区北部，南有黄山，北有九华山，是九华山进入黄山公路的必经之路。太平湖上下游曲折，中游开阔，周围山峦起伏，青山连绵。湖中散布着许多美丽的岛屿，树木繁茂，鸟语花香。水天一色的太平湖，不仅是黄山之旅的必游之地，也是中国十大名茶之一的太平猴王。太平湖是一个人工湖，但是周围的自然景观非常美丽，所以总是让人流连忘返。全湖分为公兴、杨光、黄荆、龙门、三门五个景区。杨光风景区离拱星湾不远。杨光风景区湖阔，山川相映，碧绿如玉。景区的山、树、水也是绿的、蓝的、纯的；湖岸别墅村舍倒映在水中，犹如水中城堡，天然水墨画。新建的太平湖大桥在湖区的西侧。黄荆景区是太平湖的精华景区。景区内青山绿水相映，岛屿星罗棋布，除了

太平猴魁产于黄山区新明乡猴坑一带的猴坑、猴村、颜家三个村庄。这里终年气候湿润、云雾缭绕，不仅极利于茶的生长，而且也造就了缥缈空灵的太平湖美景。太平猴魁的采摘期在每年谷雨至立夏之间，谷雨前，茶树长出一芽三叶，茶园也开园了，每年的采摘时间只有l5~20天左右。

采摘太平猴魁，一般选择在晴天或阴天雾退之前，午后拣尖。经杀青、揉捻、烘烤等工序，一定要当天制成。制成之后的太平猴魁，每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷。

清明问茶之山谷新茶

武夷山·武夷岩茶

一提到武夷山，呈现在脑海中的除了崇山峻岭之间曲折萦回的九曲溪，还有生自绝壁岩谷之中的武夷岩茶，其中最有名的，非名茶“大红袍”莫属了。

大红袍景区位于武夷山风景区的中心部位，著名大峡谷“九龙窠”内。在这条深长的谷地中，两侧分南北对峙着九座陡峭的山峰，仿佛九条巨龙，举世闻名的大红袍生长在九龙窠谷底靠北面的悬崖峭壁上。

有这样一个民间传说：相传明朝有一秀才赶考途经武夷天心永乐禅寺，忽然重病，考期已近，病尚未愈，心焦如焚。寺中方丈以九龙窠崖上之茶叶为药给秀才服用后，病即痊愈。后秀才高中状元，衣锦返乡，为报救命之恩，把钦赐的红袍披于茶树之上，“大红袍”故此得名。如今，在九龙窠谷底的悬崖之上，有一大一小两处古茶园，里面有六株古朴苍郁的茶树，它们枝繁叶茂，据说已有340余年的历史，因为“大红袍”无论是色、香、味均是乌龙茶之首，所以被称为“茶中之王”。

除了看一看“大红袍”，大红袍景区内还有九龙洞、九龙瀑、九龙潭、海螺叠翠、流香涧、清淙峡、飞来岩、玉柱峰、雄狮戏龟等自然景观和九龙名丛园、古代摩岩石刻等人文景观均值得一看。

假如说到大红袍景区是为了亲眼见一见“大红袍”，那么九曲溪就绝对是武夷山自然风光中的精华所在了，游九曲溪，最好的方法就是乘坐竹筏，似乎只有这样古朴自然的方法，才能衬托出九曲溪如梦如幻的景致，难怪武夷山有“不坐竹排，等于白来”的说法。

蜿蜒的九曲溪贯穿于群峰之间，将武夷山36峰、99岩连为一体，乘坐古朴的竹筏在水中静静的穿行，两岸的青山缓缓移动，满眼尽是青山、绿林、碧水、蓝天，就真的如同穿梭在山水画卷之中。在九曲溪体验竹筏的乐趣，一般是在星村登上竹筏，至一曲武夷宫码头上岸，从九曲顺水漂流而下，单程大约90分钟。

据说，武夷山一带以竹筏作为游览交通工具已有1000多年的历史了。由于竹筏浮力大，吃水浅，轻便灵活，筏工只要用一根竹篙驾驭，就可以让竹筏平稳地漂过深潭，飞快地滑下浅滩，可以灵巧地避开突立中流的礁石，甚至可以快速地转弯。人坐在竹筏上，不存在船篷的遮挡，也不存在动力船只的噪音，不但可以尽情饱览四面八方的美景，还可以清晰地聆听四周的流水和山中鸟语，玩得兴起，完全可以躺在竹筏之上，看群山在碧空中“飘”过，感觉十分奇异。

