北京人为什么爱茶馆？，决明子
2023-04-16
【原文】论据：茶之范度不同，如人之有首面也。膏稀者，其肤蹙以文； 膏稠者，其理歙以实；即日成者，其色则青紫；越宿制造者，其色则 惨黑。有肥凝如赤蜡者。末虽白，受汤则黄；有缜密如苍玉者，末虽 灰，受汤愈白。有光华外暴而中暗者，有明白内备而表质者，其首面 之异同，难以慨论，要之，色莹彻而不驳，质缤绎而不浮，举之凝结 ，碾之则铿然，可验其为精品也。有得于言意之表者，可以心解，又 有贪利之民，购求外焙已采之芽，假以制造，碎已成之饼，易以范西湖龙井价格模 。虽名氏采制似之，其肤理色泽，何所逃于鉴赏哉。,白茶：白茶自力一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖 林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过 一、二株，所造止于二、三胯而已。芽英不多，尤难蒸培，汤火一 失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之 在璞，它无与伦也；浅焙亦中国十大名茶加盟店有之，但品不及。【注】白茶：宋代福建北苑的贡茶品种之一，因其质优而产量低，一茶难求，一直居北苑贡茶之首。第二、三胯：胯，为'[金葵]'。【金夸】是压制饼茶的模具。《宣和北苑贡茶录》包含几十个蛋糕和茶模具，如“龚欣[金夸]”和“士心[金夸]”。在这里，它被扩展为一个度量单位。二三【金夸】是铸造压制的二三块茶饼。
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