茶的千年历史渊源，葛根的功效与作用
2023-04-16
中国的广东、福建、等地喜欢用小杯子啜饮乌龙茶。目前全国不少大、中城市，也开始对啜乌龙茶感兴趣。不过啜乌龙茶最为讲究的要数广东的潮汕地区，不但冲泡讲究，而且颇费功夫，故而称之为功夫茶。人啜乌龙茶虽自闽、粤，但加进了新的内容，使饮茶更有情趣。下面，以广东潮汕地区为例，结合啜乌龙茶的风俗，简述如下。 要依据饮茶者的口味，选好优质乌龙茶，如安溪铁观音、凤凰单枞、武夷岩茶、冻顶乌龙或文山包种等。。泡茶的水应是甘孜的山泉水，强调的是现煮现泡。壶、茶杯、罐等。大小十多块。饮乌龙茶的茶具，雅称“沏茶四宝”:潮汕风炉、玉书炖盅、壶、欧若尘。具体而言，潮汕风炉是一种小型的粗陶风炉，专门用来生火取暖。玉书煨是一种长嘴高把的还原陶罐，是烧开水的容器。陈梦罐是一个普通的橙子大小的茶壶，专门用来泡茶。陈欧是一个只有乒乓球一半大小的小茶杯，一般有三个杯子。这叫“茶三酒四”，专门用来品茶的。冲泡乌龙茶时，先用开水冲洗准备好的茶具，称为“温壶”。 依据需要将乌龙茶倒入白纸中，轻轻摇晃。泡茶时，将壶提起，然后慢慢冲入壶中，俗称“高宠”。并将茶叶，溢出壶口，尔后用盖刮去茶汤表面浮沫。也有将头遍茶冲泡后茶汤立即倒掉，这叫“洗茶”。其实，乔沫和洗茶，目的一样，都具有清洁茶的作用。乌龙茶冲泡后，应立即加盖，其上再淋一次沸水，提升壶中茶水温度，这叫“壶外追香”。约1-2分钟后，注汤入杯，这叫“雀舌茶斟茶”。但斟茶宜低，这叫“低斟”。为了使几个杯中的茶水浓度均一致，斟茶时要来回往复注茶汤入杯，这茶文化网叫“关公巡城”。若一壶茶汤，正好斟完，这叫”恰到好处”。进究的，还要将茶壶中的最后几滴茶汤，分别一滴一滴地将它注入各个杯中，使各杯茶汤浓度不致有浓淡之分，这叫“韩信点兵”。灌满沸水。
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