一个小时读懂安化黑茶_安化黑茶三个特别两个神奇

一个小时读懂安化黑茶。这里是“中国黑茶之乡”安化县，一个有着千年历史的茶乡。在这里，你可以看到茶农采茶、制茶、品茶的全过程，感受到黑茶文化的博大大精深。这里还有世界上最大的黑茶加工厂，可以让你亲自体验一把制茶的乐趣。假如你喜欢喝茶，不妨来这里走走看看，品尝一下正宗的安化黑茶。此之外，这里还有非常丰富的旅游资源，比如大熊猫基地、梅山龙宫等等。

一：熟悉一下安化黑茶

《怪怪测评》是什么？《怪怪测评》系列是一个靠好奇心推动的系列节目，咱们发现，咱们求知，咱们探索。

本期测评什么？本期咱们探索黑茶的世界。

文/图 杨筱恒 刘玮琦

小的时候，咱们总是在电视剧里看到商人用马背来驮着各种各样的物品，其中就有茶叶。古代的茶马交易茶最多的是黑茶，所以黑茶也被称之为马背上的茶，那个时候不存在包装，也不存在可以躲雨的雨具，茶叶总是容易被淋湿，黑茶就是在这期间淋雨、晒干，在这反反复复的期间，茶叶就变得和开始运输的时候不一样了，人们就把这类茶称为马背上的茶，后来随着时代的发展，这中茶在工序中增加了一个渥堆的工序，就变成咱们现在喝的黑茶了。

怪怪本人对茶的熟悉甚少，少到什么程度呢？去安化之前甚至都不知道有一种茶叫做黑茶，2021年12月12日跟随团队来到了资江中游的安化，在这里才第一次喝到了黑茶。

之后回到长沙很长一段时间，才通过朋友熟悉到长沙位于潇湘中路有一家安化黑茶旗舰店，于是我马不停蹄的赶过去，期望可以“蹭”到几杯可口的黑茶。

走进旗舰店，一股茶香扑鼻，墙上摆满了各式各样的黑茶，我怀疑他们把整个安化的黑茶种类都搬过来了，木纹色的装潢让人心情放松，店里放着轻缓的音乐，让我不由得想要做下来喝上几杯。

这时一旁得店员开始向我介绍，她告诉我：常见的黑茶分为：三尖、三砖、一花卷，其中三尖分为：天尖、供尖、生尖

天尖在以前是专供给皇室家族喝的，也专供给西北富有阶层，所以天尖一般采用的原料比较考究，都是一芽一叶或一芽二叶的原料。

天尖的制作工艺比较传统，用七星灶烘培而来，所以天尖的口感会有一股淡淡的松烟香的味道，这主要是因为七星灶是采用松材明火制作的。

三砖分为：伏砖、黑砖、花砖

其中伏砖有一种特别的菌，均匀的分布在茶叶里面，叫做冠突散囊菌，肉眼看上去呈黄色点状，利用显微镜观察，则呈白色蘑菇状，所以伏砖的口感会有一种特有的菌花香的味道。

而黑砖和花砖则是由机器压制而成，整块茶比较紧实，所以它们的口感比较厚重。

花卷茶也被称之为千两茶，这款茶是唯一一款以重量来命名的茶，为什么叫千两茶呢？这是因为在以前十六两为一斤，而千两茶的实际重量为36.25千克，所以被称之为千两茶。

有这样一句话：中国只有湖南有，湖南只有安化有，说的就是这款千两茶，同时也是被列为非物质文化遗产的一款茶。

千两茶得制作过程全程由人工制作，做一卷茶需要五到六个大汉，这五六个大汉要能吃的了一斤肉，才可以做一卷茶，另外还需要经过四十九天的日晒夜露才可最终成为千两茶。

有事没事，找个地方，沏一杯茶，避开喧嚣，朴素心境。

二：你知道安化黑茶吗

安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南益阳市安化县而得名。以下是我为大家整理的安化黑茶的历史介绍，期望能帮到你。

