喝茶开心，喝普洱茶会失眠吗
2023-04-16
我曾经喝过90年代的凤凰单丛，80年代的武夷水仙，还有不知名年份的老铁观音每一次都被老乌龙丰富的内涵和神奇的变化所感动品老茶是品历史更是品缘分，存世稀少的乌龙老茶尤其如此。
接到茶疯子老黄的电话。听说能喝到70年代的省红水乌龙。我的心里充满了期待和担忧。我期待着喝来自省的稀有老茶。我担心30年的存储。不知道它经历了什么沧桑。
如约来到老黄的摄影工作室和茶馆。甲类音响系统里飘出佛曲《大悲咒》的抑扬顿挫的诵经声，把这么大一个仓库改装出来的空间都装得满满当当。黑色的金丝绒窗帘被空调的风吹着，感觉像是异国的佛国。
是茶老黄的茶友从海峡对岸送来的。老黄之所以被称为茶疯子，是因为他20年来对茶的痴迷超出常人。往往为了追求一口好茶不惜一切代价，花大钱；为了品尝一口好茶，我激情澎湃，彻夜难眠。因为他对茶的疯狂，感动了很多制茶人和茶友。每一款他引以为傲的茶，都会送他一个样品，听听他的评价。于是，总会有各种来自全国各地的玩家级茶品聚集在老黄神秘的铁皮柜里。这类珍贵的老茶也是由这类茶衍生出来的。
今晚注定要分享老茶的四个人都在这里。不说闲话，咱们直奔主题：——，1977年省洪水乌龙。这款茶叶只有一小袋十五克，贴着1977年红水冻顶乌龙的标签，茶友工整的传统书法，足见茶主在包装茶叶时的用心与珍惜。茶莲花里的干茶不是常见的冻顶乌龙颗粒，闻不到冻顶茶特有的炭烤香气。不知经过了多少次的润烤，弯绳变得相当紧细，香也变成了淡淡的人参香。只有茶的深色光泽表面，才显示出茶的生命信息，透露出诱人的生命力。看到这类光泽，闻到这类平静的香味，悬着的心落了地。——这是保存完好的老茶！剩下的只有期待。
老黄用的碗大，茶叶十一克一扔。剩下的四克，痴迷茶叶的老黄依然珍藏，放回锁兜。他还特意准备了一个小口袋盖碗来对付这些不够一泡的珍贵茶叶。客人到房间后，会有一种精细的魅力。老黄熟练地摇着碗，把烫过的碗里的茶翻过来。仿佛茶被唤醒了，吐出一股沉香的清香，像是某种叫不出名字的中草药的味道。盖碗在四个人手里传递，闻着香说不出话来，大家都在期待下一场精彩的赛事。
洗茶我看着杯中鲜红棕黄的洗好的茶，想象着它的味道：这茶会被30年的沧桑烙上怎样的印记，又会向咱们展毛峰价格示怎样的味道？是依然清纯还是略显复杂？是因为积累而更加醇厚，还是因为磨蚀而逐渐衰弱？ 为了给人留下完美的印象，我不存在喝茶。再闻一闻，还是香，平和却厚重。在过去，老乌龙茶假如是特意被保管下来，常常就是被当作医治气滞胃胀，肠道不适的良药的。这闻起来温馨醇和的药香，使人觉得神安气静，整个身心放松了下来。
老黄的制茶技术向来以粗糙著称，不管是在绿茶还是乌龙茶，都是滚开的沸水哗啦啦瀑布式的泻进盖碗中，他说经得起这样折腾的才算是真正好茶。不过出水的时间他好象还是用心拿捏着的，有快有慢，被他潇洒地控制着，所以他看起来不大讲究的手法，从来不曾泡坏茶，而是比别人泡的更有劲道。我想应是他的茶比别人的贵，当然就应是泡不坏的吧这一次老黄还是同样的手法泡茶，只是脸上多了一份凝重和专注，不再是往日的眉飞色舞。真的很奇怪，这次茶汤怎么会这么柔顺？温软如玉、入口即化搜遍大脑词库，跳出来的就是这两个词语可以描述它给我的感觉。稠而不浓，厚却不重，决不存在丝毫的苦涩，味道是平和的微甜，不象是茶水更象油一样的感觉，不知不觉，不急不忙就涂满了你的口腔、喉咙和胃壁真不敢相信，这样柔绵的茶汤居然是出自茶疯子粗犷的手法之下!丝绸般的的软滑、似有似无的味道，缓缓迩来的药香在 《大悲咒》 那抑扬起伏却不带任何感情色彩的唱诵声里把人带进了无所思无所念的空无境界。我仿佛看到了拈花微笑的佛祖，以他永恒的慈悲，春风般温暖地抚慰着尘世中一颗颗挣扎着的凡心。.
不知不觉六水过去了，第七次茶汤突然变了。这汤清淡、清澈，有黄亮风味。茶香顿时如复苏般升腾。就像原本平静的湖水突然泛起层层涟漪，茶的本性也随着涟漪荡漾开来。省乌龙茶的清香似曾相识，慢慢浮现，渐渐清晰，渗透唇齿间，渗入心田，回甘生津，一股热气从背后升起，弥漫在脑后，冷气挡不住额头渗出的汗水。不知道什么时候，老黄把音乐换成了舒缓空灵的旋律，能把人带回到遥远的过茉莉花茶的功效和作用去。我想知道这三十二年来，在泡茶的这段时间里，我在哪里。在座的各位，不知你们有怎样的人生体验？性格发生了怎样的变化？被某个机缘感动，会不会偶尔回归自然，表露本人的真心？回来就忍不住一问，原来这首曲子叫《禅》。
又是六水，茶香渐渐淡去，茶香慢慢消散，直到二十泡，但甜味还在，药香还在隐隐。老黄停下来，把盖杯放在茶几旁边那排盖碗的中间，默默点了一支烟。我听说这是他的习惯。只要是他认为的好茶，还是留到最后。明天再来，无聊一回，再泡两个好茶！
总喜欢一边泡茶一边聊天的老黄，今天也没怎么说话。我只记得他停下来之后说的话：这个茶我只给了她一个字，湖！
湖？为什么是湖？不是山也不是田。为什么是湖？不是河流或海洋？
看着认识并不太久的老黄，感觉这是一个与前两次印象不同的他，每次出汤后都仔细地观察着盖碗中叶底和挂盖香气的变化，每一口茶汤都品得那么细致，眼里不时闪烁着欣喜和睿智的光芒。他不再是惯常那个嬉笑怒骂、狂傲自负的玩家，分明是一个谦恭而深沉的茶人，在这款老茶里，我分明品出了一颗虔诚的茶心!我突然觉得眼前这个人和这款茶一样——也是一个变幻莫测，深不见底而充满禅意的湖
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