老曼峨甜茶普洱茶特点
2023-05-26
普洱茶渥堆发酵季节是从清明开始，持续到谷雨前后，时间大约在一个月左右。这段时间，普洱茶的香气、滋味、汤色都有明显的变化，茶汤的口感也会更加醇厚厚，香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘。清明茶是一年中最好的茶。
一：普洱茶渥堆发酵季节是几月份
感恩提问者，普文原产地茶山经营者，对您的疑问发表个人浅见，欢迎大家一起讨论学习。
普洱熟茶为什么会有渥堆的味道？普文先从普洱茶熟茶的加工工艺说起，熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料，洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等，依据发酵程度与天气起因来决定。在这个发酵期间培育了菌群，这些菌群在腐蚀茶叶过程产生高温与菌群的排泄物，自然味道与茶的原来味道不同。
普洱熟茶有渥堆的味道是不是有害？这是一个很大的命题，这需要依据经验与科学来鉴定，正常咱们发酵完一堆熟茶，都会去送检，检查是不是符合标准，正常原料生态好与发酵是控制好，就不会有害，反而对人体有益。
怎样消除堆味？熟茶熟茶任何原料发酵完成厚，都会有渥堆的味道，只有干燥后，散料存放一段时间后，慢慢消除堆味，正常而言6—12个月不等，所以熟茶发酵完后不会立马去加工成品，都需要堆放，散味。
真茶君——普文，普及茶中的不宣扬的工艺，努力让咱们的茶行业更加真实，消费者更熟悉茶，熟悉茶文化。
二：普洱茶渥堆发酵季节是什么
1、春饮普洱重养生。春季人体处于舒发之际，可选择陈放3年或以上年份的普洱熟茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强抵御疾病。
2、夏饮普洱益祛暑。生茶未经人工渥堆发酵、充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分尚未能充分转化，茶味浓酽，与绿茶相当，入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有清热、消暑、解毒、去火、止渴、强心提神等作用。生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。普洱生茶消暑去燥、清热止渴，然脾胃虚寒、胃阴不足的人不适合过多饮用。不过生茶性苦微寒，脾胃虚寒、胃阴不足的人不适合过多饮用生茶，否则会加重不适的感觉
3、秋饮普洱能降燥。“秋燥”是指因秋天天气干燥而引发的身体不适：鼻敏感、皮肤干燥、头发干枯、感冒咳嗽、流鼻血等等。宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取两者之功效。这样饮用茶性适中，介乎生、熟茶之间，不寒不热，能生津降燥，很适合秋天气候。
4、冬饮普洱保健康。冬季养生重在御寒保暖，提升抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，可以强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
三：普洱茶渥堆发酵时间
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普洱熟茶的制作在上期做了介绍。很多茶友在谈及普洱熟茶的制作工艺时，总会对发酵这一环节产生浓厚的兴趣。今天，咱们就来熟悉一下普洱茶“渥堆”发酵的相关知识。
咱们看看渥堆发酵的原理：通过湿热作用，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减
渥堆时间一般为30-45天，下面是渥堆发酵的具体流程：
1、潮水：人工喷水对晒青毛茶实施潮水。潮水量一般占毛茶总重量的30-40%。潮水量需要依据茶叶等级、茶叶老嫩程度、季节干湿度来综合衡定。
2、砌堆：茶叶的砌堆高度、大小、数量与总茶叶量、发酵程度、发酵温度、发酵时间等诸多因素有关，需要依据实际情况及经验而定，并无确切的标准。
3、盖上篷布：目的是衡定茶叶渥堆发酵时的水分和温度，有经验的发酵师会依据堆子的发酵程度（温度和湿度），来决定打开篷布的时间和位置。
4、翻堆：砌堆后第二天，必须实施翻堆，俗称“翻水”，以使渥堆茶叶水分均匀。一般每7天翻堆一次，完成发酵需翻堆5-8次。通过翻堆散发热量，减少茶叶含水量，使茶叶发酵均匀。有时候需要依据发酵场堆温、湿度及发酵程度掌握茶叶发酵情况，调整翻堆次数和频率。
5、干燥：当确定已经达到发酵程度之后，一般采用室内开沟干燥法来实施干燥。就是在已经渥堆好的茶叶中间开小沟分小堆实施通风干燥。初期按顺序开沟，顺序开沟结束后，按反方向实施交叉开沟，如此循环往复直到茶叶含水量低于14%，即可起堆实施分筛。到此，普洱茶熟茶的渥堆发酵的整个过程结束，期望对此感兴趣的朋友有所帮助。下来就是压饼了（参看上期内容）
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第一期：神秘的普洱茶来历，简单易懂，知道的人却不多
第二期：普洱茶这么“脏”，你知道么？到底健康吗？可以减肥吗？
第三期：你适合喝生普洱茶还是熟普洱茶呢？我来告诉你
第四期：你知道普洱茶怎么做出来的吗？带你图文详解
第五期：熟普洱茶怎样“渥堆”发酵？
第六期，普洱茶的品饮感觉你会表达么？
第七期：你是什么体质，该喝什么茶？
第八期：喝普洱茶减肥可能出现的疑问
第九期：普洱茶弄虚作假的方法有哪些
第十期：不适宜喝普洱茶的状况，否则会有生命危险
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