苦瓜绿豆茶，南山寿眉
2023-04-16
茶，最先源于中国，中国最早的茶树就生长在云南，在云南的各种茶类中，要说最具风味特色的非“普洱茶”莫属了。与绝大多数茶叶以鲜为贵相迥异的是普洱茶“藏之愈久，味愈胜也”（李元扬 《嘉靖大理府志》 ）。新鲜的普洱茶是以“滇青茶”为原料，压制成饼、砖、砣的形状，若是即时便饮，味道很是强烈，碧螺春茶功效青涩苦口，且葛根粉的副作用飘散着一股浓郁的茶文化资料山野气息。最好的茶叶产自山里的野生高大茶树，采茶者必须用布袋爬上树枝才能采摘。经过蒸压制成不同形状的茶球后，至少需要20年的干燥和陈方，才能形成风味浓郁的普洱茶。现在市面上卖的茶，大多要么是堆发酵的“熟茶”，要么是“湿仓”瞬息万变的“名牌茶”。虽然消除了涩味和苦味，但茶汤平淡，会有一股浓浓的陈味或煮过的汤的甜腻味。其实真正好的普洱茶都有特别的天然香味，比如莲花香、兰花香、樟脑香。虽然时间久远，但汤的颜色不是黑褐色，而是像梅花一样油亮清澈，入口顺滑醇厚，茶香浓郁，还有一种悠然的陈韵，让你觉得根深蒂固，血脉贲张，有一种“人生所有的委屈都散到毛孔里去了”的舒服。这是普洱茶的无知，也是专家推崇的“霸气”。“普洱茶”因普洱茶庄而得名，至明末始有声音。当时是古代茶道的关键聚会场所。每年有数万吨茶叶从这里运往西藏、印度、缅甸、锡兰、暹罗、安南等地。在部分民族的饮食中，茶几乎和盐一样不可或缺。普洱茶“消食理气、消积散寒”的药理作用也不容忽视。难怪善于保养的清朝慈禧太后“夏天喝龙井，冬天喝普洱”。清朝雍正七年，派官员到云南思茅收税，收集最好的普洱茶，送到北京的贡院。现在在北京故宫博物院的普洱“金瓜贡茶”已经有一百多年的历史了。不知道会是什么味道。普洱茶，历史悠久，已经被很多人接受和认可。
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