你的白
茶不耐泡 真相就在这里
有茶友说
白茶不耐泡，一般泡4-5泡就淡了。还有人说白茶很耐泡。可以泡到十几泡，一壶可以喝一天。到底谁是对的？
茶叶的耐泡性受多种因素作用，包含茶树的树龄和生态环境、叶片的嫩度和完整程度、制茶时的揉捻和发酵程度、茶叶的比例、冲泡时间、水温、茶叶存放时间等。
茶树的年龄与生态环境
茶叶属于白树，而古树、大树等茶树的芽叶脂肪多，物质丰富，相对更耐泡；
叶子的柔软和完整
芽尖饱满的茶很耐泡，但一芽二叶或三叶的耐泡程度更高。叶子越厚，老的水提取物释放越慢。比如采摘寿眉的标准是一芽二叶至三叶，而白毫银针只有芽尖。相对而言，寿美是耐泡的。耐泡沫性与完整性成正比。
揉捻和发酵度
众所周知，对其他茶而言，揉搓的程度与耐泡性成反比。揉搓越深，叶片的细胞壁受损越多，所以水浸出物的释放速度会越快，泡沫阻力也会相应减少。而白茶不炒不揉，最大程度保证了芽细胞的完整性。水提取液释放的比较慢，短时间内汤不会出来。受不了本人的脾气，觉得没味道，就觉得不耐泡。你必须等待或烹饪它。
叶柄比例
茶梗含有相当数量的香气物质，茶叶香气从第一片叶到第三片叶逐渐减少，而茶梗香气最高。白茶中保持一定比例的叶梗，有利于增加白茶的耐泡性。
酿造的作用
1.茶量与水的比例，茶量越少，水量越多，耐泡性越差，反之亦然；
2.汤速越慢，茶越不耐泡，反之亦然；
3.水温也能决定茶是不是耐泡。水温越高，耐泡性越低，反之亦然。
茶叶储存时间
白茶在标准化储存期间，经过内部或外部酶的转化，白茶的含量越来越丰富，故此其抗泡性也越来越好。
一般越碎的茶越不耐泡，而白茶是叶芽最完整的茶。茶叶冲泡时，水浸出物是由内而外从芽细胞中沉淀出来的，所以有时候泡白茶咱们要有耐心，就像有时候你会喝第一口完全不存在味道的白茶，因为精华是由内而外慢慢释放出来的。
喝茶的时候，不能从单一方面衡量茶叶的耐泡性；华军认为，假如你对茶有所熟悉，喝了会让你的味道更鲜美。
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