矮脚乌龙回归一号价格

矮脚乌龙回归一号价格，这样的行情对茶农而言无疑是一个好消息。但是对消费者而言，却不是什么好消息。因为在市场上，一号乌龙的价格已经跌到了冰点点，一般的普洱茶都是卖到200元左右一斤，而一号乌龙的价格只有几十元一斤。所以很多人都觉得这是一个很好的机会，可以捡漏。但是事实真的是这样吗？其实并不是，因为一号乌龙的制作工艺非常复杂，需要经过十几道工序才能成型，而且还要实施精心的加工，所以成本很高。

提起武夷山的茶，脑海里最先出现的可能是大红袍的影子。它高调、奢华，是武夷山知名的茶类之一。

然而在武夷茫茫“茶海”中，还有一种茶，正默默地诠释着另一种“低调的华丽”，它就是“矮脚乌龙”。

矮脚乌龙为何物

矮脚乌龙，原是武夷山南部的建瓯所产，后移栽到武夷山岩区，成为岩茶大家庭的关键一员，这个经历与水仙极为相似。的软枝乌龙（青心乌龙）与此品种同根同源。清嘉道年间，由举人林凤池由武夷山引种到，至此乌龙有了诞生的缘起。

关于矮脚乌龙，《武夷山的茶与风景》(1943年 财政部贸委会茶叶研究所-陈舜年等编著）中这样描述：

“武夷茶树品种虽然有那么多，其实有几个品种如黄龙、肉桂等，到底是不是能成为科学上的所谓品种，还待重新鉴定。这当中，咱们倒乐意介绍水仙与乌龙，因为它们是武夷岩茶中将来最有期望的两种优良的品种。……乌龙的世系，在福建各茶树品种中要算最悠久之一的，有矮脚乌龙、高脚乌龙之别。……其成茶外形较水仙为细小，香味浓厚，与水仙比，若要加以细别的话，大概水仙之香烈，而乌龙之香幽，……这两种有望的品种——水仙与乌龙——如其能繁衍起来的话，那一定更能光大“武夷岩茶”的声名，这可深信不疑的！”

陈舜年先生在70多年前关于岩茶品种的预言，对了一半，错了一半。

2020年的岩茶市场，水仙依然傲然挺立，矮脚乌龙的荣光却已被当家花旦”肉桂“所取代，且未来十年看不到敌手。而曾经被陈舜年先生寄以厚望的矮脚乌龙，只沦落为洲茶乃至外山层级的小品种，成为诸多新生品种的陪衬。

这些年喝过很多款不同茶区的矮脚乌龙，有建瓯的，星村的，高山茶区的，但始终未遇到本人心目中那个静雅幽深的矮脚乌龙。因为民国茶书里的推崇，寻找矮脚乌龙，便成为享耳多年来心里的一个结。

形态特征

矮脚乌龙 系灌木型，分枝部位低，从地面即开始分枝，分枝角度大，树姿开张，长势较旺。叶片略上斜着生，叶长5.5-8.0cm，宽2.2-3.3cm，花冠直径为3.7厘米，短径为2.9厘米，叶形椭圆、内折。叶面平，叶尖渐尖而下垂，叶色绿而富光泽，锯齿细浅不明，花瓣7瓣，嫩芽叶细小，色绿带紫，少茸毛，花柱3裂，一芽三叶百芽重28.0g，开采期与梅占、毛蟹相近。花期迟，一芽三叶盛期在4月中旬。产量中等，每亩产乌龙茶可达100kg以上。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力较强，成活率较高。

翻开历史长卷，溯源皇家御茶园

“建安三千里，京师三月尝新茶。”如今的“矮脚乌龙”，正是当年“北苑龙焙”的精品。

放眼中国历史长河，曾作为皇家茶园的地方不止武夷山一处，然而几乎却不存在一个地方能比得上武夷山，作为皇家茶园能达上百年之久，历经多朝，可见是一部多么厚重的历史长卷。

