茶叶泡久了会有茶油_茶叶泡出来有油油的说明什么

茶叶泡久了会有茶油，这是因为茶叶中含有一种名为茶皂素的物质，它能溶解蛋白质，所以泡茶的时候可以适当加一点茶皂素，这样可以有效去除茶叶中的异味。。3、用开水冲泡茶叶，这样可以使茶叶中的营养物质充分溶解，从而达到最佳的效果。不过要留意的是，用开水冲泡茶叶时，水温不能太高高，否则会破坏茶叶中的维生素，作用口感。

一：茶叶泡久了会有茶油吗

茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。

过去曾有一种说法，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。

其实这类说法是不存在科学依据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，一般含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1—1.5mg。

而人们通过饮茶, 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的??0，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。 饮茶或隔夜茶是不会致癌的。

但是从营养卫生的角度而言，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。

另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。 隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮好。

隔夜茶含有丰富的醇素、氟素，可防止毛细血管出血。如患口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等毛病，可用它医治。若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱或喝下去。

皮肤有病者可用洗涤，眼睛出现红丝或起因不明的眼泪，可用隔夜茶洗眼，有良效。早上刷牙后或饮食前含漱几口隔夜茶，不仅能使口腔清新爽利，还可固齿。治疗鼻炎的中药有些也是用隔夜茶制成的。

用隔夜茶洗头，有止痒，生发和消除头屑的作用。眉毛稀疏者每日用刷子蘸隔夜茶刷眉，三五个月后眉毛就会便的浓密乌亮起来。口臭含隔夜茶漱洗口腔，可减除臭味。隔夜茶还能祛除油污，腥气。

水是人类赖以生存的、不可缺少的关键物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，以下五种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害，故此要引起人们的

一、老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮用这类水，对未成年人而言，会使细胞新陈代谢明显减慢，作用身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。

二、千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。

这类水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这类水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。

三、蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复采用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这类水，或用这类水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。

四、不开的水：人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌解决过的。氯解决过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％—38％。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。

五、重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这类“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这类水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。

许多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症，其实这类说法是不存在科学依据的。 ◆ 隔夜茶的概念很难区别 早晨泡的茶下午喝很常见， 深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，假如非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。 ◆ 茶水放置时间长了，会发生部分什么变化呢 研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。 ◆ 还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这类致癌物质 应肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，咱们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，岂不是很可怕，其实非也，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。 再说，亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比，更是微不足道。假如轻而易举地对这些微量的亚硝胺“俯首称臣”，人怎么还能称得上是“万物之灵”呢？ 担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害，是毫无道理的。 研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。故此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。 隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要不存在变质，是不存在毒害作用的。 并不是说隔夜茶不能喝，而是说不能喝超过12小时的茶。 因为超过12小时后，茶中会生成许多对身体有害的菌类，但可以用它来漱口，可以清除口臭，清洁牙齿，而且对牙龈还有坚固和保护作用。 将它敷在眼睛上，还可以消除黑眼圈，尤其是隔夜的菊花茶效果更佳。 隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。 但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用（留意前提是未变质！~）。隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效。清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。 过去曾有一种传说，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。其实这类说法是不存在科学依据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，一般含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1-1.5mg。 而人们通过饮茶, 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的1/40，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。 饮茶或隔夜茶是不会致癌的。 隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，人们一般认为隔夜茶不能喝。其实，不存在变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用： 抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。 止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。 明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，假如眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。 止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。 生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。 固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。 除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。 防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。 去腥除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。 采用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。夏季温度高，茶水易酸败变味，假如搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。 口味不好 喝隔夜茶会伤胃。 听说会拉肚子，不过我喝过一两次，好象没那么

