古人对饮水的认识和实践，陈皮的作用
2023-04-16
在龙凤功夫茶 厦门某老字号以经营芋包、春卷、烧肉粽地方名小吃而名闻遐迩，近年走出深巷原址，在新老闹市多店连锁经营，不但倚老卖老把原有的风味名黑苦荞全株茶点四下张扬，而且将海鲜佳肴、闽南名菜推陈出新，充满活力的组合，在美食界声誉日隆，笔者对此早有所闻。不过作为该店最新推出的工艺珍馐，这道“龙凤功夫茶”还是令笔者有柳暗花明之感，情不自禁回味再三。 ,郑启五这一天，著名的美味佳肴依次被端上餐桌。每隔一段时间，女服务员就悄悄给每位客人送上一对清一色的小陶杯和陶罐，让人不禁好奇：唯一的办法是，桌前有开胃茶，饭后有一杯助消化茶，吃完白刺虾有一碟洗手茶；但是三轮酒六道菜之后，火锅里突然灌满了什么样的“菜里茶”？红唇微开，说话轻柔，小姐说出五个字——“龙凤功夫茶”，依旧悬念。忍不住马上本人动手，然后吊着锅就冲。只见一个小杯子里盛满了汤，然后我一口喝了下去，鲜，浓，甜。原来锅里装的是汤！但似乎绿茶粉并不是全部。汤的味道微甜，加上汤名的暗示，疑似有茶叶成分。于是我找了同桌分享饮料的店主熟悉真相。老板只是笑而不答，带着几分得意的神情，甚至有意考验我是不是“美食家”。所以越喝越小心，越觉得，越不敢含糊。一杯接一杯，小心翼翼的喝，喝了五杯，壶嘴里的汤滴答滴答的时候，心里就有了大概的想法。然后揭开锅盖，果然蛇肉段为“龙”，鸡丁为“凤”，三个乌龙茶米相随相依，共组一壶龙凤美汤。意料之外的是壶中还有人参一片，参、茶二君共同去腥调汤，无怪乎汤味如此清鲜醇香。回味之余，不禁为这道创新汤菜称赞有加：.之一的锅杯取代了碗勺，汤汁焕然一新，丰富了动手喝的感觉。据悉，这是从日本引进的“海鲜茶”的饮用方法，但来自闽南的陶瓷壶、杯取代了原来的瓷壶、杯，更铁观音价格表具保温效果。鸡、蛇、茶、人参味道和谐，汤味清新自然。在创新中保留了闽菜重汤的传统特色，现代人讲究养生的欲求。也为茗茶入菜又辟蹊径。 .三，名字吉祥，丰富易懂，以免混淆。粤菜“龙虎斗”中的“龙”意为蛇，这是众所周知的。而“鸡爪”就是鸡爪，也是家喻户晓的名字。不过美中不足的是“功夫茶”占了三个字，比例很大；却委屈了必不可少的人参。人们参与生活谐音，为什么不叫它“龙凤寿茶”，并让汤种的四个皇帝在名称中有本人的位置。更关键的是，“龙凤呈祥”其实是“饮食男女”的一个雅号。男女双胞胎在民间不是被称为“双胞胎”吗？只是不知道老师傅们是怎么想的。一壶汤茶似乎让我意识到了什么。或许在吃饭这个疑问上，保守和创新可以并驾齐驱。
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