称霸天下的婺源茶商，工夫茶
2023-04-16
云南大理白族的三个茶很有名气，江苏吴江也有三道茶，主要流行于吴江市西南部的农村，饮来天心村斗茶赛别有风味。吴江三道茶喝法的特点可以简单地归纳为“先甜后咸再淡”。头道茶被称为大米和干茶。它一般用来招待尊贵的客人，或招待新来的客人和第一次来访的亲戚。但是这个不存在茶叶的茶礼，只是饭糍干加糖冲上开水即成。饮用倒是十分方便，但饭糍干的制作却挺费劲，所以也就显出此茶的礼重。据说饭糍干是这样制成的：“先用饭铲铲些煮好的新糯米饭于锅底，使劲研磨米饭直到成一层薄薄的米粉皮子，均匀地贴在锅底四周。待皮子边缘翘开，把它铲出，这便是饭糍干。”这活干起来很累人的，即使是在冬天，也会搞得满头大汗。并且还需另茉莉花茶功效有一个专人灶下烧火，要严按实行掌铲人的命令请求，控制好火旺火缓。开水冲泡好的饭糍干茶，实际上是一种泡饭而已，但却如白云片片，梨花朵朵，满屋生香，软而不烂，香甜适口。第二道是熏豆茶。主要用料是熏豆和茶叶，再辅以炒熟的芝麻、晒干的胡萝卜条和橘子皮，还有新鲜的震泽黑豆腐干之类，味略咸。此茶的特点是多色多味，乡土气息浓郁。,最后一个是绿茶。当地人也谦虚地称之为淡水茶。喝茶的人，茶和开水，这才是真正的茶。有人说吴江三茶：和咱们一般饮食吃米饭，然后喝汤，最后喝茶没什么区别。
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