成都茶馆-菩提树,速溶茶
2023-04-16
点餐后,倒罐、烫杯、倒水后,用茶的适当时刻。从冲到洒的过程,俗称为“(火+翕)”(潮语读‘何音3’)。(火+翕)要恰到好处,太速则香色味不出,太迟则茶色太浓,茶味苦涩。洒茶时冲绿茶茶艺表演解说词罐头要靠近茶杯,叫“低斟”,以免激起泡沫、发出滴沥声响,且可防止茶汤散热太甚;要按顺时针方向(三杯以上者)将茶汤依次轮转洒入茶杯,须反复二、三次,叫“关公巡城”,使各杯汤色均匀;茶汤洒毕,罐中尚有余沥,须尽数滴出并依次滴入各杯中,叫“韩信点西湖龙井产地兵”。余沥不滤出,长时间浸在罐中,味转苦涩,会作用下一轮冲泡品质;余沥又是茶汤中最醇厚的部分,所以要均匀分配,以免各杯味有参差。洒茶,客人才能品茶。喝的时候杯子要碰到嘴唇,杯面要碰到鼻子,边喝边闻。喝完之后,闻三次杯底。当时“清香溢齿颊,甘泽润喉吻,本尊韩,思想驰骋古今,境界至此,成就了工夫茶三昧。”
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