虽然煮茶好 但并不是所有的茶都适合煮
茶，一般年份越长的茶越适合煮着喝，比如老白茶，红茶，陈年铁观音等等。
【正文】煮茶可分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。温和的白茶、铁观音等保健品适合直接放在沸腾的壶中冲泡，而口感浓郁的普洱茶适合放在盖碗中冲泡五六次后再冲泡。这样可以防止煮出来的茶汤太浓。
1.白茶
属于微发酵茶，由嫩芽叶背有白毛，晒干或文火制成。它的毫色是银白色，特点是绿妆。白茶加工不揉捻，所以冲泡后叶片完整舒展，茶香醇厚，汤色清淡。
白茶适合简单自然的陶制茶具，可以炒，也可以泡。
2.红茶
红茶属于后发酵茶，因其所用原料粗老，加工过程需要较长时间的积累发酵，所以香气浓郁，滋味醇厚，茶汤多为深褐色。
红茶可以冲泡，也可以熬制。使用陶瓷茶具可以利用茶具良好的吸附性，消除茶叶在发酵和储存过程中的一些异味，使红茶的香气更加突出。另外，红茶粗旷大气的陶茶具，古朴端庄，更符合红茶的深邃陈韵。
3.红茶
世界上最受欢迎的茶属于完全发酵茶。以茶芽、茶叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺精制而成。因干茶的颜色和冲泡的茶汤的红色而得名红茶。
红茶既适合冲泡，也适合煎煮。喝红茶可以分为清饮和混饮。清，即不加任何调料，使茶叶充分发挥其应有的香味。饮用方法适合饮用工夫红茶，重在享受其清香醇厚的口感。
4.乌龙茶
绿茶，也叫乌龙茶，属于
半发酵茶。乌龙茶既有红茶的浓郁香味，又有绿茶的清香，特点是叶绿边红。适合用紫砂茶具冲泡，可以吸收茶叶本身过多的火气，软化乌龙茶的紧实度，用雅致的茶杯享受茶汤。
乌龙茶也可以煮，但不宜久煮。否则茶汁太浓，会影响茶汤的口感。最好用沙陶器皿煮。
5.普洱茶
普洱茶，又称滇
青茶，属于红茶范畴。因原集散地位于普洱县城，故名普洱茶。以云南大叶种晒青普洱茶为原料，采用亚发酵绿茶。根据发酵的不同，可分为生茶和熟茶，成品又可分为散茶和紧压茶。
全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁坤明确实指出，普洱茶还是好泡的，最好不要煮了再喝。用水煮普洱容易引起浓度过高，不仅增加夜间失眠的风险，还会影响脾胃。同时，用水煮普洱茶也不容易控制普洱茶的香气和口感。只能煮一些茶叶较粗的老茶，但煮的时间不宜过长，以3至5分钟为宜。
6.绿茶
叶色清亮，滋味趋同性强是我国绿茶的特点，对茶具的要求也是最苛刻的。
泡茶的水温取决于茶叶。高档绿茶，尤其是芽叶嫩的绿茶冲泡，水温控制在80 ~ 90左右。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，导致茶汤发黄，口感苦涩，芽叶嫩的绿茶不宜煮。
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