普洱熟茶发黑发苦还能喝吗
2023-05-24
熟普洱茶是经过发酵后的普洱茶。发酵期间，茶叶中的多种成分会发生化学变化，其中最主要的是茶中的儿茶素转化成了茶黄素和茶红素，这也是引起熟普洱茶发黑的起因。下面咱们来具体熟悉一下：
熟普洱茶是怎样制作的呢？
熟普洱茶是经过极度湿润和发酵解决的茶叶，也称为“熟茶”或“黑茶”。在制作期间，先将新鲜的茶叶经过烘青，然后实施渥堆发酵。发酵过程一般持续40到60天，期间会实施多次湿润与晾晒。
茶叶中的多种成分会发生怎样的转化？
在渥堆发酵的期间，茶叶中的儿茶素分解转化成了茶黄素和茶红素。茶黄素是熟普洱茶所特有的化学成分,颜色普遍呈琥珀色，有着甜香、清香、陈香等。茶红素也是熟普洱茶中非常关键的成分之一，颜色呈红褐色，含酚多，具有温性。
熟普洱茶发黑的起因：
1.茶黄素和茶红素的形成使得茶叶颜色发生变化。因为茶黄素和茶红素本身色泽能吸收或反射光线，所以才会引起熟普洱茶的颜色变得特别黑。
2.茶黄素和茶红素的形成也作用了茶叶的味道。发酵后的熟普洱茶香气醇厚、滋味鲜美，茶汤黑红而浓郁，具有一种特别的陈香味。
熟普洱茶发黑的起因主要是因为茶叶中的儿茶素分解转化成了茶黄素和茶红素。这类转化不仅使茶叶的颜色变得特别深，同时也使熟普洱茶具有了特别的香味和口感。对茶友们而言，品尝熟普洱茶不仅是一种味觉享受，同时也是一种文化和生活方法的体验。
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