普洱熟茶黄曲霉素
2023-05-26
精彩评论
从零开始
2023-05-26茶红是非多！随着人们养生意识的逐渐增强，普洱茶不知从何时开始颇具争议，负面传言不少。有人说“普洱茶是发霉茶，一克普洱茶就含五亿霉菌”。
西
2023-05-26但是普洱茶最近却深受诟病，起因在于网上有传，普洱茶在发酵期间会滋生大量霉菌，其中还包含致癌物质黄曲霉毒素，越是陈茶黄曲霉毒素含量越高，喝了会致癌。
丁莉莉
2023-05-26有人说，一克普洱熟茶就有五亿霉菌，喝熟茶就相当于喝脏水；有人甚至说，普洱熟茶里含有最强致癌物黄曲霉素，不能喝。那么真相究竟是怎样的呢？普洱茶中真的有致癌霉菌吗。
韧心旎
2023-05-26这也就意味着，在普洱熟茶的生产期间，几乎不可能出现黄曲霉素。部分专家也对普洱茶熟茶渥堆发酵、藏过程都实施了黄曲霉检测，均未发现危害身体的霉菌。检测结果表明，这8款普洱熟茶内都不含有黄曲霉毒素。普洱蔬菜 普洱熟茶中之所以不含黄曲霉毒素，起因其实很简单，黄曲霉的生长在熟茶渥堆的期间受到了抑制。
玉莹
2023-05-26因为普洱茶发霉后，茶叶里会滋生多种有害细菌，如黄曲霉毒素，黄曲霉素是毒性极强的剧毒物质，对人身体极为不利。故此发霉的普洱茶，不管多名贵都不要继续饮用。2014年，州市荔湾区疾控中心又从当地茶市上随机抽取了普洱茶140份(熟茶82份，生茶58份)，共有8份检出AFB1(熟茶6份，生茶2份)，其含量介于03～29微克/千克。
吟游诗人基德
2023-05-26这些水解酶可以分解形成蛋白质、多糖、果胶等等。之普洱茶能有保健效果、发挥有效作用就是这些水解酶的功劳。而且，茶叶自含的茶多酚及发酵过程。并且普洱茶在整个发酵期间，内部的蛋白质会被分解成氨基酸，脂类物质则在厌氧发酵中由于多酶体系的作用转化为醇类物质，提升普洱茶的香味。 这也就意味着，在普洱熟茶的生产期间。
丙等星
2023-05-26这意味着在普洱熟茶的生产期间，黄曲霉素几乎是不可能出现的。 但在实际情况下，很多企业却忽视了这一点。在普洱茶陈化期间，黄曲霉毒素含量是比较高的；而普洱茶陈化期越久。
林艺丽
2023-05-26对此，我国茶叶学会名誉理事长陈宗懋表示，普洱茶中的脂肪和蛋白质含量很低，并不是黄曲霉素喜欢的环境，茶叶中的茶多酚对它也是有抑制作用的。
