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多喝茶是致癌还是防癌?

发布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 阅读:78
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多喝茶是致癌还是防癌? 茶叶中的营养成分很多,但鉴于日常食用量很少,很多营养成分溶于水中的比例也很有限,所以对人体健康贡献不大。茶叶中的多酚类物质主要有儿茶素、黄酮类和黄酮苷类、花青素等。这些物质统称为植物化学物质,也叫植物化学物质,是一大类具有抗氧化、抗衰老、预防肿瘤作用的物质。根据动物医学和流行病学调查研究,茶叶具有防癌抗癌作用。看来茶在预防人类癌症方面起着重要的作用。 茶会致癌?但也有报道称,茶不仅能防癌,还能致癌。原因众说纷纭。下面具体分析一下。 1.喝普洱茶最容易致癌? 原因:普洱茶据说越陈越香,但是在储存过程中,容易污染黄曲霉素,致癌。 真相:普洱茶在制作过程中需要几年的发酵。这个过程需要几个菌群参与,黄曲霉不在其中。普洱在后发酵和储存过程中是否会被霉菌后的黄曲霉毒素污染,取决于储存方式和环境。但研究表明,黄曲霉素不喜欢在普洱茶中生长。所以说普洱致癌是不科学的。 2.茶叶中的鞣酸会致癌? 原因:迈阿密大学经济植物学家朱莉娅莫尔顿(Julia Moreton)在文章《来自茶叶中的危险》中说,茶叶中的单宁酸会导致可怕的食道癌。 真相:文章发表于1987年,但已证明茶叶中的茶多酚并非单宁酸,而是茶叶中30多种酚类物质的总称。这些物质不仅对人体无害,相反,它们还能降低癌症的发病率。所以,把单宁酸当成茶多酚是错误的。 3.隔夜茶会致癌吗? 原因:茶叶放置过夜后,部分仲胺可转化为致癌的亚硝胺。 真相:隔夜茶是用手指在一天内冲泡,放置一夜的茶。这样的茶叶放置时间长了,其中的茶多酚通过氧化逐渐形成黄红色和红褐色的氧化产物,导致茶汤颜色加深,澄清度下降。但是这些氧化产物是无毒的。至于仲胺,不仅在茶汤中有,几乎所有食物中都有,而且大部分是腌制食品。所以隔夜茶不是仲胺的主要来源,二级仲胺不等同于亚硝胺,需要一定的转化材料和条件。所以长期喝茶所含的微量仲胺不一定会转化为亚硝胺,所以说隔夜茶致癌是没有道理的。 4.用保温杯泡茶会致癌? 原因:用保温杯泡茶,茶叶长时间浸泡在高温水中会破坏维生素,增加致癌物质。 真相:很多人喜欢用保温杯泡茶,认为喝热茶更有效。但用开水泡茶会破坏其中的营养成分,但没有科学研究数据支持致癌物增加。不过现在的保温杯密封性能都很好。如果茶叶处于这样高温封闭的环境中,确实会造成营养流失,也可能导致茶叶中有益成分的挥发或变化,增加其中的有害物质。所以尽量不要用保温杯泡茶,或者使用保温杯时尽量避免高温密闭环境。 通过以上分析,可以得出结论:关于茶叶致癌的说法没有科学的理论支持,但是对于茶叶防癌有大量的研究支持。所以茶还是有一定的防癌作用的。但不代表所有的茶叶,所有的喝茶方式都是健康的,喝茶有很多学问。如果你不注意细节,你可能会把利益变成伤害。

标签: #泡茶壶 #西湖龙井 #银骏眉 #玫瑰花茶能泡几次

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