你泡的
茶没那么好喝?你不知道现在几点了!
很多茶友都有这样的困惑:为什么同样的茶,同样的茶具,同样的水,你泡的茶却没有别人的好?
注意三个方面
在
茶叶质量没有问题的前提下,主要在茶具、茶量、冲泡时间三个方面。
1.茶具
外表好看的碗或锅盖起来也没用。重要的是容量,与茶水比和浸泡时间有直接关系。
比如那袋岩茶,一杯装8g,一碗装100cc,一碗装130cc。前者的注水量肯定和后者不一样,同样的浸泡时间,泡出来的味道也会不一样,前者会相对浓郁。
2.茶剂量
茶与水的比例维持在13,336,050;一般茶叶的用量是绿茶3g,
红茶4g,乌龙茶7-8g,红茶8-10g。
如果不能确定茶的量,可以先试着自己泡一些茶,根据实际情况加减。
3.保温时间
根据你放茶的量,如果放的茶太多,泡的时间要短一些,出水速度要快一些;茶叶少的话,浸泡时间可以稍微长一点。
三个影响因素
1.注水方式
往碗内注水,沿边或直接注水,对粗老茶的品质影响不大。
如果是细嫩的茶叶,倒水时避免直接倒在茶面上。
2.水温问题
除了80-85的绿茶和85-90的红茶,其他茶都可以用开水泡。
用80-90的水泡茶,汤确实会软很多,包括茶的缺点,苦味也会减弱。
3.茶叶质量
不同地区的水有差异,一般建议使用瓶装纯净水。
好水无疑会增加茶汤的甜度和厚度。用纯净水和山泉水泡茶肯定更甜。
仍然需要注意的细节
1.把盖碗里的茶汤倒掉就对了,不然会影响下一泡的口感。
2.还有就是出汤速度。将茶汤倒入保温杯时,手中拿碗的角度决定了出汤的速度。
如果盖碗有缝隙,缝隙大,出汤速度也会加快;缝隙小,出汤速度自然慢。别小看这五六秒的差别,也能增加茶汤的浓度。
抄制茶法,你输了。
茶是因人而异,因时而异的东西。因为制茶师和天气的关系,制作出来的茶叶会有不同的表现。
所以泡茶要注意四个字。不同的茶叶有不同的泡法,不同的茶叶量有不同的泡法。
可以总结如下:
1.如果水温低,汤软,茶味略淡;如果是开水:满满的茶味和香气,利弊都能明显感受到。
2.如果茶量少,泡的时间不够,味道淡,水薄;如果茶量过多:浸泡时间控制不好,茶味浓烈,甚至略苦。
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