武则天茶比喻富贵不幸，覃塘毛尖
2023-04-16
饮茶习俗别具一格，独具风采。 中原人们把茶分为细茶和粗茶。细茶，即从茶树上采摘的鲜叶，经过加工制成的茶叶。细茶之中，尤以绿茶和红茶最受欢迎。粗茶，则是采集各种树木的叶子、如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，经过加工后当茶喝，人贡菊们称它为粗茶。 中原人朴实厚道，热情诚恳，民间素来有喝茶的习惯，客来敬茶自然是待客之礼，喝茶名目繁多，礼仪也讲究。 招待客人的第一件事，就是为客人执杯沏茶。为客人沏茶时，即使是干净茶杯，也要有清水再冲洗一下。而在中国南方茶壶内的茶渍是不清洗的，茶渍积成茶垢，茶垢越厚，表明茶壶“有年头了”，茶壶也就越珍贵；洗茶渍是不懂事的表现，广东潮州就把那些好心办坏事的人称为“洗茶渍的”。 中原地区恰恰相反，假如客人来家做客，主人用积满茶渍的茶壶和茶杯为客人倒水，是一种极不礼貌的表现，会被客人视为不卫生而引起反感。待客的茶具必须洗涮得干干净净。 河南人平时饮用的绿茶，最多是信阳的毛尖茶，也就是人们一般所说的细茶。信阳毛尖常被列入全国十大名茶之一，它色彩碧绿，香气馥郁，味道醇厚。唐代时信阳已把茶作为贡品进献给皇帝。宋代诗人苏东坡曾说“淮南茶，信阳第一”，对信阳茶给予了高度的评价。 信阳毛尖茶主要产于信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名，当地人称这几个地方为“五云两潭”。这里山高地势好，一年四季云雾弥漫，故而茶叶香味浓郁，品质上乘。 此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季实施。春茶碧绿，先苦后甜。夏茶味涩，颜色发黑。秋茶风味别具一格，产量又低，特别珍贵，故而有“秋茶好喝舍不得摘”的说法。民谣有“早茶留着送朋友，晚茶留着敬爹娘”，表现了茶乡人对朋友的诚挚和对爹娘的孝敬。的春茶和中原的秋茶是茶中的上品，真是绝佳的馈赠佳品。在信阳茶乡，假如客人来了，用茶招待是必不可少的礼仪。客人采用的杯子应是透明的杯子。这样做的目的是让客人在通过杯子喝茶的时候，可以鉴别出茶的品质，体会到主人的诚意。民间把两叶一芽的茶叶做成菊花形状，俗称“菊花茶”。开水冲泡后，膨胀的茶叶似盛开的菊花，形态优美，味道芬芳。但菊花茶用料考究，制作工艺复杂，只有贵客临门，主人才大显身手，故而玫瑰花的功效与作用当地有“不是贵客不制花”的说法。 在农村，农民饮用的大多是自制的树叶粗茶。常用的树叶有柳叶、竹吓、柿叶、枣叶、苹果叶、梨叶等。人们把这些叶子采摘收集，用开水焯熟，置阴凉处琼干，称它为“粗茶叶”，一年四季用它来泡水饮用。 人们喜喝粗茶的起因，一是受经济条件制约，农民无力购买价格昂贵的细茶。二是喝粗茶可以强体健身，如柳叶、竹叶茶可败火去毒，枣叶、苹果叶茶可养肝安神，敛汗化瘀等。 槐豆也是人们常喝的一种茶。每到秋季，槐树叶子发黄落去，树枝上只剩下一团团一簇簇的槐豆荚。人们把它采摘下来，上笼蒸熟，然后晒干。用它当茶叶喝，据说可以养血止血。”。人们还用菊花泡茶、祛风清热、健脑安神。用艾叶泡茶，暖胃散寒，调理气血。感冒时，用姜茶祛风发汗。咳嗽的时候，把白萝卜切成块，放在开水里喝。萝卜茶可以止咳化痰。女性月经不调，小腹疼痛。喝点红糖茶会调节血管，缓解疼痛，促进血液循环。假如得了便秘，就把青菜熬成菜茶，喝了之后可以清胃、清热、散结。麻疹患儿发高烧，有经验的老人会煮一碗香菜。短时间饮用后，孩子会退烧出汗。人吃热馒头时，要端上一碗蒸馒头的开水，简单的一顿饭也算一顿饭。这类水叫蒸糖菜。客人回家时，在碗里放一把白糖给客人喝，这叫糖茶。夏天，农民在地里干活，气候炎热。烧水时，他们撒上绿豆，这就是所谓的绿豆茶。喝了可以防暑降温，祛暑降火。民间的粗茶形式大多反映了劳动人民节俭养家的精神。粗茶的来源多为日常生活中的食物和植物。人们一边喝茶，一边利用它的自然属性来防病治病。
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