老曼峨甜茶普洱茶特点
2023-05-26
普洱茶渥堆发酵季节是从清明开始,持续到谷雨前后,时间大约在一个月左右。这段时间,普洱茶的香气、滋味、汤色都有明显的变化,茶汤的口感也会更加醇厚厚,香气浓郁持久,滋味鲜爽回甘。清明茶是一年中最好的茶。
一:普洱茶渥堆发酵季节是几月份
感恩提问者,普文原产地茶山经营者,对您的疑问发表个人浅见,欢迎大家一起讨论学习。
普洱熟茶为什么会有渥堆的味道?普文先从普洱茶熟茶的加工工艺说起,熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料,洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等,依据发酵程度与天气起因来决定。在这个发酵期间培育了菌群,这些菌群在腐蚀茶叶过程产生高温与菌群的排泄物,自然味道与茶的原来味道不同。
普洱熟茶有渥堆的味道是不是有害?这是一个很大的命题,这需要依据经验与科学来鉴定,正常咱们发酵完一堆熟茶,都会去送检,检查是不是符合标准,正常原料生态好与发酵是控制好,就不会有害,反而对人体有益。
怎样消除堆味?熟茶熟茶任何原料发酵完成厚,都会有渥堆的味道,只有干燥后,散料存放一段时间后,慢慢消除堆味,正常而言6—12个月不等,所以熟茶发酵完后不会立马去加工成品,都需要堆放,散味。
真茶君——普文,普及茶中的不宣扬的工艺,努力让咱们的茶行业更加真实,消费者更熟悉茶,熟悉茶文化。
二:普洱茶渥堆发酵季节是什么
1、春饮普洱重养生。春季人体处于舒发之际,可选择陈放3年或以上年份的普洱熟茶,这样的茶既有温性,又有活性,更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪,能促进人体阳气生发,使人精神振奋,消除春困,增强抵御疾病。
2、夏饮普洱益祛暑。生茶未经人工渥堆发酵、充足的贮放陈化,茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分尚未能充分转化,茶味浓酽,与绿茶相当,入口苦涩霸气,茶的刺激性也比较强。夏季溽暑蒸人,此时宜饮生茶,其味略苦,茶性偏寒,具有清热、消暑、解毒、去火、止渴、强心提神等作用。生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。普洱生茶消暑去燥、清热止渴,然脾胃虚寒、胃阴不足的人不适合过多饮用。不过生茶性苦微寒,脾胃虚寒、胃阴不足的人不适合过多饮用生茶,否则会加重不适的感觉
3、秋饮普洱能降燥。“秋燥”是指因秋天天气干燥而引发的身体不适:鼻敏感、皮肤干燥、头发干枯、感冒咳嗽、流鼻血等等。宜喝半生熟发酵程度的普洱茶,也可生茶和熟茶混用,取两者之功效。这样饮用茶性适中,介乎生、熟茶之间,不寒不热,能生津降燥,很适合秋天气候。
4、冬饮普洱保健康。冬季养生重在御寒保暖,提升抗病能力,此时宜喝熟普洱茶,其色褐红,暖意满怀且熟茶性味甘温,善蓄阳气,生热暖腹,可以强身补体,加奶、糖调饮芳香不改,从而增强人体对冬季气候的适应能力。
三:普洱茶渥堆发酵时间
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普洱熟茶的制作在上期做了介绍。很多茶友在谈及普洱熟茶的制作工艺时,总会对发酵这一环节产生浓厚的兴趣。今天,咱们就来熟悉一下普洱茶“渥堆”发酵的相关知识。
咱们看看渥堆发酵的原理:通过湿热作用,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减
渥堆时间一般为30-45天,下面是渥堆发酵的具体流程:
1、潮水:人工喷水对晒青毛茶实施潮水。潮水量一般占毛茶总重量的30-40%。潮水量需要依据茶叶等级、茶叶老嫩程度、季节干湿度来综合衡定。
2、砌堆:茶叶的砌堆高度、大小、数量与总茶叶量、发酵程度、发酵温度、发酵时间等诸多因素有关,需要依据实际情况及经验而定,并无确切的标准。
3、盖上篷布:目的是衡定茶叶渥堆发酵时的水分和温度,有经验的发酵师会依据堆子的发酵程度(温度和湿度),来决定打开篷布的时间和位置。
4、翻堆:砌堆后第二天,必须实施翻堆,俗称“翻水”,以使渥堆茶叶水分均匀。一般每7天翻堆一次,完成发酵需翻堆5-8次。通过翻堆散发热量,减少茶叶含水量,使茶叶发酵均匀。有时候需要依据发酵场堆温、湿度及发酵程度掌握茶叶发酵情况,调整翻堆次数和频率。
5、干燥:当确定已经达到发酵程度之后,一般采用室内开沟干燥法来实施干燥。就是在已经渥堆好的茶叶中间开小沟分小堆实施通风干燥。初期按顺序开沟,顺序开沟结束后,按反方向实施交叉开沟,如此循环往复直到茶叶含水量低于14%,即可起堆实施分筛。到此,普洱茶熟茶的渥堆发酵的整个过程结束,期望对此感兴趣的朋友有所帮助。下来就是压饼了(参看上期内容)
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第一期:神秘的普洱茶来历,简单易懂,知道的人却不多
第二期:普洱茶这么“脏”,你知道么?到底健康吗?可以减肥吗?
第三期:你适合喝生普洱茶还是熟普洱茶呢?我来告诉你
第四期:你知道普洱茶怎么做出来的吗?带你图文详解
第五期:熟普洱茶怎样“渥堆”发酵?
第六期,普洱茶的品饮感觉你会表达么?
第七期:你是什么体质,该喝什么茶?
第八期:喝普洱茶减肥可能出现的疑问
第九期:普洱茶弄虚作假的方法有哪些
第十期:不适宜喝普洱茶的状况,否则会有生命危险
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