熟悉
茶的本质才能做出
好茶！
在普洱茶冲泡中，有不同的冲泡方法。与生茶相比，熟茶是一种很难冲泡的茶。因其茶性，比生茶更难冲泡。一不小心就会口感淡，汤感稀，香气暗沉，气味难闻。
也有可能茶叶品质和储存都很好的茶，会让人喉咙发干、发干、发紧，真的很混乱。
为了让熟茶变得好喝，咱们更加注重冲泡技术等一系列疑问。要牢固掌握这些方法，首先要分析茶叶的性质，辨析其特点，依据其特点确定冲泡的目标，力求顺势而为，在这个期间扬长避短。
气味：新熟茶有堆酵味或较重的堆酵味，由其发酵工艺决定。有些对茶一窍不通的人把这类味道误认为是一种老香，其实也不完全错，因为两者很像。成熟茶叶的香味转化需要时间。当年的熟茶，都要细细冲泡，细细品尝，才能感受到。而平时闻饼面的技巧很难判断出堆味和香味，因为其较重的堆味已经掩盖了香味。
好的熟茶在中后期会有蜜香甚至老香。酿造时，前几个气泡用于抑制气味(堆味、杂味)，增强粘、浓、汤感，使香味平衡或向后倾斜。为了保护最后几个气泡的性能，提升整体的抗泡性，在一杯气味不浓，但绵软粘稠的好汤里，一定要尽量控制前几个气泡的浓度。对中间的气泡，当发现气味已经转变为酒精时，可以适当刺激香气。不得不留意的是，老熟茶有储存和枯叶的气味(较淡)，但好的老茶在中期会有很好的药香。
口感：刚煮好的茶的味道刺激性不是很大，生茶的味道刺激性很大。不过它的汤味道更好。虽然它的收敛度不如陈方久茶，但只要冲泡得当，也会呈现出豆汤般的沙黏口感。
从以上两点可以看出，新熟茶的含量不够丰富，一般大多不耐泡。这不是由咱们一般所说的
茶梗数量决定的，而是由茶叶的性质、制作工艺和后期陈化表现出来的。除此之外冲泡熟茶的节奏和采用的器具都很关键。只有不断尝试每一种普洱茶，才能冲泡得心应手，做出回味无穷的好茶。
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