茶对人的健康作用

类胡萝卜素、维生素C、维生素E和茶多糖也具有抗氧化活性。茶具有高抗氧化活性(清澈

清除自由基的活性是茶叶防病保健的基础。

体内多余的(有害的)自由基被抗氧化酶清除。体内主要的抗氧化酶是超氧化物歧化酶。

酶(SOD)、谷胱甘肽酶(GSH酶)和过氧化氢酶(CAT)等。这些抗氧化酶的活性与人体自身有关。

清除自由基的能力密切相关。假如活动减少，人体就会步入衰老。医学实验也证实了癌症患者体云南板块内抗氧化酶的活性。

减少，从而保持抗氧化酶的活性，它具有抗癌、抗炎和增强免疫力的作用。茶叶中富含的茶多酚不仅可以

保护体内抗氧化酶还可以促进抗氧化酶的活性，维持人体清除自由基的能力。茶多酚可以

抑制人体自由基的异常生成(由环境污染、食物污染等引起。).并且可以直接清除体内多余的自由基。

清除自由基的作用。 茶多酚是人体内的环境警察和卫安战士，其对人体的保健作用就像维护社会一样。

一支稳定的维和部队不仅可以加强社会安全网，预防犯罪，还可以逮捕罪犯，从而维护社会的长期稳定。

(2)抗癌作用

体内的正常细胞会因为某些因素而变异成异常细胞，增殖成肿瘤。良性肿瘤仅局部增大。

健康，不会延伸到周围组织或身体其他部位。恶性肿瘤(癌症)的生长是不受控制的，它会转移和侵袭。

其他组织或器官，引起身体关键部位或器官功能的破坏、衰竭而死亡。

癌症基本上是由细胞遗传物质的突变(细胞突变)引起的，虽然有些癌症(如结直肠癌和脑瘤)与

家族是有关系的，但大多数癌症是偶然获得的，与遗传无关。癌症的起因是环境因素。

它是由材料的损坏或突变引起的。目前已知的致癌危险因素主要包含吸烟、紫外线辐射和辐射。

辐射、酒精中毒、病毒感染、激素失衡和化学致癌物等。

据科学家调查，约20% ~ 30%的癌症与食物密切相关。流行病学研究和发展

现在，多吃水果和蔬菜可以减少消化和呼吸系统癌症的发病率。世界卫生组织国际癌症研究中心

研究表明，假如每天吃500克以上的水果和蔬菜，患口腔癌、鼻咽癌和食道癌的概率会减少50%。这

由于果蔬中含有黄酮类化合物，具有很强的抗氧化能力，是很好的抗癌物质，茶叶中富含的茶多酚

它属于类黄酮，所以茶也有很好的抗癌作用。

癌症的形茶叶小知识成会经历萌生和促进，最后转移和扩散，引起器官衰竭甚至死亡。向导

它是一种由自由基、病毒、过氧化物和致癌化学物质突变的异常毛发细胞。

肿瘤发生的初始阶段。茶叶中的活性成分(如茶多酚)能有效清除体内异常产生的自由基，茶叶

亚硝胺的抗氧化活性抑制过氧化物的产生，亚硝胺是常见的致癌化学物质，在人体b

抗癌效果。大约20%的人类癌症是由病毒感染引起的(如宫颈癌、肝癌、口腔癌、淋巴结核

癌症、鼻咽癌等。)，而幽门螺杆菌与慢性胃炎、胃癌有关。茶多酚能抑制和杀灭病毒和致病菌。

事实上，茶叶中特别的氨基酸——茶氨酸可以提升人体T细胞(免疫细胞)的活性。增加干扰素的分泌，

抵御病毒、病菌、真菌和寄生虫的感染是保护人类健康的第一道防线。所以喝茶可以改善人。

免疫系统抵抗细菌和病毒感染的能力可以预防癌症(抑制起始阶段)。

在肿瘤生长增殖期间，新血管的形成不可或缺，阻断新血管的形成，切断营养物质。

供给是抑制癌细胞增殖和发展的关键途径。结果表明，儿茶素EGCG在0.1 ~ 0.3微摩尔的低浓度下

它能抑制癌细胞新血管的形成，但蛇茶叶中儿茶素抑制癌细胞新血管形成的有效浓度很低，这是由

在正常的生理条件下，经常喝茶的人血液中儿茶素的浓度可以达到，这是喝茶可以抗癌的有力证明。许由

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硅隧道

科学\茶与教育

