乳糜尿茶，铁观音茶
2023-04-16
中国茶德——廉、美、和、敬 和韩国的茶礼一样，中国的茶道精神也有不同的提法。中国虽然自古就有道，但宗教色彩不浓，而是将儒、道、佛三家的思想溶在一起，给人们留下了选择和发挥的余地，各层面的人可以从不同角度依据本人的情况和爱好选择不同的茶艺形式和思想内容，不断加以发挥创造，因而也就不存在严格的组织形式和清规戒律。只是到了20世纪八十年代以后，随着茶文化热潮的兴起，许多人觉得应对中国的茶道精神加以总结，归纳出几条便于茶人们记忆、操作的“茶德”。已故的浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授在1990年2期 《文化交流》 杂志上发表的 《茶文化浅议》 一文中明确主张“发扬茶德，妥用茶艺，为茶人修养之道 ”。他提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬”，并加以解释：廉俭有德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。具体内容为：——提倡诚实、勤奋和道德。以茶敬客，以茶代酒，减少‘洋酒’，节约外汇。美女——主要是名品，一起品尝美食，一起闻香，一起分享友情，一起享受长寿。还有——德众茶道，真诚相处，搞好人际关系。尊重——，尊人爱民，助人为乐，净水。几乎与此同时茶叶研究所所长程启坤和研究员姚国坤在1990年6期 《中国茶叶》 杂志上发表的 《从传统饮茶风俗谈中国茶德》 一文中，则主张中国茶德可用“理、敬、清、融”四字来表述：,中国农业科学院，——“理性，品茶与理性，理性与善良”。两人互相干杯，用介绍茶来促进相互熟悉；和谈生意，以茶待客，以礼相处，通情达理，和和气气，营造和谈氛围；解决矛盾纠纷，面对一杯茶，以理服人，以理静气，促进和解；写文章，搞创作，以茶为理想，知性清爽，思维敏捷。“敬——”敬，客人来敬茶，参茶茶是礼。无论是过去用茶祭祖，还是公平是今天的客人来祭茶，都充分体现了对茶的尊重。久别重逢，敬茶迎尘，品茶叙叙旧，增进友谊；客人来访，初次见面，敬茶以示礼貌，以茶为媒，边喝茶边交谈，增进相互熟悉；朋友聚会，以茶传情，相亲相爱，其乐融融，是文明的，是尊重的，是文明的，是心爱的举动；长辈来了，敬茶，祝寿喜庆，赠送包装精美的茶叶，是现代生活的高贵表现。“清——”清，清净无邪，清心强身”的意思。一杯茶，以茶代酒，是古代清朝的廉政表现，也是现代崇尚精神文明的高尚表现。1982年在首都的春节团拜会上，每个人面前都有一杯绿茶，体现了既高贵又文明，而且‘座中绿茶依旧，国景常新’，显示了我国两个文明建设取得了丰硕的成果。今天强调廉政建设，提倡廉洁奉公，“一杯绿茶”的精神文明值得发扬。“清”这个词的另一个意思是清心健体，倡导“和谐、融洽、友谊”的含义。在保健是有科学依据的，已故的朱德委员长曾有诗云：‘庐山云雾茶，示浓性泼辣。若得长年饮，延年益寿法。’体会之深，令人敬佩。”.喝茶时，人们经常聚在一起，捧着香茶。谈笑风生，其乐融融；亲朋好友相聚，一杯清茶，交流情感，气氛融洽，有一种融和的感觉。在和谐的气氛中，小组讨论和协商往往能促进相互理解和相互迁就，有利于结盟和合作，使交流和交往更有成效。可见茶在友谊中的桥梁作用不可小觑。”两位专家还认为，中国茶“可以用于养育、友谊、礼貌、感情和道德教育，直到它陶冶情操和美化生活。”茶之所以能适应各种阶层、各种场合，是因为它的品质、情操、性质符合中华民族的民族精神，比如平凡现实、真诚待客、勤俭节约、尊老爱幼、二甲苯。 继承和发扬茶文化的优良传统，弘扬中国的茶德，无疑对促进我国精神文明建设十分有益。“在此之前，1985年，省范增平老师提出，中国茶艺的根本精神在于和、俭、静、洁。(第《茶文化论》页43《茶艺根本精神探索》，省璧山出版公司出版。)范老师茶艺的根本精神是茶道精神，也就是上面说白茶价钱的茶德。虽然不存在详细解释，但其含义还是不难理解的，和前面提到的几位专家的观点相差不远。早在1982年，省的林景南教授等一大批中国学者就把茶道精神概括为“美、健、性、德”，即“美、健、养、明德”，这是茶道精神的精髓所在
茶叶一定要精挑细选，坏茶不宜用，变质后也不宜饮用；不干净的水是不存在的，要留意水温，冲洗和注射都要把握好时间。对待茶客，一定要身体健康，轻如风邪感冒，不能泡茶待客。作为权宜之计，必须有第三方来替你做。作为一种健康饮品，茶对人体健康有益是毋庸置疑的。提倡饮茶，要从家风做起，感谢茶，健康的家庭，健康的家庭，健康的，全人类的健康。茶有“修、和、治、和”的意思。“性——”“养身”是茶的妙用。人性与茶相似。但是人类因为生活环境的污染，本性越来越坏，善良丧失殆尽。好在茶树是有灵性的。
山，得雨露日月光华的灌养，清和之气代代相传，誉为尘外仙芽；所以茶人必须顺茶性，从清趣中培养灵尖，涤除积垢，还其本来性善，发挥茶功，葆命延所，持之有恒，可以参悟禅理，得天地清和之气为已用，释氏所称彼岸，可求于明窗净几之一壶中。”伦——“‘明伦’是儒家至宝，系中国五千年文化于不坠。茶之功用，是敦睦耸关系的津梁：古有贡茶以事君，君有赐茶以敬臣；居家，子媳奉茶汤以事父母；夫唱妇随，时为伉俪饮；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往来，以茶联欢。今举茶为饮，合乎五伦十义（父慈、子孝、夫唱、妇随、兄友、弟恭、友信、朋谊、君敬、臣忠），则茶有全天下义的功用，不是任何事物可以替代的。”（蔡荣章《现代茶艺》200页，中视文化公司，1989年7版）
的周渝先生近年来也提出“正、静、清、圆”四字作为中国茶道精神的代表。（周渝：《从自然到个人主体与文化再生的探寻》，《农业考古》1999年2期）
以上各家对中国茶道的基本精神（茶德）的归纳，虽然不尽相同，但其主要精神还是接近的，特别是清、静、和、美等是符合中国茶道的精神和茶艺的特点，和日本茶道和韩国茶礼的基本精神也是相通的。大家可以细心领会，把握其主要精神，在本人的茶艺表哪种乌龙茶减肥演和茶事活动中贯彻这些精神。
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