首先掀开这部历史长卷的是一对父子。父亲名叫高兴任浙江省平章官员，一日他路过武夷山喝了几口武夷岩茶觉得口感特别的奇妙，于是就想把这个茶进贡献给皇帝。

他亲自监制了几斤茶叶送给皇帝，皇帝喝了以后龙颜大悦，从此就喜欢上了武夷岩茶。高兴得知皇帝十分喜欢后就命崇安县令亲自监制贡茶。

凑巧他儿子高久住是任邵武路总管，因为邵武离武夷山很近，非常方便，高久住就本人到武夷山督造贡茶。

大德六年他创设了皇家焙茶局，也就是如今的御茶园。至此武夷茶正式成为进贡朝廷的贡茶。

武夷茶的入贡，给武夷山的茶农带来了沉重的灾难。直到明嘉靖三十六年官府才不得不停办茶场，武夷岩茶才免于进贡。

好茶，离不开好的炒制工艺

武夷岩茶的制作工艺，是茶类中较为繁复和苛刻的，每一轮的采制都要历时24小时以上，方可制成。

“矮脚乌龙”，需采摘一芽三叶，经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等工序才能制作而成。

为保证口感，茶农每天清晨上山采茶，采好的茶叶都需及时运回厂里加工。制茶师父要依据时间来严格控制每一批茶叶的做青速度，故此每一口“矮脚乌龙”都可谓是经历了时间的考验。

采摘

岩茶的每一道制作工艺都很关键，采茶就是要严把的第一关。

从采的手法到茶叶相应的标准，不允许采茶工人有丝毫的松懈和散漫。一到茶山，采茶工们一刻不得停歇，在带山师傅干脆利落的指挥下，便开始了一天紧张的劳作。

下山

采好的茶叶一般装在竹篓或麻袋中，由专门的挑青师傅挑下山，再由专车迅速运回厂里加工。

一担竹篓的青叶重量大约有七八十斤，一担麻袋的青叶重量大约有一百二三十斤。

萎凋

采摘回来的茶叶，要实施适当的萎凋。天气好的时候，会选用日光萎凋的方法。

在地上搭上架子放上竹筛，再把青叶均匀的铺在竹筛上，太阳大的时候一定要及时翻青，避免青叶灼伤，并且控制好晒青的时间，及时收青。

做青

做青，是形成武夷岩茶“岩骨花香”、“绿叶红镶边”的关键工序。主要采用“摇青”、“静置”两个步骤反复有序的实施，使得茶青可以顺畅走水和氧化。

炒青

通过高温钝化酶的活性，制止酶促氧化作用的实施，以巩固茶叶的品质。一般炒到叶子柔软、富有粘性、无青草气，散发着阵阵清香即可。

揉捻

通过对揉捻力度和时长的精准掌握，以便达到武夷岩茶形状效果。

力度过大、时间过长，茶叶容易碎，从而引起茶汤苦涩。反之，茶叶则不易成型、制成率低、茶汤淡薄。

烘干

揉捻完成的茶叶，需要及时的解块烘干。假如解块不及时，则容易造成茶叶有闷味，滋味和香气不清爽。

挑拣

烘干这一步骤，还不能算是真正的结束。烘干后的乌龙，还需要经过人工精细的挑拣，剔除不好的，留下好的，最终才能得到一款品质上乘的“矮脚乌龙”。

“岩韵”尽显，香气浓郁的矮脚乌龙

“矮脚乌龙”个头虽小，但口感一点都不逊色，刚拿到手便有阵阵茶香，扑面而来。

外形上，干茶条索紧结、匀整均匀，色泽油润带宝色。细嗅闻香，伴有浓郁焦糖香和清幽的香甜味。

茶汤，第一泡至第三泡汤色清澈艳丽，橙红明亮。入口浓醇饱满，栀子花香浓郁，山场气息强。第四泡至第六泡，汤色清澈艳丽，橙黄清亮。除了花香还有奶香，口感润滑甜度高，香气浓郁而不扬，满满地沉在茶汤之中。

第七泡至第九泡，茶汤带有清幽的花香和奶香。口感上虽仍有刺激感，但十分清爽，杯底仍有淡淡栀子花香。

第十泡至第十二泡，茶汤呈现出金黄明亮的色泽。醇滑爽口，口感甘甜清新，还能体会到“岩韵”的气息。

此时，茶叶的叶底变得鲜活、软亮，“绿叶红镶边”、“蛤蟆背”逐渐明显。

有人问了，既然有矮脚乌龙，是不是还有高脚乌龙，大家猜的没错，茶友们还想熟悉高脚乌龙的吗？可以在文章下面留言告诉八叔，下期就给大家讲讲高脚乌龙。