子明茶，五花茶
2023-04-16
近年来在中国茶艺发展迅速，到目前为止，中国有茶艺馆7万家以上，年销售额达到350多个亿，已经形成中国茶产业的三大支柱之一。据统计，2009年，中国传统茶叶产业总值1000多个亿，其中农业产值440多亿，而商品产值700多个亿，茶饮料产量600多万吨，产值300多个亿。,记者就中国茶艺的发展历程和存在的疑问采访了吴觉农茶学思想研究会副会长？XML : namespace prefix=st1/俞官亭先生。俞官亭长期致力于茶文化研究，并在北京举办的多场茶艺大赛中担任主任评委，对我国茶艺发展的历史、过程和现状保持着长期的关注。's开放后，随着茶艺在的普及，mainland China的茶艺逐渐觉醒和复苏。唤醒茶道有两个关键条件。一是城市生活节奏加快，需要安静的休闲；第二，政府推动。1989年，商业部、对外贸易经济合作部和农业部在北京举办了“茶文化展览周”，邀请省茶团体参加展览。事后，省茶艺团赴浙江、福建等地巡回演出，极大地促进了茶艺的发展，1994年，北京出现了第一家茶馆——五福茶馆。全国各地相继出现了许多茶馆，茶艺在中国异军突起。在陈文华教授的带领下，中国第一个茶艺师标准在江西诞生。后来上海和中国供销公司分别制定了一个标准。经过一段时间的适用，规范逐渐稳定，一个统一的《茶艺师职业技能标准》终于诞生，茶艺师开始作为官方认可的职业存在。判断茶艺要看三个特点。对记者关于怎样评价茶艺表演的疑问，于冠庭回答说，判断茶艺表演是不是成熟，要看三个特性，即科学性、艺术性和实用性。所谓茶艺，就是用艺术泡茶、喝茶，而不是倒在杯子里喝。修行就是为大家做好茶服务。有了这个体系，茶才能做得更好，更科学，更艺术，茶的色、香、形才能更好的展现出来，这才是最根本的。现在，这三个特点在茶艺大赛中得到了很好的体现。比如在对茶艺的评价上，现在更多的是关注茶汤的色香味。茶汤品鉴一般占分数的30%-40%，表演占30%左右。以前茶汤的味道只占5%的分数。不同种类的茶也发展出了不同的泡茶方法，比如中国茶艺的现状和不足在乌龙茶峨眉雪芽、花茶等都有专属泡法。研究者在制定茶艺套路的时候，也越来越多地邀请表演艺术领域的专业人士，将跳舞、戏剧、话剧、民族风情等都融入了现代茶艺中。.据官厅介绍，茶艺可以分为三类：表演茶艺、实用茶艺、宣传茶艺，表演茶艺，重在表演，当然也要做出好茶。实用性的主要目的是为了做出好茶，将茶的内涵充分溶于茶汤中，在营养成分和口感上达到最佳效果，并适当兼顾艺术性。宣传茶艺是企业或茶村为了宣传本人的茶文化，将地方文化与茶文化相结合。但是茶艺的“流派”正在形成，少数已经形成了广泛的作用。比如， 长嘴壶茶艺在现在的茶艺中占有非常关键的地位，长嘴壶茶艺形成了两个流派，一个是四川的“行云十八式”，一个是浙江杭州的“太极茶艺”。目前中国茶艺主要存在三个疑问，就是还不够科学，动大于静，不存在办法艺术化。目前大量的茶叶教师具有文科教育背景，缺乏对茶叶本质的理解。动多于静，蹦蹦跳跳，显得缺乏魅力和文化。
底蕴。茶艺的最高境界是茶道，而中国茶艺目前依然有艺无道。学茶艺的年轻人文化层次比较低，学识和文学底蕴不深，体会不到茶道的境界。中国茶艺的表演者，主要是以小姑娘为主，不可能有这方面的底蕴。她们可以悦目，但不能悦心。这要长时间的学习，由悦目而到成熟才行。另一方面，社会文化氛围比较浮躁，能踏踏实实坐下来研究茶艺的人少之又少。第三，就是茶艺观赏群体中，主流审美意识还不够，也不可能促进茶艺的大发展。从茶艺到茶道
茶道和茶艺，只有一字只差，却有本质的区别，一个是技艺，一个是修行。当时，茶艺在兴起的时候，就留意到了这个细节，最终业内人士还是选择了茶艺这个词，因为花茶减肥中国茶艺确实还不存在上升到道的层次。道是一种精神，是一种培养。
于观亭表示，中国的茶道，应在茶文化中占有很关键的位置，它最能体现中国的茶文化，它也要有中国文化的元素，贯穿了儒释道文化的元素，比如佛教的蝉茶表演，道教的养生茶艺等。可以承担起中国茶道职责的技艺，它可以很直观地、全方位地宣传中国的茶文化，带动中国茶文化和茶产业的发展。茶道，它应是一种内在的、非常感染人的精神，不仅要悦目，而且要悦心。
要建立中国的茶道就应到唐代茶艺中去学习。唐代是中国茶文化最繁荣的时期，日本茶道就萌芽于唐代茶文化。唐代，品茶与艺术结合紧密，唐代茶艺细致、沉静、雍容华贵，慢慢地煮茶、泡茶，适合承载道的内容。唐以后，比如宋代的点茶，就完全属于技艺的范畴了。
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