冬天的下午茶，藤黄茶
2023-04-16
(1)茶具配置茶匙筒、手摇研磨机、茶样罐、茶盘、冲泡壶、水缸、水壶、茶巾、储茶瓶(2)冲泡技巧涤纶。将冲泡壶和储茶瓶清洗干净，滴完剩余的水后倒扣在滤水架托盘中备用。备茶。假如选择的茶叶炒焙不足，冷饮茶香不足，则可先放入微波炉内稍加烘烤，时间不宜超过30秒，以免作用茶叶原有风味。将适量茶叶放入手摇磨碎机或擂钵内，磨碎或捣碎呈芝麻粒状。除红碎茶外其他茶叶农药残留茶均需研磨。如无上述用具，最简单的方法是把茶叶放进厚瓷碗中，用擀面棍的一端研磨；或将茶叶放入干净食品袋封口平置桌上，用擀面棍碾压至碎，这样当然效果稍次。将磨碎的茶叶立即装入茶样罐，避免吸潮变质。可用。茶盘放在茶几中央。把茶盘放在茶盘的中央。茶壶放在茶盘中央，茶瓶放在壶的左侧，然后放茶匙和茶巾；样品壶放在茶盘的左上角；打开水壶，放在茶盘右上方；水碗放在茶盘的右下方。若用滤茶壶作储茶瓶，茶样壶应放在茶盘的右下角，水缸应放在茶盘的右桌面，水壶应开在水缸前面。放置后，用茶巾盖好备用。准备水。尽可能采用干净的天然水。将水放入干净的容器中，用急火将水煮沸至沸腾，倒入保温瓶中备用。泡茶前，用一点开水把水壶加热。清洗后，将废弃的水倒入水碗中，再将热水重新注入水壶中备用。这一点在气温较低时非常关键，暖水壶可以防止水温下降过快(壶内水温要依据泡茶的请求来控制)。保暖配件。右手打开水壶，将少量开水倒入正在滴生水的茶壶和储茶瓶中。双手握住水壶和瓶子，逆时针转动，使内壁得到彻底清洗，然后将水倒入水碗中，水壶和瓶子即可复位。茶叶图片摆茶。依照茶叶与水1g: 25ml的比例，依据茶壶的容量，用茶匙取茶叶样品罐中的碎茶，放入过滤内胆中。盖上茶样壶，复位茶匙。酿造。为了保持茶的良好风味，浓缩茶汁所用的水的温度要低部分，这样也便于冷却。绿茶用水约50度——60度；泡红茶与花茶用水约70——80度；泡乌龙茶用水约80——90度。右手揭开水壶向泡茶壶注水，用回转冲泡手法，冲水至适量、开水壶复位。然后双手捧壶，运用手腕回转摇动泡茶壶，加快茶叶有效成分的析出，约1分钟后复位。约10分钟后揭盖取出滤壶内胆滤尽茶汤并置茶盘内，仍将茶壶盖好。浸泡和冷却。在等待泡茶时间的同时准备一个稍微大一点的干净容器，加入自来水和冰块备用。冲泡后，将浓缩茶蒸汽倒入储茶瓶中；盖上盖子浸入冷水中，或用自来水冲洗茶瓶外壁，使茶叶迅速冷却。这对绿茶尤其关键，否则茶汤茶道文化会闷黄。当茶汤温度降至室温时，取出擦干外壁，放入冰箱冷藏(留意不要冻住)。饮料。取20ml浓缩茶汤——30ml倒入杯中，加入冷开水和冰块，摇匀即可饮用。清洁工具。每次冲泡后，用过的茶具要放回原处，茶壶、茶杯等用过的器具要逐一清洗干净。以上是浓缩冰茶的基本制作方法，稍后，咱们将在此基础上介绍怎样制作彩色冰茶。
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