都说武夷山有“四宝”，分别是东笋、南茶、西鱼和北米。其中的“南茶”当然就是著名的武夷岩茶，盛产于武夷山市南路的武夷镇、星村镇，特指武夷山风景区内的天心、慧苑、桂林、马头等村落，具有奇异的兰花香气。东笋则产于武夷山市东路的上梅乡金竹、首阳村一带，这里的竹笋质嫩、色白、清脆、味甜，做汤更是一绝。西鱼指武夷山市西路的洋庄乡区域河流中，尤其是在西际、坑口支流中的河鱼，据说鱼味之鲜美，甚至不用添加任何作料就香气四溢。北米产于武夷山市北路的吴屯、岚谷两乡，当地的大米粒大味香，据说是因为当地高山地区特殊的气候所赐。

黄山·黄山毛峰

黄山七十二峰，素来以“奇松、怪石、云海、温泉”四绝名扬天下，而黄山茶也是历史悠久，令世人赞叹不已的天下名茶。

《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”，传说这就是黄山毛峰的前身。据记载，黄山毛峰起源于清光绪年间，当时有位歙县茶商谢正安开办了一家“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了形味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”。

“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”是黄山地区的主要气候特征，而这类湿润的山地特征正好非常适合茶树的生长，黄山毛峰主要产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中黄山风景区内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光阁等地的品质最好。

假如想去黄山景区体验采茶品茶的乐趣，现在正是时候，黄山毛峰分特级和一、二、三级，而特级黄山毛峰正是在清明前后采制的。采茶时以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。毛峰要在晴天采制，才能保证品质，而且一定要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶，然后妥善保存。在出售前，还要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售。

品黄山毛峰也很有讲究，80℃左右水冲泡最佳，一般可续水冲泡2~3次，据说假如是用黄山泉水来冲泡黄山毛峰，那么茶汤即使经过一夜放置，第二天茶碗内都不会留下茶痕。 选茶时，“鱼叶金黄”和“色似象牙”则是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

蒸腾的云雾造就了黄山茶的纯美，也自古就是黄山的一绝，是黄山访茶之旅最不能错过的一景。黄山一年之中有云雾的天气达200多天，水气升腾或雨后雾气未消，形成波澜壮阔、一望无边的云海，将黄山大小七十二峰笼罩在云雾之中，宛若仙境。在黄山，云海依照分布方位被分为东海、南海、西海、北海和天海，“玉屏楼观南海，清凉台望北海，排云亭看西海，白鹅岭赏东海，鳌鱼峰眺天海”则是黄山观云海的秘诀。其中“北海双剪峰”尤为神奇，当云海被两侧的山峰约束而从两峰之间流出时，就仿佛倾泻而下的白色瀑布，饱含着万马奔腾的气势，令人震撼不已。

清明问茶之古镇清茶

恩施·恩施玉露

恩施玉露是“中国十大名茶”之一，产于湖北恩施市东郊五峰山。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，而恩施玉露则是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，制作工艺和所用工具都相当古老。

相传恩施玉露发源于现在恩施市芭蕉乡一带，清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称“玉绿”。1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为“玉露”。

作为名茶的出产地，恩施土家族苗族自治州由于被崇山峻岭所包围，美丽的自然景色和特别的民俗风情得以原汁原味地保存，也吸引了不少旅行者前来。

恩施位于湖北省的西南端，这里生活着土家族、苗族、汉族、侗族等27个民族。恩施州风景以如诗如画的山水风光和光怪陆离的奇洞异穴为主，主要景点有清江、腾龙洞、鱼木寨、大水井宗祠、星斗山原始森林、土司王城、土家摆手堂、梭步垭石林等。除此以外，土家族的吊脚楼、侗乡的风雨桥、七月的女儿会、耕耘时的薅草锣鼓、葬礼时跳的撒尔荷、吉庆时跳的摆手舞，都是难得一见的特别风情。

恩施玉露的主产地五峰罗布麻茶山，因五座山峰相连而得名，古代被称作五珠山。在五峰山的珠峰峰顶有清代道光年间建成的连珠塔，塔顶由七颗大锡珠重叠而成，春夏时节，爬上峰顶，登上连珠塔眺望四周的青山和茶园，然后到附近的露天茶社品一杯新鲜的玉露茶，是最好的享受了。