这叫茶氲。因为茶汤内有部分脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和部分挥发性香气成分等。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中。茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来。扩展资料作用茶氲呈现的主要因素有五大方面。1、茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显。2、汤色越深，容易对比产生，也越容易发现茶氲。3、冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲。而假如喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲。另外就是容器疑问。假如盛汤的容器是浅色的，会容易看出茶氲，采用白瓷器皿则更明显。4、假如茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，所以内含物质的多寡，是茶氲能否形成的决定性因素之一。5、光线的折射作用也是一个作用因素。有些茶泡得很浓，加上热量大，水蒸气上来会与光形成折射，就会出现如水蒸气散发的雾状。

二：茶叶泡久了会有茶油味吗

记得刚入行做茶的时候，有一次，陪着师父同几个老茶客品一款陈年好茶，几个老茶客都对这款普洱茶点头称赞：香气高，汤色透，茶气足... ...

那时候是抱着学习的态度喝茶，每一个老茶客的话都牢记在心啊，然后依据本人的品饮感觉一一对比，香气闻出来啦，确实香；汤色很透，也看出来啦。可是这茶气到底是什么鬼，怎么喝不出来，问吧，那不是丢师父的脸么？憋着呗。然后又倒了一杯细细品味，看看能不能悟出茶气是什么东西。

可是喝了十多杯茶，还是不知道他们口中的茶气是什么东西，实在憋不住，就一脸懵逼的问师父：“师父，茶气是什么？喝了茶后怎么感受茶气的强弱？”此话一出，当然是引来哄堂大笑。

不过师父还是耐心的解释了一下：“茶气，就是喝茶后的体感！依据人的不同，体感也不同，大致有身体发热，出汗头晕，念头通达等！”当时听这个话，听来也是云里雾里，似懂非懂的。

“茶气”这个东西，总是带着神秘的色彩，有时还是判断您“是不是懂茶”的不公开标准之一。茶主泡上一款好茶，说这款好茶历经数年存放，茶气仍然很足，喝下去全身上下无不通透云云。旁观喝茶的人无不附和者，否则就会被人讥为不懂茶。

以上可能是个中现象，今天我就为您们揭开“茶气”头上的神秘面纱。

为了不那么高深，我一般都以生活中普遍的事物实施比较说明。

茶气：其实就是普洱茶冲泡期间，普洱茶内含物质的能量释放。茶叶中的内含物质丰富，冲泡的时候带入茶水中进入人体。能量释放就对人体某些神经造成刺激，身体就会做出相应的感应。

能量是什么，咱们随便去超市买一瓶饮料，上面就有能提供给您的能量有多少焦，这个随处可见，每天吃饭吃菜，都是为了给身体提供能量持续运转。

相信大家都接触过白酒吧，喝少量的白酒，酒精会刺激人的神经，令它处在兴奋状态，人就会表现得特别活跃。这就是酒精的能量释放，相对茶气而言，是同样的东西。喝茶会出汗，头晕等。

【茶气足】【酒烈】这两个词对【老茶油】和【酒鬼】而言，他们之间是不是可以划上等号呢？

以上就是本人对神秘 茶气 的全部见解，期望更专业的茶油斧正。

三：茶叶泡出来有油好不好

你说的是铁观音还是色种，若是的话有可能是制茶工艺所制；若是普洱的话，好品质的普洱也会有这类现象，叫氤氲之气。还有水质、茶具不好的话也会有这类现象。

有些茶是要经过炒制的的，不免有部分油脂物

主要是茶色素氧化后的物质与咖啡碱产生的新的聚合物,至于对有健康不存在较大的作用,现行文献中还不存在看到过负面的报道。

四：茶叶泡出油是怎么回事

泡茶的方法错了，普遍泡茶的第一次水是倒掉的,因为茶中再干净,也会含有细小的茶末,会在表面形成一层泡沫状的油腻物，所以看起来会油。

茶叶主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油等，表面会有一层油一样的东西，可能是茶叶含芳香油太多。

假如是隔夜的茶水出现油就更正常了，隔夜的茶的芳香油会漫漫的浸出。

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并不存在多少作用。

但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人而言，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。

故此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。

正确方法是放置半个月以后才可能采用。

平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。