怎么看竹叶青？怎么看竹叶青好坏
2023-05-25
哪种白茶最贵？在福鼎白茶界，有一个不成文的规矩，那就是“一白遮百丑”。白茶的价格一直居高不下。那么福鼎白茶到底贵在哪里呢？今天，，就跟大家聊聊这个话题。下面，咱们就一起来看看吧。咱们来看看福鼎白茶的特点。其实，福鼎白茶的特点很简单，就是香气清高，汤汤色明亮，滋味鲜爽。这样的茶，喝起来的口感，自然是非常不错的。
银毫白茶为芽茶，等级只分特级、一级两个等级，特级最贵。以2019年新茶为例，一斤特级银毫白茶可达1800元一斤不止。在工艺相当情况下，明前银毫白茶越是饱满，价格越贵。
其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。
白茶不是名气最大的，也不是产量最多的，但它是价格最贵的。
2019年中国六大茶类内销均价
白茶，178.98元/公斤
红茶，149.11元/公斤
绿茶，131.50元/公斤
乌龙茶，131.39元/公斤
黄茶，120.45元/公斤
黑茶，93.73元/公斤
白茶，是中国茶类中特殊珍品，因成品白茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶发源于福建，主要产地在福建东北部，包含福鼎、政和、柘荣等市县，另外其他省市也有白茶分布。
决定白茶价格的主要因素，是品质，而不是白茶的年份。只盯着年份，而忽略品质，只会与好白茶失之交臂，甚至掉入做旧老白茶的窠臼，交出大笔的学费。每次看到这类场景，就会想起鲁迅先生说的：“哀其不幸，怒其不争”
《1》
说到白茶中最贵的茶，大部分茶友想到的，还是老白茶，尤其是上了年份的老白茶，其价格居高不下，十年八年的老白茶，不存在四位数，都对不起这几千个日夜。
然，比老白茶更贵的，当属白毫银针。同年的老白茶里，依照价格从高到低，依次是白毫银针、白牡丹、寿眉。
您是不是好奇，现在市面上上了年份的老白茶，都是寿眉呀，为什么说是银针呢？
那是因为，白毫银针真的太稀缺！其存量不高，大部分老银针都留在大小收藏家的手中，舍不得拿出来卖呢。而寿眉的产量高，存留的数量多，老寿眉，屡见不鲜。
就连茶农，老银针的数量也是少之又少，也只能拿出小部分。
倒不是茶农不采银针，而是银针价高，当年都已经卖出去了。于茶农而言，白毫银针是每年都采摘的茶。除旧迎新，是茶农的生财之道。
今年立春早，就连高山白茶，今天也陆续进入了开采期。新一轮的白毫银针，即将诞生！
那，这白茶界中最贵的茶，长啥样呢？
《2》
白毫银针长在茶树上，芽头饱满，似胖娃娃。
白毫银针作为当年采摘的第一波茶叶，用的是刚刚抽发的芽头。
这些芽头，“平均身高”1.5厘米，大腹便便，显然一副营养过剩的模样。看起来莹润饱满。
芽头，主要由两个部位产生。
第一个，是茶树嫩梢上的芽头。茶树在自由生长的期间，到了春天就会发芽，这些芽头长到一定的长度，就会被巧手茶农采摘下来。
第二个，是茶树侧边发出的芽头。每年冬天，白茶都要实施一次台刈，把茶树修剪整齐。整齐划一的茶树，好像站岗的标兵。台刈过后，新芽就会从侧边的枝干长出。这些芽头藏匿期间，并不容易采摘。
加上白毫银针的芽头本身就比较小巧，采摘起来，难度更大。（采摘难度大，白毫银针价高的起因之一。）
这些符合采摘标准的芽头，长啥样呢？
这些被采摘下来的芽头，也被称为茶青。
今年村姑陈，参与采茶第一线，在采茶时，也发现了白毫银针的小特点。
村姑陈发现，白毫银针的茶青，大小均匀。这一点，也很好理解，不同部位的芽头，接受的光照程度不同，吸收的营养物质有所差异，大小也会不均匀。
最明显的一点，白毫银针茶青上的小叶壳大小不同。
有的小叶壳，很小，只有小拇指指甲壳的一半大，长度约为0.5厘米。而有的小叶壳，稍大些。差不多有大拇指指甲壳的一半大，长度约0.8厘米。
这个小叶壳，和芽头组合在一起，构成了白毫银针【一旗一枪】的特点。小叶壳是旗，芽头是枪。
【一旗一枪】可是判断白毫银针采摘时间的关键标准之一。
一般，采摘时间比较靠前的白毫银针，才会有明显的【一旗一枪】特征，要是采摘时间靠后（三月底，四月初采摘），叶片太大了，都会实施抽针。这时候咱们看到的白毫银针，基本上只有芽头，而且芽头偏瘦。
这些芽头上，还带有白毫，仔细观察这些白毫，分布很有规律，都朝芽尖的部分生长。有些像撒在抹茶蛋糕上的白霜。
这些采摘下来的茶青，经过萎凋和干燥，将含水量控制在8.5%以内，就大功告成了。
做好的白毫银针，长啥样？
白茶的制作过程，主要是让茶青脱水。脱水过后的白毫银针，外观无明显变化，只是经过干燥后，白毫更加明显。
灰绿的叶片，银白的茶毫，相得益彰。
抓一小把白毫银针，用手感受触感，可感觉到白毫的顺滑，好似兔绒一般光滑，细腻。
指腹清楚芽尖，可以感觉到它是锋利的。果然像针尖一般。想来，白毫银针的名字出处，与这一特点也脱离不了关系吧。
白毫银针茶青晒干后，依旧保持一旗一枪的特征，这些小叶片，更加硬挺，好像一层铠甲，将芽头紧密保护起来。
白毫银针冲泡后，茶汤是啥样？
当年制作好的白毫银针，茶汤是浅色的，不张扬，不存在过于艳丽的颜色。平凡却不失优雅。
第一次冲泡，5秒出水，茶汤是牙色。在第一次冲泡时，芽头还被密集的白毫所覆盖。芽头里的色素物质还未完全释放，故而汤水汤色不深。
第二次冲泡，5秒出水，茶汤是浅赤金色。第二次冲泡，茶叶表面的白毫受热而脱落。茶叶和水更充分接触，汤色加深。
第三次冲泡，5秒出水，茶汤是赤金色。随着冲泡次数的增加，茶汤的颜色越来越深，但基本色系，是黄绿色的，不会变成红褐色。
第四次冲泡，5秒出水，茶汤是深赤金色，有些接近浅杏色。透过透明茶海观察汤色，茶谈璀璨。
整体而言，白毫银针的茶汤，清澈透亮，可见白毫上下浮动。
《3》
今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余。
白毫银针的外观，可用“娇俏”二字形容。
身形短小的白毫银针，内有乾坤。白毫银针所含有的营养物质，最为丰富。
一个冬天的营养物质积累，在此刻爆发。尤其是氨基酸的含量，最高。呷一口白毫银针，只觉得茶汤清润、甜香、甘醇、柔和、细腻。如春风一般，温润如玉。
这就是白毫银针，同年白茶里，最贵的一款茶。
绿茶：
红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。
红茶：
花茶：
乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。
绿茶：
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