恩施航班以省内为主，通武汉和宜昌，恩施许家坪机场离市区不远，从市中心坐出租车前往不到10元。恩施市内的出租车很便宜，起步价3元，2公里后每公里加收1元，车型大多是奥拓和夏利，搭乘很方便。另外在当地还有一种被称做“麻木”的机动小三轮车满街都是，只要是在城区范围之内，一律收费2元。

恩施市区较小，但各种中低档次的宾馆、招待所比较多，住宿比较方便。清江宾馆旧楼位于恩施市舞阳大街四号，二人标准间70元，单人标准间60元，门口的停车场就是客运站，出行和打听消息都比较方便，推荐入住。而位于恩施市东风大道上的清江宾馆新楼是三星级标准，各项设施都更好，但价格稍贵。 恩施还有许多小旅馆和招待所，干净整洁，提供热水，每床位15元左右。

到恩施旅行，品尝当地的特色美食是一大重点，尤其是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃不能错过。重点推荐合渣，其实就是一个小火锅，里面放有豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上猪肉、牛肉或羊肉等原料，同时还会配有几碟免费赠送的凉菜，比如花生米、凉拌菜、豆干等。 还有一种叫做“格格”的小吃，口味很多，包含牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等，在恩施街头的小饭馆门口随处可见许多极小的蒸笼在旺火上蒸，就是这道小吃。

去恩施旅行，假如正好赶上一年一次的“女儿会”那就更好了，女儿会是鄂西少数民族特别的节日，可以体会到土家族的特别风土人情。 每年4月至10月是恩施境内清江闯滩的最佳时间，清江闯滩位于恩施城区清江中游至汾水河大桥段，全长38.5公里，漂流时乘坐橡皮艇穿过沿途48道险滩，既能感受到惊险刺激的险滩漂流，观赏到如梦似幻的清江画廊，还能体验古朴特别的土家民俗，被誉为“神州第一漂”，全程漂流需6小时左右，到终点后可以选择乘车返回恩施市。

婺源·婺源茗排毒茶眉

婺源位于赣、浙、皖三省交界地带，被誉为“中国最美的乡村”，而且自古被称为“茶乡”，产茶历史悠久，婺源县早在唐代就开始栽培茶树生产茶叶，至今已有1200年的历史。婺源茗眉是绿茶中的珍品，因其条索纤细如士女之秀眉而得名，婺源县的鄣公山、溪头、江湾、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地都是著名的婺源茗眉的天然产地。

到婺源访茶，有很成熟的旅行线路可以选择，这就是婺源三条精品旅游线路中的西线，在金山生态茶园，游客可亲手采茶、制茶、品茶，享受在茶乡旅游休闲的愉悦。除此之外西线也集中了婺源自然生态的精华，采茶之余，还可以去看看世界最大的野生鸳鸯栖息地鸳鸯湖，总面积2300亩的湖区环境幽雅清美，山林青翠欲滴，湖水澄碧如玉。文公山林木葱翠，周边是十万亩阔叶林海，林内还有金猫、鹿、锦鸡等野生动物。在文公山山腰有朱熹的祖墓，相传南宋高宗绍兴二十年（1150）春，朱熹首次回故乡扫墓时在此亲手栽植了24棵杉树，寓意“二十四孝”。

婺源是有名的“茶乡”，也是朱熹故里，所以自宋至清儒学盛行、文风昌盛，这里传统的茶道和茶俗当然是别具特色，观赏性极强。婺源茶道具有“敬、和、俭、静”的地方文化内涵，茶道表演的内容包含纯朴自然的农家茶、雍容华贵的富室茶，以及雅致脱俗的文士茶等。而和婺源茗眉相关的还有一道美食，那就是茗眉蹄筋，这道菜采用婺源茗眉为主配料，成菜茶色素雅，浓香不腻，是佐酒下饭的佳肴，也是婺源之行不可错过的美味。

婺源有红、绿、黑、白“四色”特产，久负盛名。红是指荷包红鲤鱼，具有形如荷包色鲜肉嫩的特点，是国宴珍品；绿就是婺源绿茶了，婺源绿茶以其“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”的特别品质中外驰名；黑是指中国四大名砚之一的歙砚，因徽州古称歙州，婺源所产砚台便以歙命名；白则是指当地出产的色白、汁多、肉嫩、皮薄的江湾雪梨。