首页 - 茶道茶艺 > 饮茶用水,柠檬片泡水

饮茶用水,柠檬片泡水

发布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 阅读:91
饮茶网
饮茶用水

茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美”明前茶。它说明茶与水的关系至深,谈茶就要论水。明代许次纾在 《茶疏》 中说: “精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也”。清代张大复在 《梅花草堂笔谈》 中也说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。说在茶与水的结合体中,水的作用往往会超过茶,这不仅因为水是茶的色、香、味的载体;而且饮茶时,茶中各种物质的体现,愉悦快感的产生,无穷意会的回味,都是通过水来实现的;还有茶的各种营养成分和药理功能,最终也是通过水的冲泡,经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的。如果水质欠佳,茶叶中的许多内含物质受到污染,人们饮茶时既闻不到茶的清香,又尝不到茶味的甘醇,还看不到茶汤的晶莹,也就失去了饮茶带来的好处,尤其是品茶给人带来的物质、精神和文化享受。近代,不少茶学工作者曾对宜茶水品作过分析测定和试验比较。以浙江杭州为例,经理化检测和开汤审评,结果表明: 以虎跑泉水和云栖水最好,西湖水、钱塘江水次之;城市天落水和自来水再次之,城市井水最差。 下面,我们分别就山泉水,江、河、湖水,井水,自来水,纯净水论其水品。 山泉水山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂,从山岩断层细流汇集而成的山泉,富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;而经过砂石过滤的泉水,水质清净晶莹,含氯、铁等化合物极少,用这种泉水泡茶,能使茶的色香味形得到最大发挥。但也并非山泉水都可以用来沏茶,如硫磺矿泉水是不能沏茶的。另一方面,山泉水也不是随处可得,因此,对多数茶客而言,只能视条件和可能去选择宜茶水品了。江、河、湖水它属地表水,含杂质较多,混浊度较高,一般说来,沏茶难以取得较好的效果,但在远离人烟,又是植被生长繁茂之地,污染物较少,这样的江、河、湖水,仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水太白顶芽、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。唐代陆羽在茶经中说: “其江水,取去人远者”。说的就是这个意思。唐代白居易在诗中说:“蜀水寄到但惊新,渭水煎来始觉珍”,认为渭水煎茶很好。唐代李群玉曰: “吴瓯湘水绿花”,说湘水煎茶也不差。明代许次纾在 《茶疏》 中更进一步说:“黄河之水,来自天上。浊者土色,澄之即净,香味自发”。言即使浊混的黄河水,只要经澄清处理,同样也能使茶汤香高味醇。这种情况,古代如此,现代也同样如此。井水属地下水,悬浮物含量少,透明度较高。但它又多为浅层地下水,特别是城市井水,易受周围环境污染,用来沏茶,有损茶味。所以,若能汲得活水井的水沏茶,同样也能泡得一杯好茶。唐代陆羽茶经中说的“井取汲多者”,明代陆树声煎茶七类中讲的“井取多汲者,汲多则水活”,说的就是这个意思。明代焦竑的 《玉堂丛语》 ,清代窦光鼐、朱筠的 《日下归闻考》 中都提到的京城文华殿东大庖井,水质清明,滋味甘洌,曾是明清两代皇宫的饮用水源。福建南安观音井,曾是宋代的斗茶用水,如今犹在。自来水它含有用来消毒的氯气等,在水管中滞留较久的,还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏茶,或者采用净水器将水净化,这样就可成为较好的沏茶用水。纯净水现代科学的进步,采用多层过滤和超滤、反渗透技术,可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水,并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶,不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多,大多数都宜泡茶。除纯净水外,还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。安神茶

标签: #喝绿茶功效 #绿茶有减肥作用吗 #茶礼盒 #普陀佛茶

相关文章

  • 茶字及其演变与传播,喝黄芪茶差点喝死了

    茶字及其演变与传播,喝黄芪茶差点喝死了

    茶字及其演变与传播古代史料中“茶”字的由来,茶的名称很多,但"茶"则是正名,"茶"字在中唐之前一般都写作"荼"字。"荼"字有一字多义的性质,表示茶叶...

    2023-04-16

  • 隔夜茶不会致癌,中国茶城网

    隔夜茶不会致癌,中国茶城网

    隔夜茶不会致癌过去,人们说在茶不能喝,否则容易得癌症。这种说法的理由是:茶叶经放置过夜后,会产生二级胺,而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物———亚...

    2023-04-16

  • 龙凤功夫茶,开茶馆

    龙凤功夫茶,开茶馆

    龙凤功夫茶在龙凤功夫茶厦门某老字号以经营芋包、春卷、烧肉粽地方名小吃而名闻遐迩,近年走出深巷原址,在新老闹市多店连锁经营,不但倚老卖老把原有的风味...

    2023-04-16

  • 乌龙茶决明子茶,黑枸杞功能

    乌龙茶决明子茶,黑枸杞功能

    南山寿眉乌龙茶决明子茶材料:决明子2克,荷叶六大茶类6克,乌龙茶6克做法:1.决明子放入锅中炒干,荷叶切成细片。2.将乌龙茶与上述两种材料放入杯中,...

    2023-04-16

  • 陆卢遗风,信阳毛尖是什么茶

    陆卢遗风,信阳毛尖是什么茶

    陆卢遗风过去茶叶店的题字,往往写上"陆卢遗风"四字,为啥?据说是纪念陆羽、卢仝两位品茶名家。陆羽一生爱茶如命,走了许多名山大川,品尝了许多好茶。一天...

    2023-04-16

  • 玲珑茶具增添情趣,乌龙茶的功效

    玲珑茶具增添情趣,乌龙茶的功效

    玲珑养肝茶配方比例茶具增添情趣浸泡茶是一门艺术,茶具也颇讲究。一杯或一壶鲜醇清香的茶水配上雅致精美的茶具,更能增添饮茶的情趣。茶具大家...

    2023-04-16

发表评论