许多研究证实，儿茶素EGCG可以诱导多种癌细胞，如前列腺癌细胞和肺癌。

第巴癌细胞、白血病癌细胞的凋亡，而抑制了癌细胞的增殖(抑制促发阶段)。

型癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。癌症的病因尽管有多种说法，但他的发

粤生都由人体正常细胞，经由各种致癌因素的引发，而形成变异细胞，再因各种内在或外在因素的

苫进一步促发，变成前癌细胞，然后再发展成癌细胞。故此从一个正常细胞发展成癌细胞都

喜要经过引发和促发两个阶段，所以具有抑制引发阶段或促发阶段的物质，就可视为有抗癌

牵的效应。茶叶中的有效成分不但具有抑制引发作用的活性，而且具有抑制促发作用的活性，因

Q此有双重的抗癌作用。。.

刖I I\I (三)减少血脂、预防心血管疾病

0。j 血脂含量高、会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓;饮茶具有降血

崮脂的作用，特别是茶叶中的EGCG儿茶素，具有减少低密度脂蛋白(LDI，)和提升高密度脂蛋白

唑(HDI。)的功效。在大自鼠的饲料中加入0.5%～1%的EGCG儿茶素可使其体内的总胆同醇、游离

李胆固醇、低密度脂蛋白(LDI。)、三酸甘油酯的含量明显下降，同时可使高密度脂蛋白(HDL)的含量

分上升;在粪便中胆固醇和脂质的排泄量亦有所增加。

橇饮茶可使血液黏度下降，因而也具有预防血栓的效果。茶多酚可使家兔血液凝固时间延长和

液使血液中纤维蛋白原分解产物增加，这些试验结果说明了茶叶具有抗血栓和预防心血管疾病的

节功效。

(四)预防高血压。

高血压是人类，尤其是中老年人常见的疾病。茶叶中富含的钾可促进血钠的排除，血钠含量

高，是引起高血压的原冈之一：钾易溶于热水中，故此饮茶具有预防高血压的功效。

(五)降血糖、预防糖尿病..

茶叶中的EGCG儿茶素及茶多糖，都具有明显的降血糖效果。日本科学家从茶叶中提取出一

种水溶性杂连多糖化合物(茶多糖)，实施了对100名糖尿病患者的临床实验，结果显示，对患者的血

糖值、尿糖值等有明显下降效果。

(六)预防龋齿

茶叶之所以能预防蛀牙，起因之一是茶叶中的氟元素可以置换牙齿中的羟磷灰石中的羟基，变

为氟磷灰石，从而对酸的侵蚀有较强的抵抗力。

茶树是一种富含氟元素的植物，尤其是老叶中含有很高的氟元素。饮茶所摄入的氟元素可以

达到预防龋齿的效果。

除了氟元素外，茶叶中的多酚化合物由于对链球菌具有强的杀菌作用和抑制不溶性葡聚糖的

合成，故此和氟素共同构成综合性的防龋效果。

(七)杀菌、抗病毒

茶叶中的儿茶素类对人体病原菌如：金色葡萄球菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、伤寒

沙门氏菌、肉毒杆菌等，具有杀菌和抑菌作用。茶的有效成分能改善肠道的细菌微生物相，促进有

益菌的生长，而对许多肠道有害细菌具有杀菌和生长抑制作用;前苏联在医院l临床上，曾广泛采用

绿茶以治疗肠道痢疾，在服用后2～3天痢疾菌即被抑制，在5～10天内可完全恢复。

除了病原菌外，茶叶对引起人体皮肤病的多种病原真菌亦具有很强的抑制作用。培养基中加

入1.25%茶叶萃取液，可完全抑制头发鲜菌和红色藓菌的生长。

除了细菌、真菌外，茶叶中的组成分对病毒的抑制效果更加引起人们广泛兴趣。艾滋病是20世

纪80年代中期以来，引起人们恐惧的一种病毒病，它是由HIV逆转录病毒引起。茶叶中的组成分，

特别是ECG和EGCG即使在0.01～o.02微克/毫升的低浓度下对该病毒亦具有强抑制效应，进一

步的研究还在实施中。