现代饮茶方法，陈年桔普茶
2023-04-16
这是一个明媚春光的中午，在同行的朋友“老茶道”武井太郎陪同下，来到一家有着百年历史的茶室，门前有个石臼，里边盛着清水，客人先要在此净手，再敲击几下木钟，主人听到后就会出来笑迎。有趣的是，入口的“门”，只有半身高，来者必须低头躬身，才能进入玫瑰花泡水喝的9大禁忌，假如是武士，还得摘掉佩剑，以示谦逊和安宁。精通茶道者，被让到首席。举行茶道的时间，一般为上午时的“朝茶”，时的“饭后”，正午时的“消昼”和下午时的“夜话”四种。专用的茶室，因流派不同各有千秋，多以日本式民宅结构，壁龛的立柱用圆木，窗子用竹格，顶棚糊蒲席、竹帘。屋内陈设除缀以富有艺术特色的书画、插花、盆景外，最好具有隐士茅屋的特色，面积可大可小，标准为平方米。茶室内，在草席的一角，放着炭炉和各式各样茶具。茶道所用的茶，都是经过严格筛选的绿茶，用石臼研制而成，泡茶分浓淡两种，浓茶呈暗绿色，味道清香微苦，主人将两杓茶放入碗内，开水冲泡后，再拿竹签不停搅动。第一碗先敬首席，客人双手接过后，将茶举至额头，饮用时不由发出“吱吱”响声，表示对主人好客的赞赏。茶道仪式后，还有丰盛的讲究，也是一种不容忽视的礼仪。在日本，每逢佳节、贺庆、迎送、叙旧等场合，都常常举行这样规模大小不一的茶道活动，通过一整套点茶、泡茶、献茶、论茶以及对茶具的选择、环境的布置、场所的建筑等的品评欣赏，加深茶人之间思想的交流，感情的沟通，摆脱现实社会的苦闷、约束，给未来带来企盼、期望。日本茶道，始于中国，历史悠久，源远流长，被尊为“茶圣”的陆羽，对茶之原、茶之道、茶之具都有精辟论述。传入日本后，不断发扬光大，最初是用以煮茶祭神，祈求安丰，正如有关古诗所描绘：“萧然幽兴处，院里满茶烟”，“吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹”。至于当初的具体情况，刚好最近新华社有篇 《日本茶道源自杭州径山》 的报道，经权威专家考证，那是在南宋瑞平二年（年），也就是日本嘉桢元年，日本圣一国师圆尔辨圆来到中国，在杭州余杭江南“五山十刹”之首的径中茶网山禅寺，拜无准法师为师，在苦钻佛学同时还对种茶、制茶发生了浓厚兴趣。回国后，不仅将茶籽带走，播种在静冈县的安培川、蒿科川，而且把径山寺“抹茶”制法与“茶宴”仪式，传播开来，大大促进了日本茶业的兴起、发展，经过漫长的个春秋，日本东福寿大应国师南浦绍明求学也到径山，回国时，不仅将茶具带走，还生姜红枣茶将那里的“点茶法”和“茶宴”礼仪传到日本，使方兴未艾的日本茶道，更加规范，更加发展，以至成为深入人心的终生修养之道，概括为“和”、“敬”、“清”、“寂”四个字，即为拥戴和平、尊敬长者、清净洁好、幽闲寂雅的崇高境界，从而感悟到人应怎样生活，应用什么精神支配生活等人生哲理。冬去春来，岁月悠悠，经历千百年的变迁、完善，日本茶道依据继承者们的不同主张，形成了各种流派。当今主要有里千家、表千家和武者小路千家三大流派，其中又以里千家作用最大，其会员占全国茶道人口的一半以上，并在京都设有“中心”，开办“茶道专门学校”，高中毕业深造三年后，成为里千家“淡交会”会员，才有资格到各地“学校茶道联络协会”讲授茶道课程，对青年实施情操教育，激励他们努力向上，实现本人远大理想。里千家还是中日友好非同寻常的光荣使者。我国领导人邓小平访问日本时，里千家茶道第代家元千宗室，主动献茶祝福。年，千宗室首次组团来华访问。翌年夏天，千宗室偕夫人再度率多人组织的“日中友好交流里千家青年之船”，访问我国，为中日友谊的历史，留下了美好的一页。"
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