银菊夏烧大青茶，白茶产地
2023-04-16
和茶有一定的礼仪，即茶道，是饮茶时所应遵循的一般规则。中国茶道主要强调“七则”：冲（泡）茶应留意浓、淡，一般宜于清淡；茶水的温度要依照不同季节而有所变化；添炭要讲究一定的火候；茶具要讲究保持茶叶的色、香、味；炉子要1尺4寸见方；炉子在茶室的位置，冬天是固定的，夏天可以移动；茶室必须插花，花要插得和茶室的环境相配，自然和谐等。尤其是名茶的品饮，历来更是讲究。名茶的品饮把艺术欣赏提升到更高的境界。“客来敬茶”是我国优良的传统社交风尚，招待贵宾乃至外交礼节，名茶一杯，洁净幽雅，使宾主不知不觉地进入友好的精神世界。名茶的外形常引人入胜。客人的爱好各不相同，主人把绿茶、红茶、花茶、乌龙茶的样品送给客人选择，同时也欣赏了各类茶的造型艺术。客人选定了茶样，主人还要询问喜欢浓的还是淡的。然后用小匙从小包装里舀取茶叶，用开水冲泡。主人把茶杯放在茶盘里有礼貌地献给客人，同时献上一小碟精美的点心。用玻璃杯冲泡名茶，一边欣赏杯中名茶发出的香气，一边欣赏杯中芽叶的上下飘动，待茶汤温度略为减少后，趁热细啜慢饮，充分享受名茶的色香味形。用盖杯或茶壶中泡的玫瑰花泡水喝的功效与作用花茶或乌龙茶则以欣赏香味为主。冲泡后品饮时先嗅盖香和杯中茶汤发出的香气，一嗅再嗅，然后饮用。饮用后再冲第二泡，乃至第三泡第四泡，尽兴而止。信阳是名茶之乡，盛产白毫细嫩、汤色碧绿的上乘“信阳毛尖”。信阳人爱喝茶、会喝茶，茶喝得可谓尽心尽意而又家常至极。信阳饮茶的最大特点是普及。无论各色人等，男女老幼，朝野雅俗，无论为文的为商的为官的为民的，也无论有身份的无身份的钱多的钱少的，几乎人人皆有嗜茶之好，人称茶为“国饮”，但唯有到了信阳才能真正体味到这类泱泱大国透彻入里的“国粹”和民族意识。如若要研究信阳的民俗学，首先要论及的则应是信阳的茶道。见客先上茶，这是信阳人一般的家庭礼俗。不倒茶，主人便觉无法显示热情，愧对来客；不饮茶，客人又会手足无措言语不畅。假如来客是位烟君子倒还好，若不会抽烟便更觉无趣。在信阳，不倒茶意味着逐客，客人阻止倒茶或续茶，则表示片刻即走。往往是一杯热茶捧着，氤氤氲氲中，亲朋好友的叙谈才亲密无间，气氛融洽。茶成了好客的信阳人交友的关键仪式和内容，客人来请喝茶，客人走了要送茶，对遥远的友人，信阳人还喜欢寄一包新茗送情谊。茶，在信阳友情的锦缎上，犹如织锦的金梭，往返穿行，运载着缕缕情丝和绵绵厚义。信阳在喝茶上十分讲究，极儒雅，极繁文缛节，贵族气十足。首先是茶具，一定要用透明的玻璃杯沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶，注入浅水，但并不饮，而是倒去浮沫再注水，这叫“洗茶”。经过了这番洗，茶方可饮。送给客人的茶水不是十足的满杯，而是八成满，俗称“酒七茶八”。茶杯是绝对不可盖的，这既不同于北京的盖碗茶，更不同于闽南的功夫茶。信阳人饮茶无论城乡都讲究一个观赏美，客人到来，一溜十几个玻璃杯亮晶晶排开，一一放茶叶，又一一注浅水洗茶，再一一斟满，一杯杯捧到客人手上。尤其是当你到农民家做客，看到胼手胝足的主人不厌其烦地为你做着这一切，及至你捧起杯来，但见杯中绿叶徐徐而落，一枪一旗渐次展开，茶汁莹绿剔透，犹如人捧了块芳香四溢的翡翠时，你会觉得有这样的茶喝着，就是给个神仙你都不愿去做的。值得一提的是信阳饮茶还有一个关键程序：洗手。客人入室落座，主人绿茶提取物会殷勤地递上一块热毛巾说：“请您先洗洗。”你于是去备好的热水那儿，干干净净地洗出一双手，重新落座，主人的茶此时已沏好，一杯杯端上。如若是宴会，那就更要洗了，餐前一番洗，曰“去尘”，茶是必定要先上餐桌的，饭前也是一定要饮茶的；餐后还有一番洗，曰“去油腻”，先前的茶水倒掉，重泡新茶，即使你餐前的那杯茶只是碰了碰唇，也要泼去换新的，否则就显出了厚薄，也嫌主家小气。信阳民间喝茶，最富景观的则老汉们。炎炎夏日，常见有须发苍苍的老者捧着紫砂泥壶或大号茶杯，摇着蒲扇，于槐柳树下或聊天或观棋局，甚是悠然。即便是对奕中人，在凝神聚思之中，一只手也会俏然移向沙地之上的壶盏，眼不离河汉，且手到擒来，中指必准确套入壶的环柄之中，满把抓起壶来，送至嘴边，但听呼噜声响，饮者口唇湿润，额间似有神思涌来，遂又将壶轻轻放回原处，腾出手来便著子前往，勇猛非凡。这场景常令不大懂棋的旁观者误以为茶功之神奇。茶将茶乡人的朴拙纯厚天长地久地浇灌在山乡村岭，茶已与信阳人血脉、魂魄紧紧地联系在一起，它那清纯简洁、内涵丰富、苦中有甜、甘味无穷的品性正是茶乡人所崇尚的精神品格。信阳人又把浓浓的友情泡在这酽酽的茶汁里，款待四海友人，八方宾朋。早春三月，谷雨前后，豫南山乡的万亩茶园新芽吐翠，生机盎然，山山坳坳绿得那么博大，那么纯净，那是信阳茶农孕育了千百个日日夜夜的真情和汗水，八万个芽叶才能采摘出一斤优质毛尖茶，信阳茶是最浓缩的爱最凝练的情！.一起招待客人
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