武夷岩茶必看的12个关键词
武夷岩茶作为一种特殊的
乌龙茶，其特点是发酵程度高，用炭焙炒，俗称熟味。所以要细细品味，更巧妙的喝，才能品味到它的真谛。1岩茶冲泡的茶叶比例
一般以13，336，020左右为宜，即1克干茶为20毫升水，例如120毫升盖碗的干茶常用6-7克。不管是用壶还是盖碗，水要满，有利于保持水温和刮茶沫。水要高，也就是俗话说的吊壶要高，这样才能促进茶叶的松散和滋味。
2.快速和慢速送汤。
浸泡时间因茶而异。火力大的茶一般需要10-20秒左右，火力小的茶可以稍微长一点。第二次浸泡后，可依据个人口味延长浸泡时间。另外可以依据品种、粗细、口味灵活掌握。
三次颜色观察
分别是干茶色、棕绿色带珍贵色，最好的有棕、绿、红三种颜色，最好的是深棕色带油性；汤色橙黄或金黄，火力大或老茶颜色略暗至橙红色等。叶背景，软绿色，带红边或红点。
四种感觉
茶浓而润滑，香清而悠远，甜快而明显，滋味留香久。
吴闻道巷
闻干茶，闻空气，闻汤和水，喝完闻杯底，闻冷汤底，冷树叶。优质茶的香气一般比较尖，需要浓而长，幽茶则需要清。具有浓郁的天然香气，香气持久纯正更佳。
六种香气类型
香，花香，花香，花果香，水果香，特色。
七个品种的特征香味
水仙兰花香；肉桂肉桂香；乌龙桃香；佛手雪梨香；兰琪杏仁香；水龟腊梅；铁罗汉味道像中药。这意味着，一般而言由于种植地点和技术的不同，会有变化。
8尚品
武夷岩茶重在饮水，要仔细感受它的味道。取杯时，先看其色，再闻其香，再尝其味。老茶客的
饮茶技巧是，茶吸进去后，舌尖翘起，吸入口中，使茶汤翻转，充满整个口腔。这就是抿，意在感受茶是不是苦，苦面的大小，苦过程的轻重，是不是醇厚甘甜。然后慢慢咽到喉咙里，再欣赏是不是顺滑、顺滑、清澈、香甜。
喝武夷岩茶，切忌粗心大意，三心二意。品茶，比较优劣。除了用心啜饮，还可以经常比较同一种茶，或喝不同种类的茶。这样既能分辨同类茶叶的优劣，又能品尝不同茶叶的不同风格，从而增强品鉴的记忆。茶百科每天喝很多茶，养成了写品茶日记的习惯。
9洗茶
茶叶专家詹子进和吴文南认为，成熟的乌龙茶不需要清洗，这意味着茶叶不卫生。其实武夷岩茶炒的时候锅温200多度，烤的时候100多度。而且充分的火和炖要很多个小时，还要用风来簸筛。不卫生的条件很少，几乎不存在。有时候为了让茶叶尽快入味，让它入味，可以把茶叶在开水里泡一会儿，然后把水捞出来。这一般被称为温茶或湿茶。
10关于本质
茶友会经常参加茶会等。他们听到泡茶的人，会说一汤两茶三四菜才是精华。这类说法不合适。武夷岩茶以浓茶为主，第一道会浸出30%左右的含量，但第一道含有大量的咖啡因和多酚，略苦。好的岩茶至少可以泡七八次，甚至十几次。
喝茶的人经常煮茶
可以通过品鉴杯喝，闻香味。品鉴后可以闻到杯底的冷香，不会因为公平的马克杯而过多减少茶汤的温度和香气。也是简简单单，又不失茶的味道。有朋友问，也许会有茶渣或小叶子作用汤的美观。需要泡茶的人，会在汤里淡定，所谓心静，汤里清。这类情况可以通过喝茶的时候淡定，把碎茶递过去，出汤的时候淡定来减少。
12香清快乐地生活着。
这类说法最早见于梁章钜，长乐人，曾任清代江苏巡抚、两江总督。晚年，梁因病疏于照料，多次游历武夷山。一夜访天，与静参羽书生谈茶。
沈将武夷岩茶分为四个等级。有各种各样的花，比如香，花香，人种香。你等它，它就清，香但不清。等来等去，是甜的，甜而不甘心，苦的。等了就活了，没活就只是好茶。活的词必须和它的舌头区分开来。
这类循序渐进的分级符合规律，被茶人奉为经典。可是现在很多人都把它写成鲜、甜、香，意思是最好吃的活。任何对茶叶的这类评价都不符合武夷岩茶的评价和鉴赏程序。