安化黑茶的历史介绍

黑茶是六大茶系之一，也是中国的特有茶类，生产历史悠久。安化产茶自唐代开始，已有产"渠江薄片，一斤八十枚"的记载。宋熙宁六年公元1073年，安化建县后，朝廷在资水北岸建立博易场即茶市，用米、盐、布、帛交换专卖安化茶叶。当时以"渠江薄片"为代表的安化蒸青饼茶，还不是现代黑茶，但是安化茶叶凭借天然的优厚条件，随历史程序而逐渐发展起来。

安化黑茶产制始于十六世纪初，据《明史茶法》记载，明嘉靖三年公元1524年御史陈讲疏奏云:"商茶低伪，悉征黑茶，产地有限。"这里所指的黑茶是四川绿毛茶经过蒸压形成的黑茶，难于满足宫茶和商茶需求，同时也不及湖南安化民间实践中形成的在初制中实施锅炒、沤堆、火焙等工艺产制的黑茶。于是，商人越境至湖南采购。据《明史食货志》记载:"神宗万历十三年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶值贱，商人率我境私贩。"万历二十三年公元1595年御史徐侨奏称:"汉川茶少而值高，湖南多而值下，湖南之行，无妨汉中，汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜。"由于湖茶量多、质好、价廉，吻合朝廷"以茶易马"之愿，在十六世纪末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。

道光元年1820年，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶，受托行栈雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤100两，称为"百两茶"。清同治年间，晋商"三和公"茶号在"百两茶"的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两，称为"千两茶"。这类茶主要是晋商经营，又以籍贯不同分为"祁州卷"和"绛州卷".祁州卷系山西祁县、榆次等地茶商经营，每支重1000两，产量较多;"绛州卷"为绛州茶商经营，每支重1100两，数量较少。

1937年，抗日战争爆发，由于运输受阻，安化黑茶产制受到作用。1939年5月，留学日本的大学士彭先泽先生在国民 支援下，回到安化家乡，开创了安化黑茶产制的新纪元，试压安化黑茶砖成功，正式组建成立湖南省砖茶厂。新中国成立后的安化黑茶产业，得到了全面的规范化发展，实行统购统调，保障各少数民族茶叶供应，产品主销国内七省自治区。

1950年，中国茶叶公司安化砖茶厂开始试制茯砖茶，从泾阳雇请技工三名，并取泾阳水来安化开始试制，同时由武汉大学生物系赵教授来厂指导，实施近一个月的研究，主要对水热解决，加茶汁、干溼调剂火温等诸工艺的控制，于1953年获得成功，从此，"茯砖"移地筑制的历史得以改学。1958年，黑茶砖机制工艺压制茯砖又获成功，自此结束了几百年手工筑制茯砖的历史。

随着科技的进步，茯砖茶也有了新的发展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的基础上发展而来。荷香茯砖以安化黑茶和优质荷叶为原料精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清热、泻火的作用。原叶茯砖获得中国国际茶叶博览会金奖，颠覆传统茯茶"切碎"工艺，保留叶片原有形状，精选安化云台山野生茶树原料，轻微氧化，"活性"强。金手筑获中国北京国际茶博会金奖。

安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南益阳市安化县而得名。

安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制包含人工后发酵和自然陈化成安化黑茶系列产品，主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。

成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄，香气纯正，有的略带特别的松烟香;滋味醇和或微涩;耐冲泡。 中国自古就有"以茶治病"的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。对黑茶功能的研究中，证明了黑茶至少有九大养生功效:补充膳食营养;助消化、解油腻、顺肠胃;降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病;抗氧化、延缓衰老，延年益寿;抗癌、抗突变;改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病;杀菌、消炎;利尿解毒、减少菸酒毒害。 除养生功效外，安化黑茶的保健效果更特别。安化黑茶特殊的制作工艺期间会自然发酵生成"冠突散囊菌"俗称金花。这类黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。 茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效;硒能 免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8~mg/kg。 安化黑茶的历史介绍的人还： 1.黑茶的发展历史是怎样的 2.安化黑茶的历史由来 3.安化黑茶的起源是什么时候 4.安化黑茶的主要品种 5.茶道安化黑茶的价值 6.陈年老黑茶与新黑茶的区别

三：安化黑茶的特点和功效

安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国地理标志产品。