Xi安福宝阁茶楼，半发酵茶
2023-04-16
我的家乡在牯牛降南麓，皖南山区，级自然保护区。这里云雾环绕，生态环境优美。人们总是注重实用性，喝茶为生。也许是在乡村的起因吧，我熟悉农家人喝茶的习俗。,山区农民的茶主要是为了消暑解渴。不像城里人喝茶时那样纯净优雅，更不像诗人、诗人那样擅长茶道。一般清明节前后都不喝茶。一是他们想赶上季节卖个好茶价，二是此时的茶香清淡眉茶。他们爱喝谷雨做的粗茶，因为这个时候的茶香味浓郁，口感强烈，非常适合他们的胃口。农民泡茶的方法也很简单。伸出老茧的手，抓一把茶叶投入茶壶内，倒满烧开的山泉水浸铁观音是什么泡。喝茶时更充分展示了农家人耿直豪爽的秉性，提起茶壶，将浓郁的茶水倒入粗瓷陶碗，仰起脖子，“咕隆咕隆”一口气喝下去，十分地淋漓痛快。喝完，挥手抹去嘴唇上残留的水滴。记得我儿时因家葛花境贫寒，暑假期间跟父母一道出工。生产队的队长考虑我年幼，就安排我做部分比较轻松的活――协助年长的老爷爷烧茶水。老爷爷吩咐我到山脚拾来部分干柴火，他则选择一个地势比较平坦的地方，支稳两根短木叉，用一根细木棍搭起盛满纯净山泉水的玉壶，架在两根木叉上。然后在壶底下燃起我拾来的柴火，令我在旁边适时地添放柴火。不一会儿工夫，壶里的水“嘟嘟”地拉响警报。老爷爷在两个木水桶底层放上适量的茶叶，将沸腾的开水倒入木桶内，如此反复。两个木桶装满了茶水，也就到了歇息的时候。听到队长的号令，大汗淋漓的村民们纷纷聚集到木桶边，用自身携带的瓷缸舀取茶水，坐在地上“咕隆咕隆”地喝起来，看上去有如 《水浒传》 中梁山泊痛饮的好汉……农民的茶，也有本人的味道。我叔叔是村里喝茶的老手。大叔每天天一亮就起来烧茶，过足了茶瘾之后就下地干活。小时候经常看到他和几个老朋友聚在一起喝酒，一家人抱在一起，聊着收获。我叔叔经常告诉我，生活就像一杯茶，先苦后甜。农民的一担米，一件衣服，都是辛苦挣来的。世上不存在不劳而获的事，也不存在什么事能成功，除非你能承受痛苦。直到现在，舅舅对喝茶的认知一直激励着我。
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