三茶是什么？，茶艺表演
2023-04-16
妈妈茶园其实也可以说是菜园，茶树错落房后在菜园里，茶树是父亲和她一起种下的，也是他们爱情的见证。只是父亲去世得早，茶树管理的责任就全部落到母亲的头上。老家一带其实很少有人种茶的，即便种了也大多是为了供自家饮用，而持家的母亲更多的却是为了能卖点小钱贴补家用。 春茶价值的特殊性让母亲格外重视春茶的产出。春茶开采前母亲就会除草松土，施加肥料。采茶结束后，母亲就会花很多时间在茶地里，施加农家肥料，土地整理也特别精细，这样来过夜茶年的春茶会更喜人。母亲会对幼龄茶树实施仔细的修剪、打顶，定型出来的茶树很美观，产量也很高。母亲的茶园不大，所以采摘的时候也基本都是本人一人完成，母亲很重视茶叶的品质，就连采摘也毫不马虎，必须要用手指捏采，决不能以指甲掐采。母亲说掐采的茶叶会变色，吃起来香味也要淡许多。采回来的茶叶在竹笾里摊开，目的就是分拣出大小或挑去杂物。母亲很仔细，一忙就是几个小时，而我就经常陪在母亲身边，帮她捶捶背、揉揉肩。分拣好的茶叶接下来就是杀青，那时候家里不存在电炒锅，只能放在土灶上完成。's妈妈最擅长炒龙井茶，母亲说是早年父亲在世时从邻县武义的一个朋友那儿学来的，后来他教会了母亲。杀青（有的地方叫青锅）还算轻松的，只需要讲究极品铁观音价格好“搭、拉、抖”三个步骤，至于体力上倒是不存在什么很大的消耗的，有时候甚至我也可以和母亲交替着来做。杀青后的茶叶已经基本具备了龙井的特征，只是外表的毛不存在磨掉，显得有些粗糙而已。母亲把所有杀青过的茶叶放在有个竹笾里，待晚上，茶叶就开始回潮了，也就是该要回锅了。回锅是一个很要力气的活儿，一双手要很用力地按紧茶叶，在锅底不断地磨，直到外表的细毛全部脱落而且泛出亮光。回锅不仅体力消耗大，而且还特别费时，火力也不能大，故此母亲常常要炒到半夜，熟睡中醒来的咱们经常看到母亲还在昏暗的灯光下累得满脸是汗。.最好的春茶全家都喝不到。最好的春茶卖给镇上的人。妈妈的茶不仅好喝，而且香，但是她经常说她不是在炒真正的龙井茶，因为真正的龙井茶不加任何东西，而妈妈喜凤山铁观音欢放部分丁香花在里面。也许正是因为这样，我妈的茶才能一直卖得好。有时候我妈坐车去金华市区卖，市区的价格往往能高部分。每年产茶期间，我妈都能从中得到不少钱，所以咱们家虽然穷，但我妈还是能供咱们三兄妹读书的。现在想来，咱们能有现在的生活，和茶有很大关系。去年母亲因病去世，咱们都住在城里，所以茶园冷清。虽然我也能喝到正宗的西湖龙井等传统名茶，但我永远忘不了老家屋后的茶园，也永远忘不了母亲那种丁香味的茶的记忆。
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