身心享受好茶，怎么泡铁观音茶
2023-04-16
这是世界茶叶的故乡，种茶、制、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的，生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗，真可谓“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化。” 茶。顾名思义，就是把茶叶和部分配料放入滚碗中江南茗茶城，碾入沸水中，做成一卷茶叶。不过雷茶也有好几种。如闽西北民间的雷茶，是将茶叶和适量的麻放在特制的陶罐里，用茶棒和开水磨成细粉。居住在广东揭阳、普宁等地的客家人饮用的客家擂茶，是将茶叶放入牙碗(专门为擂茶制作的瓷器)中碾成粉末，加入捣碎的熟花主、芝麻和少许盐、香菜，用开水冲泡而成。湖南桃花源有秦人饮茶的特殊习俗。茶叶、生姜、生米放入碾碗中碾碎，然后冲入开水饮用。假如能放点麻精盐进去，味道会更香更好吃。秦人打毛，要趁热慢咽。只有这样，他们才能有“九曲曲折折，沁人心脾”的感觉。龙虎斗茶。滇西北深山老林里的兄弟们喜欢用开水把茶叶泡在锅里，然后把茶叶放入事先装满酒的杯子里与酒混合，有时还会加一把辣椒，当地人叫它“龙虎斗茶”。喝完一杯龙虎斗茶，全身都会暖洋洋的。睡前喝一杯，醒来会精神饱满，体力充沛。竹筒茶。将洗干净的茶叶装入特制的竹筒中，然后在火塘中焙炒捣至竹筒中的茶叶饱满晾干，再剖开竹筒，取出茶叶，用开水冲泡饮用。竹茶既有浓郁的茶香，又有花香清透的竹香。云南西双版纳的傣族同胞喜欢喝这类茶。壶茶。将茶叶和几块燃烧的木炭放入壶中，双手紧紧握住壶，上下摇动几次，让茶叶和木炭均匀滚动。当有反复的烟雾和浓郁的茶香时，把茶叶和木炭一起倒出来，用筷子迅速挑出木炭，然后把茶叶倒回壶中，再煮几分钟。布朗族同胞喜欢喝壶帽茶。盖上一碗茶。将茶叶、碎核桃、桂圆肉、红枣、冰糖等同时放入有盖的碗中，然后用开水冲一下，盖上盖子。客人喝茶前，应亲自揭开碗盖，用双托碗托着，以示对客人的尊重。用碗泡茶是回族同胞的饮茶习俗。丈母娘茶：新婚苗族妇女常以丈母娘茶待客。婆婆泡茶的方法是：平时把能去掉的南瓜子和葵花籽，晒干切细的樟树尖和切细的嫩腌姜放在一起搅拌均匀，放在容器里保存备用。想喝茶的时候，往杯子里放部分，用煮好的茶汤冲泡，边喝边用茶匙舀。这类茶叫婆婆茶。茶。它是一种制作方法奇特、民族风情浓郁的特种茶。虫茶是将采摘的茶树的鲜叶和部分香叶混合在竹篮或木桶中，倒入淘米水，让其自然发酵。几天后，它会散发出一种特别的氮气气味，吸引“飞机草”的昆虫成群结队地在这里安家，繁衍生息。其幼虫特别喜欢吃饮茶文化腐烂的茶叶和香叶，排出比油菜籽还小的虫屎。收集这类虫屎，晒干，就是虫茶。喝艾草茶时，应先将开水倒入杯中，再放入适量艾草茶，盖上杯盖。茶粒先浮在水面上，慢慢沉入杯底开始融化就可以喝了。茶汤是令人愉快的和提神的。喝了很提神。湖南城步苗族人民共和国牧之县雾灵山的苗族同胞特别爱喝虫茶，所以虫茶也叫城步虫茶，是一种速溶饮料。腌茶。即把新茶叶放在大桶里，撒上适量的盐，然后盖上石头，几个月后(一般是三个月)再拿出来喝。这类茶有特别的香气和味道。因为像酸菜，所以叫酸茶。有的彝族同胞爱喝酒。砂壶茶。
把洗好的小砂锅放在火坑旁边烤。砂锅热了，就把茶叶放进去。把砂锅拿在手里，在火上慢慢摇。当沙壶里的茶香了，就可以把开水冲入沙壶，盖上壶盖，闷三分钟以上，沙壶茶就冲泡好了。我国三峡地区的人们嗜饮沙壶茶。他们认为只有喝这类茶才能满足他们的需求。喝了之后，他们的内脏都烫好了，很是无忧无虑。三杯茶。茶是用不同的配料分三次泡出来的，有不同的滋味，可以概括为第一苦，第二甜，第三回味。第一种茶是苦茶。当茶叶在小砂锅中用小火焙炒至微黄，有清香味时，将开水倒入锅中，将浓稠的茶汁倒入杯中即可饮用。这类茶又浓又苦，所以叫苦茶。第二种茶是甜茶，用茶芽、核桃仁、烤乳扇、蜜饯加冰糖或蜂蜜用开水冲泡。这类茶是甜的，所以叫甜茶。