普洱茶后发酵的各种表现:喝普洱茶有益健康的秘密！
后发酵物质对健康有什么好处？相信广大茶友也有同样的疑问。普洱茶的发酵过程是一个非常复杂的过程，决定普洱茶发酵的因素很多。咱们从各个方面表达普洱茶发酵的各种表现。1.普洱茶的后发酵是怎样的？
普洱茶后发酵的本质是成品茶中还含有黑曲霉的孢子和菌丝体、根霉毛霉、酵母等真菌。在适宜的温度和湿度条件下，它们可以依靠茶叶作为营养基础来生长和繁殖。这些真菌在15摄氏度以上，空气湿度在60%以上，孢子可以萌发，菌丝体可以产生包子，可以无性繁殖，也可以有性繁殖。复制速度非常快，可以是几十分钟，也可以是几个小时完成一个时代的交替。
茶友小贴士：普洱茶后发酵的各种表现。健康的秘密得益于喝普洱茶！
在35的液体培养基中，真菌的繁殖速度极快。普洱茶叶是菌类丰富的粮仓。笔者曾于20世纪60年代在勐海
茶厂对生饼实施微生物培养试验。经过严格消毒后，毛霉、根霉、青霉菌和黑曲霉都能在培养基上生长。接种后第3-6天，毛霉和根霉的菌丝体像棉球一样充满整个培养瓶，说明在培养初期，易于生长繁殖的根霉和毛霉占优势。
普洱茶是后发酵茶。在成品普洱茶的储存中，无论是
生茶还是
熟茶，在良好的条件下，都可以通过几年到几十年的后熟来提升茶叶的品质和口感，使普洱茶具有相对陈化香的特点和对人体的部分特殊保健功能。
2.普洱茶的这类发酵给咱们带来了什么好处？
普洱茶是发酵的产物。很多发酵产品，包含普洱茶，都有他汀类药物，如洛伐他汀、辛伐他汀等。都是降血脂的药用成分。普洱茶茶色素具有潜在的降血脂功能。
也就是说，通过提升血液中红细胞的变形能力，调节红细胞的聚集和血小板的粘附，减少血浆粘度，从而减少全血粘度，改善微循环。普洱茶中的咖啡因和茶碱的利尿作用具有缓解高血压和高血脂的潜在功能。
3.酶是什么？
鉴于以上四大好处，有人也许会问：普洱茶承担如此关键角色的依据是什么？这是一个老疑问，也是围绕着金洱茶一直在问的新疑问。于是，疑问又回到了原点。其实在讨论普洱茶的四大功效时，咱们有一个疏漏，这也是普洱茶最大的秘密。秘诀是普洱茶富含酵素。
酶是一种有机胶体物质，是生物体内活细胞产生的生物催化剂。大多数酶是由蛋白质组成的(少数是RNA)。所有生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和繁殖都是酶促反应过程。它不仅是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的必需物质，而且参与所有的生命活动。
如思考、运动、睡觉、呼吸、愤怒、哭泣或分泌荷尔蒙等。都是以酶为中心活动的结果。酶是细胞生存的基础。几乎所有涉及细胞代谢的化学反应都是由酶催化的。
假如不存在酶，咱们人体的新陈代谢就无法实施，自然界为人类提供的五大营养素(碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质)就会变得对身体无用，生命的现象就会停止。 酶对生命的关键性不言而喻，甚至很多人称之为生命体，可以掌握一切生命活动的物质。
普洱茶的原料3354大叶种茶，含有多种酶。普洱茶在发酵期间所依赖的微生物也是产酶的新生力量。普洱茶最大的成就是它的所有发酵过程都是在常温下实施的。这为咱们储存了大量的酶。因为酵素有一个特点，就是忌高温。大多数酶在温度超过60度时会失去活性。这就是为什么咱们一再反对在制作普洱茶时杜绝绿色干燥工艺，提倡传统绿色干燥工艺。
酶发酵是普洱茶陈化期间最关键的发酵形式，也是普洱茶发酵的精髓。
4、酶的作用
尝过普洱茶的人都知道，吃完牛羊肉或大鱼大肉再喝普洱茶，可以快速消除食物。以前有一种误解，认为普洱茶消化油腻的起因是普洱茶中含有的咖啡因刺激了人的胃肠蠕动，从而达到快速消化的效果。但这不是真正的起因。
科学家做过这样一个实验：把几块肉放在铁丝笼子里，被老鹰吞下去，过一会儿再把笼子拿出来。肉片不见了。所以动摇了之前肠胃蠕动和消化的说法。认识到胃液中有部分物质可以消化肉类。有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶中含有咖啡因刺激肠胃蠕动，帮助消化的说法。
普洱茶发酵期间。其固有的纤维素酶和果胶酶，在其他酶的相互作用下，分解出大量的衍生物。这些衍生物不仅包含糖化酶，还包含与人体胃肠道的生物酶发生反应的其他酶，增加胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶的活性，加强胃对蛋白质食物的消化能力，增强人体的消化功能。所以普洱茶是普洱茶给消费者的第一个特点，因为它有油腻，消化快的特点。
相关链接：金华普洱的功效与作用
相关文章
-
品茶情境【泡茶情境】泡茶时，随着泡茶的情境的不同，选用不同的茶叶、大小适中的茶壶，并且冲泡速度配合饮茶人的需求，是泡茶人应有的态度。喝茶的目的...
2023-04-16
-
白沙溪成都茶馆-菩提树菩提，菩提，不禁回想起六祖慧能和五祖弘忍大满禅师说的‘菩提无树，镜非台。假如什么都不存在，那就不存在灰尘。身是菩提树，心如镜台。经...
2023-04-16
-
紫砂陶器的鉴定南瓜壶高：10.5cm，口径：3.3cm，陈鸣远产紫砂陶器是用一种质地细腻、可塑性强、含铁量高的特殊天然陶土，经过1000以上的高温烧...
2023-04-16
-
做好秋冬茶园管理促进来年早熟高产在茶季结束后，茶园的管理工作仍相当关键，良好的管理不仅可减少病虫的越冬基数，而且可以促进来年茶叶的早产高产，期间应...
2023-04-16
-
关于泡茶的量描述茶量用“分”这个单位，含义是与茶具相比较而言的。比如茶具有十分的容积，那么说“三分茶”，指的就是占茶具内容积的3/10左右。下面说...
2023-04-16
-
咱们爱茶什么？这是晨歌的标题。是的，大家常说咱们爱茶，咱们爱喝茶，咱们爱泡茶。那么咱们真正喜欢茶的是什么呢？换句话说，是什么让咱们如此...
2023-04-16
