你泡的
茶不好喝 这就是为什么
很多茶友都有这样的困惑:为什么同样的茶,同样的茶具,同样的水,你泡的茶却不存在别人的好?
在茶叶品质不存在疑问的前提下,主要在茶具、茶量、冲泡时间三个方面。
茶具:
外表好看的碗或锅盖起来也没用。关键的是容量,与茶水比和浸泡时间有直接关系。
比如那袋岩茶,一杯装8g,一碗装100cc,一碗装130cc。前者的注水量肯定和后者不一样,同样的浸泡时间,泡出来的味道也会不一样,前者会相对浓郁。
茶剂量:
茶与水的比例维持在13,336,050;一般茶叶的用量是
绿茶3g,红茶4g,乌龙茶7-8g,红茶8-10g。
假如不能确定茶的量,可以先试着本人泡部分茶,依据实际情况加减。
浸泡时间:
依据你放茶的量,假如放的茶太多,泡的时间要短部分,出水速度要快部分;茶叶少的话,浸泡时间可以稍微长一点。
三个作用因素:
注水方法:
往碗内注水,沿边或直接注水,对粗老茶的品质作用不大。
假如是细嫩的茶叶,倒水时避免直接倒在茶面上。
水温疑问:
除了80-85的绿茶和85-90的红茶,其他茶都可以用开水泡。
用80-90的水
泡茶,汤确实会软很多,包含茶的缺点,苦味也会减弱。
茶叶品质:
不同地区的水有差异,一般建议采用瓶装纯净水。
好水无疑会增加茶汤的甜度和厚度。用纯净水和山泉水泡茶肯定更甜。
仍然需要留意的细节
把茶汤从碗里倒出来就对了,不然会作用下一泡的口感。
还有就是出汤速度。将茶汤倒入保温杯时,手中拿碗的角度决定了出汤的速度。
假如盖碗有缝隙,缝隙大,出汤速度也会加快;缝隙小,出汤速度自然慢。别小看这五六秒的差别,也能增加茶汤的浓度。
一定要一成不变的复制泡茶的方法。茶是因人而异,因时而异的东西。因为制茶师和天气的关系,制作出来的茶叶会有不同的表现。
所以泡茶要留意四个字。不同的茶叶有不同的泡法,不同的茶叶量有不同的泡法。
可以总结如下:
1.假如水温低,汤软,茶味略淡;假如是开水的话,满满的茶味和香气,利弊都能明显感受到。
2.假如茶量少,泡的时间不够,味道淡,水薄;假如茶量太多,浸泡时间控制不好,茶味很浓,甚至略苦。
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