三茶是余味茶，由茶叶、姜片、花椒、肉桂粉、红糖等制成。用开水冲泡。这类茶有麻、辣、甜、苦各种味道。喝了让人回味，所以叫回味茶。大理白族同胞爱喝三茶，以三茶待客。三茶是人生充满酸甜苦辣的比喻，回味无穷。萧三茶反映了白族人民对人生哲学的理解。壶茶。用砂锅或主锅烧水。水烧开后，直接将鲜茶放入瓦壶或瓦壶中，继续加水煮沸，直至茶汤粘稠。哈尼族同胞爱喝这类茶，称之为“瓦壶茶”。酥油茶藏族同胞特别喜欢喝酥油茶。酥油茶的一般做法是将茶叶捣碎，放入锅中煮沸，用竹筛滤出茶渣，将茶汁倒入事先放有黄油和盐的桶中，用打茶工具在桶中不断搅拌，使黄油充分均匀地溶解在茶汁中，然后放入锅中，放在文火上趁热随时饮用。更高档的酥油茶还需要加入事先炒好的花生碎、核桃或糖和鸡蛋。酥油茶可以单独采用，也可以在吃巴赞或麦盖时采用。雷霆茶。这是一种酥油茶。不同的是，有小洞的鹅蛋叫红，放入装有黄油和茶汁的桶中，桶中的茶汁会被去核，上下拍打，以增强茶汤的浓度、香气和口感。
盐奶茶。将青砖茶敲碎，取50克左右的茶叶放到能装四、五斤水的铜壶或铁祸内，用沸水冲沏后再在微火上煮沸几分钟或直接用冷水煮开，等汤色浓后掺入一、二勺奶和部分盐即成盛奶茶。蒙古族和藏族牧民爱喝盐奶茶。他们每天旱晨煮一大壶置于微火上，趁热边喝盐奶茶边吃炒米和酪蛋子，一直到吃饱为止。
铁板茶。先把茶叶放在簿铁板或瓦片上面烘烤，待闻到茶香味时再倒入事先已准备好的锅子里熬煮几分抑。这类茶色如琥珀，昧酽香高。由于在铁板上烘烤，所以叫铁板茶。佤族同胞爱饮铁板茶。
功夫茶。厂东潮州和汕头一带盛行功夫茶。饮功夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这类茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的三个瓷杯上面作圆周运动(当地俗称为“关公巡城”)依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来喝绿茶有哪些好处回轮流顺序斟。故此功夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。无怪乎人们说，不存在功夫就莫饮功夫茶。
寄生茶。厂西梧州出产一种用老龄茶树的根、茎、叶制而成的茶叫寄生茶。这神茶得用水煮四、五十分中后加糖才可饮用，如能加点鸡蛋花则更好。
罐罐茶。将砖茶敲碎成块，取几小块和水一道置于小罐内放在火上熬煮，直到罐内茶汤熬得恨浓很浓，只剩下一、二口时停止加热，稍凉后一饮而尽。甘肃省的部分老年人就爱喝这类罐罐茶。
打油茶。贵州的布依族，广西的侗族、苗族同胞都爱喝打油茶。不过们们的做法略有不同。步依族的打油茶做法是，先把黄豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里，然后用油把茶叶炒香后放入少量的姜、葱、盐和水煮，直到沸腾为止，去渣后倒入茶碗里拌匀即成打油茶。布依族同胞有“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通；一天三翌，雷打不动”之说。而广西侗旅、苗族同胞的打油茶做法是，把事先煮熟晒干的糯米(又称阴米)下油锅爆炒好倒进茶碗里，再向碗里放部分熟芝麻、油炸花生米、葱等配料，然后将茶叶、油放入锅内爆炒并不停地用锅铲轻轻敲打，最后加水煮沸，虑出茶渣，把热茶汤冲入茶碗内即成打油茶。侗族有首民谣说：早上喝碗油茶汤，不用医生开药方；晚上喝碗油茶汤，一天劳累全扫光；三天个喝油茶汤，鸡鸭鱼肉也不香”。可见他门对打油茶的酷爱程度。
盐巴茶。将茶饼放入特制的小瓦罐里用火烤香后加水和少量盐炖几分钟，炖出的浓茶汤稍加稀释就可饮用。同时要及时将瓦罐加满水继续炖，直至茶叶消失为止。我国纳西族，傈傈同胞普遍爱引盐巴茶。
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